ماست اساسا یک شکل شیر خام است بسیار شبیه به خامه ترش و ترش کرم ، اما با چربی کم. ماست زمانی ایجاد می شود که باکتری در شیر جذب می شود و شیر را به یک بافت خامه ای ضخیم می کند و طعم تلخ و کمی رطوبت را اضافه می کند. در تولید تجاری، باکتری های دوستانه اضافه شده است، اما اگر شما مجبور به حرارت دادن شیر تازه و نگه داشتن آن در حدود 100 F برای چند ساعت، به طور طبیعی به راحتی در خانه خود به ماست تبدیل شده است.
انواع ماست
انواع مختلفی از ماست وجود دارد. ماست سنتی می تواند با کرم یا شیر، ماست یونانی ساخته شود، همچنین ماست مستحکم و ماست ایسلندی نامیده می شود. ماست می تواند از هر نوع شیر شیرین ساخته شود اما اغلب از گاو، بوفالو یا شیر بز ساخته می شود. همچنین می توان از شیر نارگیل، سویا و بادام تهیه کرد. کرف یک نسخه الکلی از ماست است که در اصل از شیر شترمرغ ساخته شده است اما اکنون از شیر گاو ساخته شده است. در برخی از فروشگاه های مواد غذایی طبیعی موجود، مقدار کافر حدود 2.5٪ است. بهترین دستور العمل ساده برای ماست خانگی، شربت افرا و عصاره وانیل خالص را به ماست ساده برای طعم خوشمزه اما تمیز می دهد.
سطوح مختلف چربی در ماست
انواع مختلفی از ماست با میزان چربی های مختلف موجود در بازار وجود دارد. انواع ماست را می توان به صورت منظم، کم چرب و بدون چربی یافت، بنابراین شما می توانید محتوای چربی خود را انتخاب کنید. ماست معمولی به طور کلی از شیر گاو ساخته شده است و غیر معطر و نعناع است.
ماست طعم دار به طور کلی میوه یا طعم اضافه شده همراه با مقدار زیادی قند است. این قند نه تنها برای شیرینی اضافه می شود، بلکه به حفظ میوه نیز کمک می کند. ماست یخ زدگی ماست از بستنی نرم است . به طور کلی با اضافه کردن ژلاتین در خانه ساخته شده است.
مزایای تغذیه ماست خانگی
ماست خانگی هیچ کدام از طعم های مصنوعی، رنگ ها و قندهای فرآوری شده ای ندارد که بسیاری از مارک های ماست اضافه می کنند که طول عمر محصولات خود را افزایش می دهند.
ماست خانگی نیز حاوی هیچ نگهدارنده است، که در سیستم گوارش شما آسان تر است و برای شما سالم تر است. شما می توانید ماست خود را با یک کوزه ی کماندار و یک مکان گرم در آشپزخانه خود بسازید و یا یک ماست ساز تولید کنید، که در بعضی موارد نیز به عنوان یک ساز ماست یخ زده دو برابر می شود.
اطلاعات بیشتر در مورد ماست و ماست دستور العمل:
در زیر یافتن نکاتی برای پخت و پز برای ساخت ماست خود و همچنین دستور العمل های مختلف طعم ماست است که از محدوده ی ساده از پیچیده را اجرا می کند. شما همچنین می توانید اطلاعات مربوط به عمر مفید ماست و بهترین شیوه ذخیره آن را در طول زمان پیدا کنید. برای راهنمایی بیشتر و اطلاعات، یک یا چند لینک زیر را کلیک کنید:
• نکات، اقدامات و جایگزینی پخت و پز ماست
• ماست چیست؟ سوالات متداول
• ماست خانگی
• پنیر ماست خانگی
• ذخیره یخچال
• تاریخ ماست
• دستورات ماست