Crullers یک مورد صبحانه چینی محبوب هستند. این دستور غذا از کتاب آشپزی طولانی مدت مادام وانگ است. دستورالعمل مجددا با مجوز سیلویا شولمن، همکار نویسنده مجددا چاپ شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3/4 قاشق چای خوری آجیل
- 1 قاشق چای خوری سودا
- 3/4 قاشق چای خوری بیکربنات آمونیوم
- 7/8 فنجان آب
- 2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 8 فنجان
- روغن برای سرخ کردن عمیق
چگونه آن را بسازیم
- نمک، آلوم، نوشابه، و بی کربنات آمونیوم را در یک کاسه مخلوط قرار دهید. آب را اضافه کنید و تا زمانی که کاملا حل شود، هم بزنید. اضافه کردن آرد با چاشنی های چینی مخلوط کنید تا خمیر را نرم و صاف کنید.
- خمیر را خیس بزن تا الاستیسیته باشد. پوشش و اجازه دهید حداقل 4 ساعت باقی بماند.
- خمیر را بردارید و آن را به یک نوار طولانی، ضخامت 1/3 اینچ و عرض 2 اینچ بکشید. با آرد کمی آب پاشید.
- با استفاده از چاقو یا چاقو ، خمیر را به 20 نوار 1/2 اینچ عرض ببرید. یک نوار از انتها را با یک منفذ بردارید، آن را به اطراف بچرخانید و آن را به طور مستقیم بر روی نوار بعدی قرار دهید (10 قطعه).
- در بالای این دو نوار یک چپستیک قرار دهید. فشار دهید. تکرار با تکه های باقی مانده.
- روغن داغ برای سرخ کردن عمیق . بلند کردن یک نوار دوش دو انتها را نگه دارید و آن را تا 9 اینچ طول بکشید.
- به روغن داغ بریزید خمیر را در دو طرف بطور مداوم با چپستیک بچرخانید تا آن طلایی قهوه ای شود و گسترش پیدا کند. حذف و تخلیه تکرار با نوارهای دیگر
- ممکن است قبل از آماده سازی و یخ زده یا یخ زده باشد. قبل از خدمت، در صورت لزوم، آن را خنک کنيد و به مدت 5 دقيقه در درجه حرارت 400 درجه حرارت را گرم کنيد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 42 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 267 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |