ککی سرخ شده، یک ظرف ژاپنی از صدف های نعناع سرخ شده عمیق است. این یک ظرف محبوب در غذاهای ژاپنی است و اغلب در منوهای رستوران یافت می شود، اما معمولا در خانه های آشپزخانه نیز ساخته می شود.
اگرچه در ایالات متحده و بسیاری از نقاط جهان در حال حاضر، صدف ها در تمام طول سال در انواع مختلفی از قبیل تازه، منجمد، کنسرو شده یا بطری در دسترس هستند، اما هنوز در فصل پاییز و زمستان در ژاپن فصلی هستند. به دلیل فصلی بودن این ظرف، شما اغلب آنها را در منو رستوران در اطراف سقوط ظاهر می شود.
صدف های تازه را می توان در پوسته خریداری کرد یا شما می توانید از ماهیگیر محلی خود بخواهید که این را برای شما به ارمغان بیاورد.
صرفنظر از اینکه شما از صدف های تازه، یخ زده، کنسرو شده و یا مرغ استفاده می کنید، این دستور العمل سرخ کردن کاکا ژاپنی نا امید نخواهد شد! صدف ها به سادگی با نمک و فلفل چیده شده و سپس در یک روش پخت و پز سنتی ژاپنی از آرد پوشیده شده، پوسته تخم مرغ پوشیده می شوند و سپس با خرده خرده نان پانکوب خشک خشک می شوند. صدف نان پخته شده در روغن داغ تا سرخ شده و طلایی سرخ شده است.
ماهی کاکی به طور سنتی با گوه های لیمو تازه و سس تونکاتسو یا سس تارتار سروکار دارد. هر دو سس در ژاپن یا سایر فروشگاه های مواد غذایی آماده و بطری هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 16 صدف (تازه، یا جایگزین با صدف در شیشه)
- 2 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 1 نمک نمک
- 1 تکه فلفل سیاه
- 1 قاشق سوپخوری (Panko ژاپنی)
- 1/4 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 قاشق غذاخوری. روغن کنوولا (برای سرخ کردن)
- 4 فنجان کلم (سبز خرد شده)
- 1 لیمو (برشهای گلی)
- 1 بطری سس تونکاتسو (یا سس تارتار برای غوطه ور کردن صدف های سرخ شده)
چگونه آن را بسازیم
- آب گوجه فرنگی را در آب نمک تمیز کنید.
- صدف های خشک با حوله های کاغذی.
- آب نمک و فلفل را بیش از صدف به فصل بریزید.
- کلوچه گرم در گلدان متوسط با گرمای متوسط متوسط.
- ایستگاه کاری خود را برای نیشکر صدف آماده کنید. در سه ظروف کم عمق، اضافه کردن آرد در یک، تخم مرغ مورد ضرب و شتم در دیگری، و پانکو در آخرین ظرف.
- در این نظم، صدف صدف را با آرد، تخم مرغ، سپس پانکو.
- آبمیوه های سرخ شده در روغن با درجه حرارت 350 درجه تا قهوه ای. در طول یک یا دو دقيقه صدف را با يکديگر بشوييد و سپس آن را بچرخانيد.
- کلوچه نازک جولین شده (یا تکه تکه شده) را بر روی ظرف های فردی قرار داده و در کنار کلم آب گوشتی سرخ کنید.
- هر صفحه با 1 تا 2 قاشق لیمو را خرد کنید.
- صدف های سرخ شده را با انتخاب سس تانکاتسو بطری یا سس تارتار بطری سرو کنید. صدف های سرخ شده نیز ممکن است با گوه های لیمویی فشرده شده ساده خدمت کنند زیرا آنها قبلا با نمک و فلفل چاشنی داده اند.