Ropa vieja در اسپانیایی به یک ظرف کلاسیک اسپانیایی ساخته شده از لوبیا سوپ گاربانزو و گوشت ریز شده است. اگر غذاهای اسپانیایی جدید هستید یا فقط می خواهید در مورد غذاهای خاصی درک کنید، شما در جای مناسب قرار می گیرید.
کلمات ropa vieja به معنای "لباس های قدیمی" در اسپانیایی است. این کار با یک دستور اسپانیایی چه کار می کند؟ این احتمالا به این دلیل است که ظرف ropa vieja در واقع از یک ظرف دیگر، خورش گوشتی اسپانیایی مشتق شده است.
ساخت یک خورش می تواند راهی برای استفاده از چربی ها باشد، هر زمان که بخارپز اسپانیایی به نام کاکائو یا پرتقال پخته شود. ریشه های دقیق این ظرف واقعا شناخته نشده است، اما دستور العمل ها برای چندین دهه به تصویب رسیده است.
لوبیای گاربانزو بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه در اسپانیا تا حدود 50 سال پیش بود و به خاطر ماهیت ارزان قیمت آنها غذا برای توده ها بود. آنها یک لوبی بسیار سالم و یک عنصر در بسیاری از رژیم های غذایی هستند و در سال های اخیر محبوبیت زیادی در آمریکا داشته اند.
امروزه، هرچند استاندارد زندگی در اسپانیا چنین راه هایی را نداشته باشد، آشپز اغلب گوشت های اضافی را در آپارتمان خود می سازد تا روز بعد روزانه به آنها برگردد. همانند تمام غذاهای سنتی، تغییرات زیادی وجود دارد و برخی از این ها به دلیل مناطق مختلف است. Ropa vieja هنوز هم یکی از غذاهای کلاسیک و راحتی است که اسپانیایی ها به طرز شگفت آوری یاد می گیرند که غذای مادر یا مادربزرگ را به عنوان بچه ها بخورند.
ساخت روپیه ویه
هنگامی که گوجه فرنگی معمولی اسپانیایی garbanzo bean یا "Coco" تهیه می شود، معمولا گاربانزوهای باقی مانده با برنج وجود دارد. گاربانوزها تخلیه می شوند و سپس در روغن زیتون و کمی پاپریکا سوپ می خورند و با قطعات گوشت گاو گوشت خوک، گوشت خوک و یا مرغ سرو می کنند که به اندازه کافی پخته شده و نرم شده و به راحتی شسته شده اند.
اگر چه به طور سنتی در یک سوت ساخته شده است، دستورالعمل های مدرن همچنین گزینه ای را برای ساخت آن در یک کاسه قهوه ای یا آهنه ای ارائه می دهند. این باعث می شود برخی از بدون هیچ زحم و زمان از آماده شدن ظرف.
بسته به منطقه و خانوار، تخم مرغ سرخ شده، فلفل سبز و قطعات سیب زمینی سرخ شده ممکن است قبل از غذا به ظرف اضافه شود.
این ظرف از سراسر اسپانیا و جزایر قناری لذت می برد. این نیز یک غذای بسیار محبوب در آمریکای لاتین، به ویژه در کارائیب است. آماده سازی، با این حال، متفاوت است: گوشت گاو است با پیاز، سس گوجه فرنگی و سبزیجات، و سپس تکه تکه شده و در کنار لوبیا، برنج و Plantain خدمت کرده است.
همانطور که در اسپانیا، در آمریکای لاتین، انواع مختلفی از ظرف وجود دارد. این امر به ویژه در کوبا محبوبیت دارد، جایی که تغییرات بیشتری وجود دارد. با وجود تفاوتها، اکثر مردم این را به عنوان غذای کلاسیک کلاسیک میشناسند.