آب پنیر، تلفظ شده (WAY) مشتق شیر است. این یکی از دو پروتئین عمده شیر است؛ دیگر کازئین است آب پنیر مایع است که پس از مراحل اول تولید پروتئین پنیر پشت سر گذاشته می شود. همچنین در فرم پودر موجود است. آب پنیر حاوی 90 درصد حجم و 50 درصد جامدات شیر است که در تولید پنیر استفاده می شود. اگر لاکتوز را تحمل نکنید، باید از چربی بخورید زیرا حاوی لاکتوز است.
آب پنیر یک محصول لبنی است و بر کسانی که آلرژی شیر نیز دارند تاثیر می گذارد.
اگر شما تا کنون شیری نداشته اید، شاهد یک نسخه ناقص از تولید پنیر هستید؛ آب پنیر مایع است که از ذرات جامد جدا می شود. ("پنیر و پنیر" اساسا پنیر است.) پنیر حاوی پروتئین بالا است و در محصولات لبنی، پروتئین ها و میله ها و همچنین غذاهای فرآوری شده بی شماری به عنوان افزودنی یافت می شود. این غالبا به شکلهای متمرکز تر مانند پروتئین آب پنیر، ایزوله های پروتئین آب پنیر، کنسانتره پروتئین آب پنیر و پروتئین هیدرولیز پروتئین آب پنیر تبدیل می شود.
5 استفاده از آب پنیر
از آنجا که آب پنیر یک محصول جانبی تولید پنیر است ، در تولید مواد غذایی به روش های مختلفی مورد استفاده قرار گرفته است. بیش از حد از آب پنیر حتی به مزرعه لقاح ندهید. شایع ترین استفاده از آب پنیر به عنوان یک افزودنی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده است. آن را به بستنی، پودینگ، کراکر، نان و سایر شیرینی های تجاری اضافه کنید.
شیرین آب پنیر : پنیرهایی که با رژیم غذایی مانند چدور، موزзаالله، آجر و گوودا تولید می شوند، حاوی مقدار کمی اسید و خاکستر هستند. پنیر شیرین برای تهیه پنیر های نرم مانند پنیر ریکوتا و همچنین میسithra، myost و gjetost استفاده می شود. پنیر ریکوتا عمدتا در دستور العمل های لازانیا و رژیمی استفاده می شود.
پنیر پنیر مانند پنیر، پنیر خامه ای و پنیر Chevre دارای سطوح بالای خاکستر و اسید هستند. پنیر اسید نیز یک محصول جانبی ماست یونانی است. پنیر اسید در خوراک حیوان مورد استفاده قرار می گیرد، اما استفاده از آن به دلیل اثرات نامطلوب محیط طبیعی و آبراه ها محدود شده است.
پروتئین آب پنیر: یکی از رایج ترین روش های مصرف آب شیرین، پروتئین آب پنیر است که در پروتئین های پروتئینی تجاری استفاده می شود و برای تولید کنندگان بدن مفید است. پروتئین آب پنیر به عنوان مکمل های تغذیه ای برای افزایش مصرف پروتئین استفاده می شود به عنوان یک جایگزین برای مکیدن کیک مبتنی بر کربوهیدرات. گفته شده است که این سوئیچ برای کمک به افراد از دست دادن وزن و سوزاندن چربی کمک می کند. سه نوع پروتئین آب پنیر وجود دارد:
- کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC): این حداقل پروتئین از سه پروتئین حاوی 30 تا 85 درصد پروتئین آب پنیر است.
- ایزوله پروتئین آب پنیر (WPI): این دارای بالاترین غلظت پروتئین آب پنیر است و دارای کمترین مقدار کربوهیدرات و چربی به عنوان لاکتوز است.
- پروتئین آب پنیر هیدرولیزات (WPH)، همچنین پروتئین آب پنیر هیدرولیز نامیده می شود: این پروتئین به شدت پردازش می شود که از طریق فرآیندی که آنزیم ها را تجزیه می کند، به طوری که پروتئین برای هضم آسان تر و سریع تر از سایر انواع پروتئین آب پنیر هضم می شود.