Spätzle پاستای آلمانی سنتی است که به شکل های گوناگون ظاهر می شود - گاهی اوقات کوچک و بی نظیر شکلاتی که تقریبا شبیه به Gnocchi است، گاهی اوقات، ماکارونی کوتاه و نامنظم، و گاهی اوقات میان وعده، رشته فرنگی متوسط و دور، با سطح خشن ( نسخه های خشک شده تجاری اغلب این نوع آخر هستند).
گرچه آنها به طور معمول با غذاهای آلمانی و اتریش شناخته می شوند، آنها نیز بسیار معمول در منطقه ایتالیایی شمالی Trentino-Alto Adige / Südtirol بسیار معمول است.
به طور معمول آنها به عنوان ظرف جانبی همراه با غذاهای گوشتی مثل کباب، بخار و یا سوسیس خدمت می کنند. اما شما همچنین می توانید آنها را به عنوان یک ظرف پاستای زمستان خرسند کننده و دلخواه خود خدمت کنید.
این نسخه سریع و آسان با استفاده از اسپیتز خرد شده خشک شده است، اما مشکل اسمبلی تازه، اسپری دست ساز شما را دشوار نخواهد کرد. اگر از تازه استفاده می کنید، زمان پخت پاستا را کاهش دهید - احتمالا شما مجبور به طبخ تازه فقط 1-2 دقیقه حداکثر قبل از تخلیه و پس از آن در قوطی با قارچ پرت کردن.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چای خوری کره
- 1 سیر گل میخک (پوست کنده و ریزه کاری شده)
- 1 شمعدانی کوچک (پوست کنده و ریز ریزه)
- نمک دریایی درشت (برای آب پاستای ماکارونی)
- 1 قاشق غذاخوری پودری، تمیز و برش خورده (شما می توانید از قارچ سفید "قاعد" یا هر گونه قارچ تازه ای استفاده کنید)
- 250 گرم کره خرد شده / اسپاتز (یا هر رشته فرنگی دیگر)
- 1 فنجان کرم نور
- نمک دریایی خوب و فلفل سیاه تازه تازه، به سلیقه
- 2 قاشق غذاخوری ریز ریز شده جعفری یا چیپس، برای دکوراسیون (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- یک گلدان بزرگ از آب قرار دهید، آن را تحت پوشش قرار دهید تا گرمای زیاد (برای پاستا) جوشانید.
- در یک تابه بزرگ بیش از حد حرارت متوسط، ذوب شدن 2 قاشق غذاخوری کره. سیر و گل صد تومانی را اضافه کنید، گرما کمتری را پایین بیاورید و تا زمانی که نرم و شفاف، حدود 1.5 - 2 دقیقه طول بکشد، سوت را بخورید.
- قارچ ها را اضافه کنید، درجه حرارت را به حد متوسط بالا برسانید، و تا زمانی که نرم شده و کمی قهوهای مایل به زرد، حدود 3 دقیقه است، حرارت دهید. قارچ ها را به یک کاسه انتقال دهید، با یک درب یا ورقه ی معکوس برای گرم نگه دارید و کنار بگذارید.
- هنگامی که آب جوش می شود، اضافه کردن حدود 1 قاشق غذا خوری از نمک دریای درشت و سپس، هنگامی که آب به یک جوش کامل نورد، پاستا می رود. کوک تا حدود 2 دقیقه به پایین (بر اساس زمان بندی پیشنهاد شده در بسته یا تا زمانی که تا حدودی مناقصه است، اما هنوز یک هسته سفید وجود دارد زمانی که شما را نیش یک قطعه آزمون). هنگامی که آن را در آن نقطه است، آن را تخلیه و آن را سریع در آب سرد، سپس دوباره تخلیه کاملا.
- باقی مانده 2 قاشق چای خوری کره را در ظرف بیش از حد حرارت دهید و آبپاش را اضافه کنید. مخلوط قارچ را اضافه کنید، حرارت را به میزان متوسط بریزید و با یک قاشق چوبی یا اسپاتل مخلوط کنید تا زمانی که Spatzle کمی قهوه ای شود، حدود 2 دقیقه. کرم را کمی پایین آورده و کم کم بجوشانید و فقط تا زمانی که از حرارت گرم شود و کرم شروع به ضخیم شدن کنید، حدود 1 دقیقه است. فصل به طعم با نمک، و فلفل. اگر از آن استفاده کنید، با جعفری ریز ریز شده و / یا چیپس بپزید.
- بلافاصله خدمت کنید
همراه با شراب خوب Pinot Grigio از منطقه Alto Adige، Gewürztraminer یا Riesling است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 729 |
| چربی کل | 57 گرم |
| چربی های اشباع شده | 35 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 165 میلی گرم |
| سدیم | 760 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 48 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |