برزیل ها از نسخه های بسیاری از moquecas، یا stews، از مناطق مختلف کشور لذت می برند. این خورش ماهی رنگارنگ و گرمسیری معمولی از Bahia است و با شیر نارگیل و روغن نخل طعم دارد. آن را با برنج، farofa de dendê ، و نعناع سرخ کنید. روغن نخل (روغن دندی) یک عطر و طعم خاص ویژه برای این ظرف اضافه می کند. شما می توانید نفت نخل را در بازارهای برزیل و آنلاین پیدا کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 پوند گروه بندی، snapper،
- mahi-mahi ، ماهی قزل آلا، یا ماهی دریایی
- آب از 2 لیمو
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل تازه تازه
- 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1 فلفل قرمز، نازک برش خورده
- 1 فلفل سبز نازک
- 1 پیاز بزرگ، نازک برش خورده
- 2 گوجه فرنگی، نازک برش خورده
- 4-5 پیاز سبز، قسمت های سفید و سبز، ریز خرد شده
- 1 دسته گل سرسبد، شسته شده و تقریبا خرد شده
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/2 - 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز (یا طعم)
- 2 1/2 فنجان
- شیر نارگیل
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را به اندازه قطعات نیش بزنید و قطعات را در کیف کیسه ای قرار دهید. آب لیمو، نمک، فلفل زمین و سیر خرد شده را اضافه کنید. ماهی را به مدت 1 تا 4 ساعت در یخچال نگه دارید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. نیمی از فلفل ها، نیمی از گوجه فرنگی ها و نیمی از پیاز ها را در زیر ظرف قرار دهید.
- سبزیجات را با ماهی و ماریناد پوشش دهید.
- لایه بقیه فلفل، پیاز و گوجه فرنگی را در بالای آن بگذارید. پیاز سبز خرد شده و نیمی از سیب زمینی خرد شده را بپاشید.
- پاپریکا و فلفل چیلی را به شیر نارگیل بریزید و مخلوط را بر روی سبزیجات و ماهی ریخته کنید.
- سبزیجات را با روغن نخل پر کن.
- مخلوط را به یک جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه به آرامی بپوشانید. پوشش را بردارید و بگذارید 25 دقیقه بیشتر بجوشانید یا تا زمانی که سبزیجات به خوبی پخته شده و منصفانه باشند. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- بقیه سرخ شده خرد شده را روی خورش سرد گرم کنید. غذای با برنج، وعده یكی از غذاهای مانیوك (farofa de dende) و نعناع های سرخ شده را بدهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 542 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 76 میلی گرم |
| سدیم | 122 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |