پودر پخت؟

پودر پخت یک عامل شیمیایی شبیه سازی شیمیایی رایج است که برای ایجاد نور، بافت کرکی در بسیاری از محصولات پخته شده استفاده می شود. پودر پخت شامل پودر قلیایی، نمک اسید و نشاسته خنثی است. اجزای قلیایی و اسید ترکیبی از اعمال پودر پودر پخت می باشد، در حالی که نشاسته (معمولا ذرت نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی) برای جذب رطوبت و افزایش قدرت پودر در طول ذخیره سازی مفید است.

پودر پخت اغلب به مخلوط کردن پفک، پنکیک، نان سریع یا سایر مخلوط هایی که از خمیر شل استفاده می کنند استفاده می شود.

بارتز ها به اندازه کافی قوی نیستند که بتوانند مدت زمان زیادی را در گازها نگه دارند، به طوری که آنها نیاز به اقدام سریع در معرض عمل مثل ایجاد پودر پودر یا نوشابه دارند .

چگونه پودر پخت کار می کند؟

هنگامی که اسیدها و پایه ها ترکیب می شوند، اغلب گاز را به عنوان یک محصول جانبی از واکنش آزاد می کنند. برای جلوگیری از واکنش پودر پودر به محض اینکه آن را ساخته شود، اسید استفاده می شود، که تا زمانی که آب اضافه نشود، با پایه واکنش نشان نمی دهد.

وقتی رطوبت به پودر پخت اضافه می شود، اسید و پایه واکنش داده و گاز دی اکسید کربن تولید می کنند. همانطور که گاز آزاد می شود، آن را در خمیر قرار می گیرد که موجب تورم و گسترش می شود.

نشاسته خنثی که به پودر پخت اضافه شده، رطوبت را در هوای محیطی جذب می کند، بنابراین مانع از کاتالیز واکنش در طول ذخیره سازی می شود.

عملكرد مجاز در برابر دو پودر پخت پخت

پودر پخت یکنواخت روی آب در دمای اتاق واکنش نشان می دهد. این بدان معنی است که اکثریت اقدام نشتی به زودی خمیر مخلوط می شود.

اگر بین مخلوط کردن پخت یک تأخیر وجود داشته باشد، بعضی از گازها ممکن است فرار کنند و باعث کاهش قیمت شوند. پودر پودر دو نفره پس از قرار گرفتن در معرض حرارت، بار دوم گاز را آزاد می کند. این دومین بار انفجار گاز برای هر گونه از بین رفتن گاز بین هیدراتاسیون اولیه خمیر و هنگامی که خمیر جامد در فر وجود دارد.

این مخصوصا برای محصولاتی مثل پنکیک مفید است که ممکن است بلافاصله بعد از مخلوط کردن پخته شود.

نوع نمک اسید مورد استفاده در پودر پخت، تعیین می کند که آیا آن یک پودر تک نفره یا دو طرفه است. برای راحتی و قابلیت اطمینان، بیشتر پودرهایی که در فروشگاه ها به فروش می رسند، دوام می آورند.

پودر پخت و نوشابه سودا

پودر پخت حاوی اسید و یک جزء پایه است و به رطوبت و گرما واکنش داده می شود. سودا پودر یک پودر قلیایی است که نیاز به اضافه کردن یک عنصر اسیدی (سرکه، آب لیمو، پاستار و غیره) برای واکنش دارد.

پودر پخت را می توان در خانه با ترکیب نوشابه (پایه)، کرم تارتار (اسید) و نشاسته ذرت ساخته شده است . اگر مخلوط بلافاصله استفاده شود، ذرت ذرت ضروری نیست. کرم تارتار درجه حرارت اتاق واکنش اسید است، بنابراین این مخلوط می تواند یک پودر پخت یک مدیکر در نظر گرفته شود.

آیا پودر پودر پودر یا نوشابه بخاطر دستورالعمل استفاده می شود معمولا بستگی به اسیدیته نسبی سایر مواد موجود در خمیر است. نوشیدنی هایی که حاوی مواد اسیدی هستند، اغلب، اگر نه، نوشابه های سودا را استفاده کنند، زیرا افزودن پودر پودر بیش از حد باعث خمیر اسیدی می شود و طعم آن تحت تاثیر قرار می گیرد.

به همین ترتیب، اگر خمیر شامل مواد اسیدی و نوشابه نباشد، اسید کافی برای ایجاد واکنش نیتروژن وجود نخواهد داشت و محصول نهایی ممکن است با توجه به فراوانی مواد قلیایی تلخ شود.

چگونه برای تست پودر پخت

از آنجا که پودر پخت فقط نیاز به رطوبت دارد، قرار گرفتن در معرض هوا می تواند منجر به کاهش شدت فعالیت در طول زمان شود. برای آزمایش پودر پخت شما، مقدار کمی را در یک ظرف قرار دهید و آب اضافه کنید. حبابهای شدید باید در عرض 10-15 ثانیه ظاهر شوند. اگر پودر با آب واکنش نشان نمی دهد، دیگر قدرت نشتی آن را حفظ نمی کند.