Fudge Buttermilk قدیمی دارای طعم تلخ، تقریبا کاراملیزه و بافت کرمی و ذوب است. پودر کاکائو آن را از شیرین بودن نگه می دارد و زمان پخت و پز طولانی مدت قند و شیر خشک را به طرز شگفت انگیزی شکر می کند تا طعم و مزه آن عمیق و غنی باشد. بعضی از فوج های قدیم خرد شده اند، اما این دستور خاص دقیقا مخالف است - تقریبا در دهان شما مانند یک پرلیان نرم می سوزد.
فوج قدیمی ممکن است دشوار باشد، اما هنگامی که شما انجام می دهید، این خیلی خوب است! با این آموزش عکس آموخته اید که چگونه فوج های قدیمی را مد نظر قرار دهید .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان شیرینی پزی
- 2 اونس (4 قاشق غذاخوری) کره
- 1 قاشق غذاخوری. شربت ذرت
- 2 فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیلی
- 1 عدد آجیل تزیین شده (گردویی، گردو یا پانکراس توصیه می شود)
چگونه آن را بسازیم
1. یک ظرف 8 × 8 را با پوشاندن آن با فویل آلومینیومی آماده کرده و فویل را با اسپری پخت و پز نانسیتیکس اسپری کنید.
2. پودر کره، کره، شربت ذرت، شکر، نمک و نوشابه های گازدار را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید. این آب نبات حباب زیادی دارد، پس مطمئن شوید که از یک ظرف استفاده کنید که حداقل چهار برابر حجم آب نبات را نگه دارد. مخلوط کنید تا شکر و کره حل شود، سپس یک دماسنج آب نبات را وارد کنید.
3. ادامه دهید تا آب نبات را بپوشید، گاهی اوقات تکان دهید، تا دماسنج به 240 درجه F (115 درجه سانتیگراد) برسد - همچنین به عنوان مرحله نرم توپ شناخته شده است.
4. هنگامی که در 240 درجه فارنهایت، ظرف را از گرما خارج کنید و عصاره وانیلی را در بالای آن بگذارید، اما هم بزنید. اجازه دهید آب نبات برای 10-15 دقیقه خنک شود، تا حدود 150 درجه فارنهایت بر روی دماسنج آب نبات برسد.
5. دماسنج را از آب نبات جدا کنید و آجیل خرد شده را اضافه کنید. استفاده از یک قاشق چوبی برای مخلوط کردن آب نبات تا زمانی که ضخیم شود. این "ضرب و شتم" نامیده می شود و به ضخامت بافت و بدن مناسب می دهد. همانطور که آن را مخلوط می کنید، ریزش از یک مخلوط نازک، براق و شفاف به یک آب نبات که مات، ضخیم و مات رنگ است، می رود. مشغول خوردن آن می شود، و قاشق خود را ترک خواهد کرد آهنگ که پوشش داده نشده است.
6. هنگامی که فوج ضخیم و مات شود، آن را به داخل توری آماده کنید و آن را به سرعت لایه ی حتی یکنواخت کنید. اگر در طول این مراحل بیش از حد صبر کنید، ممکن است شروع به سخت شدن و تبدیل شدن به سخت کار کنید. اگر این اتفاق می افتد، به سرعت در یک قاشق غذاخوری از آب خیلی گرم مخلوط کنید و تا زمانی که فوج را از بین ببرید، آن را بشویید و سپس آن را به داخل تابه بریزید.
7. اجازه دهید فوج را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق تنظیم کنید. پس از تنظیم، آن را از تابه با استفاده از فویل به عنوان دستگیره برداشته و آن را به مربع های کوچک برای خدمت ببرید. فروشگاه Fudge Buttermilk مد روز را در یک ظرف هوادهی در دمای اتاق تا دو هفته نگه دارید.
برای دیدن همه دستور العمل های Fudge اینجا را کلیک کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 46 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 42 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |