01 از 04
با استفاده از یک چاقوی سرآشپز ماهر شوید
استفان زلیگر / گتی ایماژ این که آیا شما یک آشپز تازه کار هستید و یا می دانید که در آشپزخانه خود، مهارت های چاقو خود را تقویت می کند نه تنها برای حفظ امنیت شما مهم است، بلکه دستور العمل های شما را نیز بهتر می کند. مواد تشکیل دهنده ای که به طور یکنواخت بریزند، به همان میزان کباب می شوند و در نتیجه یک ظرف که به طور صحیح پخته شده است، نتیجه می شود. و از آنجا که هر قطعه ای از غذا به همان شکل برش خورده است، ظروف به پایان رسید، ارائه خوب است.
این آموزش نحوه صحیح نگه داشتن چاقو آشپز و نحوه چیدن غذا را با دست دیگر خود برای جلوگیری از بریدن خود را پوشش می دهد. این عکس چنگ زدن به چاقو آشپز مناسب را نشان می دهد که از داخل یا سمت چپ دست برش دیده می شود. انگشت شست دست چاقو را در اطراف بالای تیغه قرار می دهد، دست را در اطراف تقویت کننده (اتصال بین تیغه چاقو و دسته) چاقو پیچیده می شود. در حالی که مبتدیان متوجه میشوند که این کار برای برخی از آنها مفید است، قطعا کنترل بیشتری بر روی تیغه ایجاد می کند.
02 از 04
چاقوی دست ساز آشپز مناسب
Photo_Concepts / Getty Images این عکس نشان می دهد همان دست گرفتن از طرف مقابل. توجه داشته باشید که انگشت اشاره به طور کامل در اطراف تیغه پیچیده شده است. انگشت شست و انگشت شست باید در هر دو طرف تیغه در کنار یکدیگر قرار بگیرند در حالی که سه انگشت باقی مانده در اطراف دستگیره به راحتی می چرخند.
شما باید چاقوی را به طور عمده با انگشت شست و انگشتان دست نگه دارید. اگر متوجه شدید که کل دسته چاقو را کاملا محکم میگیرید، فقط آرامش خود را حفظ کنید. با تمرین، شما می توانید به این چنگ استفاده کنید، و به زودی هر دست گرفتن دیگر برای شما بسیار غیر طبیعی خواهد بود.03 از 04
ایمن غذا با دست هدایت
لورنس موتون / گتی ایماژ اکنون که دست چاقو شما چکار می کند، باید مطمئن شوید که دست دیگر شما هم همین کار را می کند. دست غیر دستکاری شما "دست هدایت" شماست و کار این است که غذا را نگه دارید تا آن را از روی صندلی برش بردارید. این موقعیت را در یک موقعیت منحصر به فرد خطرناک قرار می دهد. با تیغه چاقو به سرعت بالا و پایین حرکت می کند، شما باید آن انگشتان را با خیال راحت محکم نگه دارید، در حالی که هنوز هم می توانید غذا را کاملا محکم نگه دارید.
دستگیره ای که در اینجا نشان داده شده است "دست کشیدن" نامیده می شود - انگشتان دست خود را به سمت داخل و جلو می اندازند و انگشتان دست خود را از دست می دهند. طرف تیغه چاقو باید بر روی پنجه اول دست هدایت قرار بگیرد، کمک به نگه داشتن تیغه عمود بر روی تخته برش.04 از 04
چنگ زدن جایگزین
جو واتس / EyeEm / Getty Images در این نسخه اصلاح شده از دست زدن به پهلو، اولین کشش دست هدایت کننده بر روی عنصر پایدار است، با انگشتان دوباره به صورت بیرون زدگی. اما این بار چاقو به جای دومین قاعده دوم است.
هر دو این دست و پنجه نرم قابل قبول است، بنابراین از هرکدام از آنها که احساس راحتی می کنید استفاده کنید. شما ممکن است بخواهید با برش پیاز شروع به تمرین کنید تا با استفاده از چاقوی سرآشپز راحت شوید.