Keftethes (keh-FTEH-thes) کیک های خوراکی یونانی هستند. Keftethes می تواند به عنوان یک اشتها آور و یا، هنگامی که با یک سالاد فتا خوب همراه است، می تواند تبدیل به ظرف اصلی. Keftethes می تواند گرم و یا سرد خدمت کرده و آنها را برای یک ناهار یا پیک نیک بسته بندی کنید. هنگامی که به عنوان یک اشتها آور یا مزه (meh-ZEH) خدمت می کنید، keftethes اغلب همراه با tzatziki ( خمیر ماست خیس ) و نان پیتا .
برای پرطرفدارترین کیک های خوراکی، روزی را در روزهای قبل آماده کنید و آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. این اجازه می دهد تا طعم واقعا به ملاقات. دستور العمل سنتی برای سرخ کردن کباب های گوشتی مورد نیاز است، اما این نسخه پخته بسیار خوب و کمی سالم است.
آنچه شما نیاز دارید
- روغن زیتون (یا اسپری پخت) برای چسباندن ورق پخت
- 2 پوند گوشت گاو زمین
- 2 پیاز، ریز خرد شده یا رنده شده
- 2 گل میخک سیر، ریز ریز شده
- 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق غذا خوری نعناع خشک شده
- 1 عدد پودر کراکر
- شیر 1/2 فنجان
- 1 تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
- طعم: فلفل سیاه و فلفل سیاه و تازه
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به دمای 375 درجه فارنهایت برسانید. یک ورق پخت را با فویل آلومینیوم و روغن کمی با روغن زیتون یا اسپری پخت تهیه کنید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، تمام ترکیبات را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و مخلوط را به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- مخلوط گوشت را به اندازه ی یک گردو رول کنید. روی ورق پخت گریس در حدود یک اینچ قرار دهید.
- پخت برای حدود 40 دقیقه، چرخاندن توپ های گوشتی را از طریق زمان پخت.
- قبل از خدمت دادن کبابها را خنک کن.
تغییرات
اگر ترجیح دهید روش سرخ کردن سنتی، شما باید کمی از گوشت های گوشتی نوردی را در آرد بکارید تا اطمینان حاصل کنید که هرگونه اضافی را از بین ببرید. روغن زیتون یا روغن زیتون را گرم کنید و توپ های گوشتی را در یک لایه قرار دهید. سرخ کرده تا زمانی که به راحتی در همه طرف قهوه ای شود.
مانند تقریبا هر غذای یونانی، چربی ها را می توان با روش های مختلفی ساخته و استفاده کرد. وقتی یک دستورالعمل اصلی را به کار برید، یک یا چند مورد از این تغییرات را امتحان کنید:
- به جای گوشت گاو (یا علاوه بر آن)، انواع مختلفی از گوشت های زمین مانند گوشت گوسفند یا گوشت خوک را امتحان کنید که انتخاب های عالی است.
- با یک سس گوجه فرنگی یا سس لیمو خامه ای با نام Avgolemono سرو کنید .
- پودر یونانی یا زیره یونانی را به مخلوط گوشت اضافه کنید تا عطر و طعم مجزا یونانی باشد.
- سعی کنید فقط کمی از شراب یا یوزو سنتی یونانی (لیکور شیرین) را به دستور غذا برای یک طعم منحصر به فرد اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 65 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 21 میلی گرم |
| سدیم | 50 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |