ورق های Phyllo، ورق های بافت نازک خمیر هستند که برای ساخت کیک یونانی و کیک پر شده استفاده می شود. Phyllo را می توان تازه در بسیاری از بازارهای یونانی و خاورمیانه، و در بخش مواد غذایی منجمد بیشتر از فروشگاه های مواد غذایی، با اصطلاحات جالبی از "Filo" و "Fyllo" یافت می شود. این میوه به ورقه های بزرگ بریده می شود که به یک بسته جمع و جور از 20 تا 25 ورق ریخته می شوند. ورقها را می توان به صورت کامل یا به اندازه مورد نیاز دستورالعمل استفاده کرد.
بیشتر بسته بندی های تجاری فیلیو دارای جهت های خوب برای رسیدگی به خمیر است، اما می توان از این نکات ساده تر استفاده کرد:
- هنگام بسته شدن بسته بسته را نگه دارید.
- یک یخ را در یخچال خنک کن. به عنوان تنها راه حل آخرت، 5 ساعت در دمای اتاق خنک و بلافاصله استفاده کنید.
- قبل از باز كردن فلفل بازدارنده، تمام مواد لازم را براي دستور غذا آماده كنيد.
- دست ها در هنگام دستکاری خمیر باید تا حد امکان خشک باشند.
- قبل از باز کردن و استفاده از فایله بسته بندی شده را به دمای اتاق برسانید.
- فایله خرد شده را از بسته خارج کنید و ورقها را باز کنید.
- ورقه ورقه ورقه ای که با رطوبت رطوبت پوشانده شده است، برای پوشاندن آن مرطوب نگه داشته شده است. این خیلی سریع خشک می شود
- همانطور که یک برگ را در یک زمان حذف می کنید، باقی مانده را پوشش دهید.
- اگر یک اشتباه قطعه ای از فیلی را بخورید نگران نباشید. شما می توانید قطعات را با هم مخلوط کنید تا در یک لایه میانی شیرینی استفاده کنید، و این به ندرت، اگر تا کنون، در محصول نهایی نشان داده شود.
- اگر شما نیاز به برش آن دارید، از قیچی استفاده کنید.
- به محض این که شما از مقدار خمیر فایلو استفاده می کنید، هر ورق باقی مانده را با کاغذ محافظ اصلی بچرخانید و آنها را با دقت کاغذ با دستمال کاغذی و پوشش پلاستیکی نگه دارید تا هوا را از بین ببرد. فلیله استفاده نشده را می توان در این هفته در یخچال قرار داد. Refreeze هم خوب است.
کلیدهای کار با phyllo باید سازمان یافته و سریع کار کنند. هنگامی که از آن آویزان می شوید، می توانید این گزینه را برای انواع ظروف - گوشت، میوه، پنیر و موارد دیگر انتخاب کنید.