Ropa vieja ، یک ظرف سنتی اسپانیایی، در واقع یکی دیگر از غذاهای گوشتی اسپانیایی است. تهیه روپا ویاا یک راه برای استفاده از چربی ها بود هر زمان که بخورید اسپانیایی، به نام کوکیدو یا پوزهو پخته شده بود. اگرچه استانداردهای زندگی در اسپانیا دیگر نیازی به چنین روشهای پرطرفدار نیست، اما ظرف هنوز محبوب است. خانواده ها اغلب گوشت های اضافی را در کوکیدو تولید می کنند تا روز بعد روزانه به آنها می رسد.
لوبیا گاربانزو تا نیمه دوم قرن 20 بخشی از رژیم غذایی روزانه اسپانیا بود و غذای ساده ای برای مردم عادی بود. این نسخه از ropa vieja با استفاده از کنسرو لوبیای گاربانوزو و یک اجاق گاز فشار برای کاهش زمان پخت گوشت.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 - 2 پوند. گوشت گاو
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1 متوسط
- پیاز زرد یا سفید
- 2 میخک
- سیر
- 1 فنجان
- شراب سفید
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 5-6 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
- 1 متوسط پیاز پیاز یا زرد
- 2 گل میخک بزرگ سیر
- 2 قوطی (هر 15 اونس) لوبیا گاربانزو
- 1 پنک جعفری
چگونه آن را بسازیم
از آنجا که زمان لازم برای تبدیل گوشت به پوسیدگی و سقوط کردن متفاوت است از اجاق گاز به اجاق گاز، استفاده از زمان پخت در دستور العمل به عنوان یک دستورالعمل. اگر از یک اجاق گاز سوپاپ برای گوشت استفاده نکنید، آن را در ظرف بزرگ بپزید و به مدت 90 دقیقه یا بیشتر بخورید.
مرغ را از چربی بیش از حد بردارید و به مکعب های 1.5 اینچ بریزید. پیاز و ریز ریز کردن پیاز. میخک سیر را خرد کرده و نصف آن را بریزید. روغن زیتون را درون ظرف پز قرار دهید و سپس گوشت، پیاز، سیر و شراب سفید اضافه کنید.
درپوش و گرما تا زمانی که فشار ایجاد شده است، حرارت داده شود و اجاق گاز شفاف شود، سپس حرارت را کاهش داده و فشار را به مدت 20 دقیقه حفظ کند.
در حالی که گوشت را پخت و پز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز کردن، سیر و جعفری و کنار گذاشته شده است.
از گرما و جارو برقی در ظرفشویی خارج شوید و آب سرد را روی درب آشپزخانه بگذارید تا فشار آزاد شود. درب را با دقت بردارید و گوشت را بررسی کنید. گوشت باید با یک چنگال جدا شود. اگر پخت و پز بیشتر لازم است، یک فنجان 1/2 فنجان را اضافه کنید، یک فنجان آب را بپوشانید و یک پنیر امن را بپوشانید و بعد 5-10 دقیقه بعد از اینکه مجددا فشار ایجاد کرد، آن را بپزید.
وقتی گوشت به آشپزی برسد، گوشت و هر مایع را به یک ظرف منتقل کنید، آن را پوشش داده و کنار بگذارید.
اجاق گاز را بشویید. لوبیا گاربانزو را از بین ببرید و به پودر فشار با پیاز و سیر اضافه کنید. نیمی از گوشت را از گوشت بریزید. اگر مقدار کمی از آب میوه و کمی آب وجود دارد. درپوش و گرما تا زمانی که فشار ایجاد شده است، حرارت داده شود و اجاق گاز شفاف شود، سپس حرارت را کاهش داده و فشار را به مدت 10 دقیقه حفظ کند.
در حالی که garbanzos در آبگرمکن قرار دارند، روغن زیتون را به یک ظرف سوپ بزرگ اضافه کنید و پیاز و سیر را تا پیاز شفاف کنید.
از گرما و جارو برقی در ظرفشویی خارج شوید و آب سرد را روی درب آشپزخانه بگذارید تا فشار آزاد شود. حصار و قاشق را به آرامی بریزید. پخت و پز را در روغن ادامه دهید تا پوست شروع به دور شدن از پوست گوسفند و لوبیا بسیار نرم شود.
برای خدمت، گاربانزو را در کاسه های جداگانه قرار دهید و در کنار آن گوشت قرار دهید.
جعفری را در بالای سر بگذارید. خدمت با تخم مرغ سرخ شده، فلفل سبز سرخ شده و / یا سیب زمینی سرخ شده.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1313 |
| چربی کل | 59 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 32 گرم |
| کلسترول | 203 میلی گرم |
| سدیم | 551 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 92 گرم |
| فیبر رژیمی | 19 گرم |
| پروتئین | 94 گرم |