پیش از اینکه کلم بروکلی چیزی در مخلوط سبز خود پیدا کرد، از مواد تشکیل دهنده بسیار مورد استفاده در آشپزخانه زمستان هلندی بود که در آن بوئرنگول یا کلم کشاورز شناخته می شد. در حقیقت، همانطور که در هلند به عنوان مواد تشکیل دهنده شایع است، آن نیز یکی از فصلی ترین آن ها است و شما آن را هرگز در خارج از ماه های زمستان پیدا نخواهید کرد. به این دلیل که هلندی ها معتقدند که کلم بروکلی پس از اولین فراست در بهترین حالت است، زمانی که بخشی از نشاسته در کلم به قندها تبدیل می شود و آن را شیرین تر می کند.
بیشتر نشانه از همه استفاده آن در این boerenkoolstamppot سنتی مترو rookworst ، که مسلما می تواند در نظر گرفته می شود ظرف ملی هلند. stamppot چیست؟
این آشپزی راحت هلندی است؛ سیب زمینی پخته شده و کلم پیچ خورده ، با سوسیس دودی هلندی، که به نام rookworst شناخته می شود، خدمت کرده است. در دستور العمل های سنتی، boerenkool جوش داده شده است، اما ما ترجیح می دهیم با یک روغن زیتون کمی زرشک ترشح کنیم تا رنگ، بافت و طعم آن حفظ شود. شما می توانید از کیسه هایی از گل کلم پیچ خورده قبل از برش استفاده کنید یا مجددا از باغچه تازه استفاده کنید. اگر شما نمی توانید پیدا کنید که شما زندگی می کنید (شما می توانید محصولات هلندی آنلاین را سفارش دهید)، به جای Kielbasa استفاده کنید.
دوست داشتنی برای صرفه جویی و پر کردن، stamppotten نیز بسیار سالم است. سیب زمینی با پتاسیم و ویتامین C بسته بندی می شود، در حالی که "ملکه سبز" حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات فلاونوئیدهای پلی فنل مانند لوتئین، زئاکسانتین و بتا کاروتن است و گفته می شود منبع غنی از ویتامین ها نسبت به هر سبز دیگر است سبزیجات برگدار
آنچه شما نیاز دارید
- 3.3 کیلوگرم / 1.5 کیلوگرم سیب زمینی آبی
- 2 برگ خلیج
- 2 اسطوخودوس
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1.6 کیلوگرم / 750 گرم کالباس مجلسی
- 2 rookworsten
- 2 فنجان / 475 میلی لیتر شیر
- خرچنگ ماکارونی تازه رنده شده
- نمک داش (یا به طعم)
- فلفل دلمه ای (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را بشویید و پوست بزنید و حتی برای پخت و پز به قطعات مشابه به اندازه کافی بریزید. در یک دیگ بزرگ سوپ، سیب زمینی ها و برگ های خلیج را در آب شور باقی می گذارید تا 20 دقیقه. برگ های خلیج را از بین ببرید.
- اگر شما از کیسه ای از گل کلم برنزی آماده استفاده نکنید، کلیه ها را به طور کامل تحت آب سرد و خنک بشویید تا خلاف تمام خاک را از بین ببرید - شما نمی خواهید این بافت خاکستری را در ظرف تمام شده خود داشته باشید. اصلاح هر ساقه درشت و حذف هر برگ قهوه ای. با یک چاقوی تیز، کلاه فرفری را به نوارهای نازک بریزید. پوست را شخم بزنید
- در یک کاسه تابه یا کیک، 1 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و برای چند دقیقه قبل از اضافه کردن کلم بروکلی و 2 قاشق غذاخوری آب شیرت را بخورید. فصل و طبخ را برای حدود 10 دقیقه، یا تا زمانی که مناقصه.
- در عین حال، شیر را در اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.
- سیب زمینی را با حوله های آشپزخانه ساندویچ کنید، لکه کنید و خشک کنید، قبل از اینکه با سس مایونز سیب زمینی یا غلات ترش کنید. کار سریع، شیر گرم و کره باقی مانده را اضافه کنید. فصل را با ماکارونی، نمک و فلفل طعم دهید. مخلوط کوسه شکلات پخته شده را از طریق مخلوط سیب زمینی پخته شده پخته کنید. بالا با برش های سوسیس دودی و برای خردل یا شیرینی مورد علاقه خود را با آب گرم خیس کنید.