این روش سنتی برای سیاه شدن ماهی در یک اسکلت سنگین چدن است. مزیت استفاده از آن در خارج از منزل بر روی کوره این است که شما آشپزخانه را با دود پر نکنید. این دستور العمل عالی برای سرگرمی و کمپینگ در فضای باز است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان / 360 میلی گرم کره unsalted، ذوب شده
- 6 فیله ماهی نرم (حدود 1/2 "تا 3/4" ضخامت)
- 3 قاشق غذاخوری / 45 میلی لیتر
- ادویه جات قهوه ای cajun
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم کردن با اسکلت سنگین چینی یا چوب کوره در کوره. آن را خوب و گرم کنید، 15 تا 30 دقیقه. 12 قاشق سوپخوری کره ذوب شده را خیس کرده و بقیه را به یک ظرف کوچک اضافه کنید.
- هر فیشر را به کره بریزید و ادویه جوشان زدن Cajun را در هر دو طرف بپاشید. محل را به اسکلت بگذارید و آن را برای 2 تا 3 دقیقه بپزید یا آنکه تقریبا سیاه است اما سوزانده نشده است. به طرز محکمی تلنگر بزنید تا فیل ها شکسته نشوند در مورد یک قاشق چای خوری کره را در طرف پخته ریختید و حدود 2 تا 3 دقیقه یا تا پایان فیله (دمای داخلی 150 F) پختن ادامه دهید. ماهی را از پانل بردارید و بر روی دیواری بزرگ و یا صفحات جداگانه قرار دهید.
- بلافاصله با 2 قاشق غذاخوری کره بپزید. بهتر است در حدود 2 فیله در یک زمان طبخ کنید. پاک کردن اسکله را بین هر دسته از فیله ها تمیز کنید و درجه حرارت را خوب و گرم نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 549 |
| چربی کل | 47 گرم |
| چربی های اشباع شده | 29 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 221 میلی گرم |
| سدیم | 398 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |