خمیر این دستور العمل اپل استردل مجارستانی یا دستور العمل Almás Rétes کمی عجیب است.
بیشتر از خمیر های strudel خواستار استفاده از روغن یا کره در خمیر هستند، اما نه همه آنها اضافه کردن تخم مرغ، خامه ترش و سرکه به عنوان این دستور العمل مجارستان می کند خوشمزه است!
در اینجا دستور العمل استرولید شرقی بیشتر است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر Strudel:
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 1 فنجان خامه ترش
- 1 قاشق چای خوری سرکه
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 1 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- 1/2 فنجان آب گرم
- کوتاه کردن سبزیجات ذوب شده
- 1/2 فنجان نان فنجانی
- برای پر کردن اپل :
- 10 بزرگ ننه جان اسمیت (پوست کنده، هسته ای و نازک بریده شده)
- 2 فنجان شکر (یا به طعم)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 8 اونس کره ذوب شده
- چاشنی آب لیمو
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری دارچین
چگونه آن را بسازیم
خمیر Strudel را خرد کنید
- در یک کاسه بزرگ، آرد، خامه ترش، سرکه، نمک، زرده تخم مرغ، پودر پخت، کره و آب را مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه کپک بزنید خمیر باید سبک و بسیار صاف باشد.
- پوشش و اجازه دهید استراحت 1 ساعت.
پر کردن اپل را انجام دهید
- مخلوط کردن با هم سیب نابود شده، 2 قند شکر (یا طعم)، 1/2 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق غذاخوری دارچین اختیاری، 8 اونس، کره ی دمای اتاق و اسپری آب لیمو. در صورت تمایل، کشمش و گردو می تواند اضافه شود.
- اگر بلافاصله بلافاصله استفاده نکنید، سرد کنید، اما قبل از پر کردن خمیر استراولد، آن را به درجه حرارت اتاق برسانید. اگر مقدار زیادی آب در پایین جمع شود، قبل از قرار دادن بر روی خمیر استرولد، آنها را خالی کنید.
جمع آوری Strudels
- یک میز بزرگ را با یک پارچه بپوشانید و کمی آن را با آرد بشویید. خمیر را در مرکز قرار دهید و آن را تا ضخامت 1 اینچ رول کنید.
- حالا دست ها را به آرامی آرد. دست ها، دست ها را پایین بیاورید، زیر خمیر را بکشید و به آرامی در تمام جهات به سمت لبه جدول بکشید. در حالی که کشش، خمیر را با صاف کردن آن آسان کنید. آرام باشید برای جلوگیری از اشک!
- وقتی که به لایه کاغذ بافتی کشیده شد، لبه های ضخیم را خالی کنید (این را می توان درهم ریخته، نوردید و به رشته فرنگی بریزید). خمیر را با ذوب شدن کوتاه تر گسترش دهید. خمیر را 10 دقیقه بگذارید.
- تمام سطح خمیر را با خرده نان پودر کنید. محل پر کردن سیب را در تمام سطح خمیر قرار دهید.
- کوره گرم به 375 درجه. استفاده از پارچه برای رول کردن استرولد دور از شما. برید به دو ریدل. پشت سر گذاشتن محلول را روی ورقه ورقه ورقه بریزید و تمام سطح استرولد را با کره ذوب شده بشویید.
- پخت 30 دقیقه یا تا زمانی که دانه ها شروع به جدا شدن و strudel براق و طلایی قهوه ای است. انتقال به یک قفسه سیمی برای کمی سرد شدن. برش های بریده بریزید و کمی خنک با بستنی یا کیک خرد شده تهیه کنید.