من اولین بار با samphire روبرو نشدم. من در ساحل در Norfolk، شرق انگلستان بودم، ماهی وان ماهی ماهیگیری را خریداری کرد و فروشنده پرسید که آیا من با آن سامفیر میخواهم. (samphire معروف است در Norfolk، و نه جایی که من زندگی می کردند). نمی دانستم چی هست، من خواسته ام آن را امتحان کنم. من آن را انجام دادم و تا به حال طعم شور و طعم آن را دوست داشتم. فقط یک نیش زدن داشته باشید و بلافاصله بر روی آن ساحل نورفولک درخشان برگردم.
Samphire چیست؟
دو نوع samphire - marsh و سنگ وجود دارد. ساحه دریایی شایع تر است و شبیه گونه های کوچک اسپارگ شبیه آن است اما در گلدان های شنی، اغلب در نزدیکی رودخانه ها و رودخانه های جزر و مدی، رشد می کند. و، همانطور که می توانید از محل آن تصور کنید، دارای طعم شور است.
Rock Samphire بسیار سخت گیرانه و سخت تر از آن است که بتوان آن را به دست آورد، و نیازمند مقدار زیادی از خطرپذیری است زیرا معمولا در بالای آن قرار دارد. Rock Samphire حتی در شاه لیر شکسپیر نیز ذکر شد: "در نیمه راه پایین، کسی که جمع می کند، samphire، تجارت ترسناک!"
بیشترین samphire از انواع باتلاق است.
چگونه سمفیر را بخورم؟
از آنجایی که روزی که سمفیر را برای اولین بار خواندم، مد روز تبدیل شده است. چیزهای وحشی که من یکبار خوردم در حال حاضر در اطراف بسیاری از جزایر بریتانیا برداشت می شود که در آن زمان آن را نادیده گرفتم. هرچند نورفولک هنوز بهترین است.
بدون شک، طراوت به نفع اولویت است، و یک بار در دور از آب آن را نسبتا سریع کاهش می دهد.
در حال حاضر بسیاری از سوپرمارکتها سامریری را به فروش می رسانند. این همان چیزی نیست که تازه فصلی نوفلک samphire است که تنها در ماه ژوئیه و اوت در دسترس است.
لذت بردن به عنوان آن است که به سادگی از بین برود و خورده شود، Samphire به خوبی در کنار بسیاری از غذاها، البته، ماهی کار می کند، اما شریک خوبی برای یک ظرف بره، به طور منظم از طریق چربی برش.
برای اضافه کردن بافت و مواد مغذی خود را به سالاد خود اضافه کنید. در Norfolk، samphire به طور سنتی با سرکه و فلفل سیاه سرو می شود. من این دستور ترشک را برای Samphire با روغن زیتون دوست دارم .
چگونه بخوریم؟
شبیه سازی کمی مشابه برای اسپارگا نمی تواند بی توجه باشد. ظاهر متفاوت نیست اما اندازه آنها به اندازه قابل توجهی متفاوت است؛ samphire کوچک است اگر چه می توان آن را نوشیدنی نوشید، samphire، مانند مارچوبه، خوشمزه به آرامی بخار شده و با کره خدمت می کند و همراه با غذاهای ماهی و غذاهای دریایی به عنوان فوق العاده ذکر شده است. مهمترین چیز در هنگام پخت و پز samphire این است که آن را به طور کامل شستشو برای حذف هر غلیظ و نمک بیش از حد.
معنی چیست؟
اسمفیر نام یک فساد "سنت پیر" است - سنت پیتر - پرستار از ماهیگیران.
نام های دیگر برای Samphire
Samphire همچنین به عنوان Glasswort، لوبیا دریایی و مارچوبه نامیده می شود.