یکی از محبوب ترین ظروف کاسه برنج در ژاپن گوشت گوسفند گوشتی است که در بالای برنج بخارپزی قرار دارد. گودون (یا کاسه گوشت گاو) مانند غذای راحتی برای ژاپنی هاست. این می تواند به سرعت آماده شود و دارای مواد مغذی مانند گوشت گاو، پیاز، برنج، و گاهی تخم مرغ است. این یک وعده غذایی بزرگ است زمانی که شما برنامه کامل تا زمان شام. اگر از سفارش در پیتزا خسته شدید، امیدوارم در مورد Gyudon فکر کنید.
Gyudon از دو ظروف دیگر به وجود آمد: gyunabe ("گلدان گوشت گاو") و سوکیاکی، که در آن برش های نازک گوشت گاو با سبزیجات در یک گلدان پخته می شوند. Gyunabe به عنوان شکل اصلی sukiyaki در نظر گرفته شده است. گودون، که اغلب با کاهش هزینه های گوشت گاو تهیه می شود، یک ناهار بسیار محبوب، سریع و ارزان است که در بسیاری از رستوران ها در ژاپن موجود است.
این دستورالعمل برای gyudon از دو ماده استفاده می کند که ممکن است شما با آن آشنا نباشید اما برای پخت و پز ژاپنی اساسی است:
- Dashi یک سوپ فوق العاده ساده است، و آن را یکی از سنگهای قلیایی آشپزی ژاپنی تشکیل می دهد. این در حدود 10 دقیقه ساخته شده است و فقط با سه ماده: آب، کامبو (بلغور خشک شده) و پوسته های ماهی قزل آلا. جلبک های حاصل از آن به طرز شگفت انگیزی مانند ماهیت دریا است. Dashi را می توان برای ساخت یک کاسه ای فوق العاده از سوپ مااسو، به ماهی قزل آلا و سبزیجات و یا برای اضافه کردن عطر و طعم umami به هر تعداد از ظروف ژاپنی استفاده می شود.
- میرین یک عنصر رایج در آشپزی ژاپنی است. این یک نوع شراب برنج است، مشابه با نام، اما با الکل کمتر و قند بالاتر است. از آنجا که درصد الکل کم است، آن را به راحتی در طول پخت و پز می سوزاند. میرین دارای طعم شیرین است که باعث ایجاد کنتراست بسیار خوبی در هنگام استفاده از سس های شورتر مانند سویا یا تاماری می شود. این دارای یک رنگ طلایی به سبک نور و یک قوسی ضخیم است.
در ژاپن، گودون گاهی اوقات با زرده تخم مرغ خام یا اونسن (تخم مرغ سرخ شده) در مرکز گوشت و پیاز مخلوط می شود. همانطور که تخم مرغ های خام در ایالات متحده توصیه نمی شود، می توانید با استفاده از تخم مرغ ضرب و شتم را قبل از خدمت به تانگو برسانید و سپس آن را طبخ کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان برنج ژاپنی بخار
- 1 لیتر نازک برش خورده
- گوشت گوساله ، برش به طول 2 اینچ
- 1 پیاز، نازک برش خورده
- 1/1 فنجان
- سوپ داشی
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3 قاشق غذاخوری میرین
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق چایخوری. منظور
- اختیاری: benishoga (زنجبیل قرمز ترشی) به عنوان یک نوشیدنی
چگونه آن را بسازیم
- پیاز و پیاز سبز را بریزید و گوشت را به قطعات کوچک بریزید.
- پودر سس ، سس سویا ، شکر، میرین را در یک تابه بزرگ قرار دهید و روی گرمای متوسط جوشانید.
- اضافه کردن تکه های پیاز و سرخ کردن چند دقیقه یا تا زمانی که نرم شده است.
- گاو را به ظرف اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
- برنج بخار پز گرم شده را به کاسه های برنجی معمولی بریزید. گوشت گاو ترش را در بالای برنج قرار دهید. بالا با برخی از benishoga (اختیاری).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1009 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 101 میلی گرم |
| سدیم | 1،303 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 164 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 49 گرم |