برنج زرد در تقریبا هر فرهنگ لاتین خدمت می کند. این می تواند به صورت ساده، با لوبیا، تره گوشتی یا دانه های ذرت باشد. اغلب زعفران به جای آناتتو برای رنگ آمیزی استفاده می شود.
در اینجا دستورالعمل ساده و در عین حال خوشمزه برای برنج زرد و ذرت است که به درستی در مورد هر وعده غذایی درست است، چه اینکه از نظر لاتین یا نه.
توجه کوک:
اگر از روغن آناتو / آگیتوت برای رنگ آمیزی استفاده می کنید، بسته ساوزون لازم نیست. اگر فراموش کنید، ظرف را خراب نکنید، اما به جای زرد ممکن است نارنجی باشد.
شما می توانید Recaito تجاری پیش ساخته شده را استفاده کنید، اما هیچ چیز به طعم Sofrito خانگی متوسل نمی شود.
راز برنج نرم کرکی نگه داشتن درب در طول پخت و پز است. آشپزخانه بخار به دام افتاده برنج کاملا. هر بار که درب را برداشته اید، بخار را آزاد می کنید و درجه حرارت آشپزی را در داخل گلدان پایین می آورید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر (یا 2 قاشق غذاخوری آناتو / روغن زیتون )
- 2 تا 4 قاشق غذا خوری خانگی
- پورتوریکو سوفریتو (AKA recaito)
- 1 بسته sazón با آناتو (مورد نیاز نیست اگر شما با استفاده از روغن آناتو / achiote)
- زیتون Manzanilla spimiento پر شده (کل یا خرد شده)
- 1 برگ خال خال
- نمک و فلفل برای چشیدن
- نیم فنجان ذرت دانه (تخلیه شده - شما می توانید تازه، منجمد یا کنسرو شده استفاده کنید)
- 1 فنجان دانه برنج سفید
- 2 فنجان آب (یا جوجه مرغ)
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون فوق العاده باکره (یا روغن آناتو / آهویوت را در صورت استفاده) را در یک گلدان حرارت دهید. هنگامی که به اندازه کافی گرم می شود، سفتی و سوت را به آرامی تا معطر - حدود 1 یا 2 دقیقه اضافه کنید.
- اضافه کردن بسته sazón (در صورت استفاده)، زیتون Manzanilla اسپانیایی، برگ خلیج لور، نمک و فلفل. مخلوط را مخلوط کنید تا ترکیبات را ترکیب کنید.
- وقتی مخلوط شروع به حباب می کند، دانه های ذرت و برنج را اضافه کنید. دوباره مخلوط را کاملا مخلوط کنید تا برنج و ذرت را با رنگ بپوشانید.
- به آرامی در آب (یا جوجه مرغ) ریخته می شود، همانطور که این کار را انجام می دهید. ترکیبات را به یک جوش نورد برسانید. اجازه دهید آن را به مدت 1 تا 2 دقیقه جوش بیاورید و سپس مخلوط برنج را دوباره بشویید.
- کاهش گرما را کم و پوشش را با یک پوشش تنگ تنگ که اجازه نمی بخار بخواب فرار. بدون بالا رفتن در طول زمان پخت، درب را بردارید شما می خواهید بخار را در آنجا نگه دارید تا برنج بپزد.
- 30 دقیقه به حرارت کم ادامه دهید.
- درب را بردارید و برنج بزنید. سپس دوباره کپک بزنید، از گرما خارج شوید، و قبل از خدمت، چند دقیقه دیگر بگذارید.
خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 297 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 591 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |