لوبیا خشک شده از قبیل لوبیای دریایی، لوبیای قرمز ، لوبیای پینتو، لوبیای سیاه و لوبیای کونلینی، هنگامی که به درستی پخته می شوند خوشمزه هستند. نکات ساده زیر کمک می کند تا یک گلدان زیبا از لوبیا تهیه کنید - و شما را به تعجب می اندازد که چرا شما با نسخه های کنسرو مزاحم شدید!
1. با لوبیا با کیفیت خوب شروع کنید
بسیاری از کیسه ها در قفسه های سوپرمارکت شامل لوبیا می باشند که سالهای سال هستند و در بازار نگهداری می شوند تا زمانی که به بازار عرضه شوند.
فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و بخش های فله ممکن است گردش بیشتر و لوبیا تازه تر (حتی 1 تا 2 سال خوب باشد). یا، خرید لوبیا به طور مستقیم از یک تولید کننده لوبیا. منبع قابل اعتماد Rancho Gordo Beans است.
2. شستشو و انتخاب بیش از لوبیا
خاک و سنگریزه از زمین و گرد و غبار از سیلو و که می داند که چه چیز دیگری از انبساط فله .... را خشک لوبیا شستن سریع با آب سرد و سپس یک بار سریع برای هر بیت سنگ مخفی در با لوبیا .
3. لوبیا را خیس کن ... اگر از آن فکر می کنید
لوبیای خشک خشک تر، کمتر وابسته به خیساندن آن خواهد بود، اما اگر شما فکر می کنم جلو، لوبیا را در یک کاسه بزرگ قرار داده و با آب سرد برای چند ساعت و تا یک شب با آب سرد قرار دهید. یا این روش Quick Soak را امتحان کنید.
4. آنها کمی عطر و طعم را به آنها بدهید
این کاملا اختیاری است، اما شما می توانید یک ظرف خوشمزه از لوبیاهای پخته شده ساده ایجاد کنید اگر آنها را در یک دیگ که در آن شما چند قاشق روغن زیتون گرم کرده اید و یک پیاز ریز خرد شده، یک هویج یا دو عدد و یک ساقه کرفس.
اگر میخواهید، یک گل میخک یا دو سیر کوچک داشته باشید، اگر یک لقمه در اطراف دارید، یک برگ خرد شده را اضافه کنید.
5 را با آب بشویید و به جوش بیاورید
شما می توانید از مایع خیس بخورید اگر دوست دارید، اما بعضی از مردم می دانند که استفاده از آب تازه برای تهیه لوبیا کمک می کند تا بعدا تاثیرات گاز-ی را کاهش دهد.
در هر صورت، از آب به اندازه کافی برای پوشش لوبیا در حدود یک اینچ استفاده کنید.
6. شستشو به آرامی
هنگامی که گلدان را به یک جوش آورده اید، حرارت را حرارت داده و آنرا بجوشانید و به آرامی بشویید تا لوبیا به همان اندازه شما را دوست نداشته باشند. این می تواند در هر نقطه از 30 دقیقه برای کوچکتر، لوبیای تازه تر، تا دو ساعت برای نمونه های بزرگتر و قدیمی تر باشد.
7. نمک 3/4 از راه را از طریق
نمک می تواند پوست های لوبیا را تشدید کند، اما کمبود نمک منجر به لوبیای بی مزه می شود. چه کاری انجام میدهید؟ اضافه کردن نمک هنگامی که لوبیا حدود 3/4 از راه انجام شده است از سخت شدن اجتناب می کند اما عطر و طعم را اضافه می کند. چگونه می دانید زمانی که آنها 3/4 انجام می شود؟ هنگامی که آنها شروع به بوییدن مانند لوبیای پخته شده می کنند، اما قادر به خوردن نیستند، اما هنوز آرام نیستند.
8. تخلیه یا خدمت با "مشروب فروشی"
آشپزهای خوب هرگز نباید مایع را که در آن لوبیا پخته شده است پرتاب کنید. خوشمزه است. حتی هنگام پختن لوبیا برای استفاده در یک سالاد و یا چیز دیگری، مایکروسافت، مایکروویو را به عنوان پایه ای برای سوپ آماده می کند. یک دلیل وجود دارد "مشروب فروشی" اغلب نوشته شده است "licker گلدان"!
آیا می خواهید لوبیا را دور بچرخانید تا بعدا استفاده شود؟ آنها را با مایع پخت و پز خود در یک فریزر هوای سرد در یک فریزر نگهداری کنید.
به دنبال لوبیای پخته شده هستید؟ جلوترش رو نگاه نکن! لوبیا پخته شده را بررسی کنید.