سوشی شاید معروف ترین غذاهای ژاپنی در جهان است. سوشی شناخته شده ترین سوشی شکل بیضی شکل است که به نام نجیگری زوسی نامیده می شود که به معنی سوشی های دست سوخته است. Nigiri-zushi را می توان با انواع مختلفی تهیه کرد و معمولا در رستوران های سوشی عرضه می شود. سرآشپزهای سوشی در ژاپن از طریق آموزش گسترده برای یادگیری نجیری-زوسی می روند.
Nigiri-zushi شامل یک تکه ماهی خام بر روی یک تپه ی بلند و فشرده برنج است.
Nigiri به طور کلی در زوج ها، با کمی دسر از تعبیر بین برنج و ماهی، و گاهی اوقات با یک نوار کوچک از nori (جلبک دریایی) بطری کردن همه آنها را همراه.
اهمیت برنج
به طوری که طعم سوشی بستگی به چقدر خوب است که برنج پخته شده است، مهم است که برنج درست کند. افراد به یک نوار سوشی تبدیل می شوند، زیرا طعم برنج سوشی برای آنها مناسب است.
نکاتی برای ساخت برنج سوشی:
- وقتی برنج هنوز گرم است، مخلوط سرکه را به برنج پخته اضافه کنید.
- برنج را با استفاده از فن به سرعت خنک کنید تا براق شود.
- برای مخلوط کردن برنج، با استفاده از یک حرکت برش و حرکت به طوری که شما دانه های برنج را سرخ نکنید، از یک برنج استفاده کنید.
یک نوع نجاری زوسی به نام گانکن-میکی وجود دارد که یک تپه از برنج سوشی است که با نوار نوری و با مواد تشکیل دهنده مختلف مانند یونی (یخی دریایی) و ikura (ماهی قزل آلا سرخ شده) پر شده است. گانکن به معنای جنگی در ژاپن است. برای ساختن گونکن-ماکی، برنج را به شکل بیضی شکل دهید و با یک نوار جلبک دریایی نوری را کنار بگذارید.
سپس، toppings را در بالای محل قرار دهید.
برای خوردن نگیری-زوسی، ابتدا دست ها را تمیز کنید و با انگشتان خود یک قطعه سوشی را انتخاب کنید. سپس، سیب زمینی را در سس سویا بخورید تا بخورید. لطفا مراقب باشید که برنج را در سس سویا زیاد نکنید.
انواع دیگر Nigiri
Maki-zushi حاوی نوارهای ماهی و سبزی است که در برنج قرار داده شده و در داخل نوری برای ساخت یک سیلندر بلند ساخته شده است.
سپس به طور معمول خاتمه می یابد تا به 6-8 قطعه برسد.
یکی دیگر از رایج ترین مواردی که در خانواده maki است، temaki است که به معنای واقعی کلمه به عنوان "دست رول" (اصطلاح اغلب مورد استفاده در Stateside) ترجمه می شود. Temaki شامل یک مخروط نوری است که ماهی، برنج و دیگر مواد داخل را نگه می دارد.
و سپس نیز وجود دارد یرماکی، که رول "داخل" است با ماهی در مرکز، سپس nori و در نهایت برنج سوشی به عنوان لایه بیرونی. اینها، مانند مکی معمولی، به عنوان سیلندرهای طولانی ایجاد شده و سپس برش داده می شوند.
Inari-zushi در یک کیسه تفتو سرخ شده قرار گرفته و به طور معمول ماهی، تنها برنج سوشی ندارد.
Chirashi-zushi به سادگی یک کاسه برنج سوشی با ماهی و سایر مواد مخلوط شده است.
زوشی یا سوشی
کلمه سوشی، زمانی که یک پیشوند داده می شود، جهش مشابهی را به وجود می آورد که به زوسی تبدیل می شود، که می توانید آن را به شیوه ای متفاوت از "بیان کردن" آن ها نگاه کنید . جهش متعادل در بسیاری از زبانها رخ می دهد؛ در ژاپن این پدیده خاص به نام رنداکو شناخته می شود.