لذت بردن از این کباب کبابی شمالی کباب با لوله کشی Naans داغ (تندوور پخته شده مسطح هند). Bihari kabab به عنوان غذای خیابانی در کلکته فروخته می شود.
در حالی که گوشت گاو به دلیل احترام به گاو در هندوئیسم محدود شده یا ممنوع است در اکثر هندوستان، در برخی از ایالتهای شمال شرقی هند مانند بعضی از مناطق بیحر و بنگال غربی محدودیت ندارد. گوشت از بوفالو آب معمولا محدود نمی شود. در مناطق با اکثریت مسلمان، گوشت گاو و بوفالو بیشتر مصرف می شود.
همانطور که اغلب حیوانات مسن تر کشت می شوند، گوشت از طریق مدت طولانی ماری جوانه می شود و استفاده از خمیر پاپایا برای تمیز کردن گوشت استفاده می شود.
شما می توانید مرغ را برای گوشت گاو جایگزین کنید، اما رب پاپایا باید از بین برود و فقط یک ساعت با ادویه جات ترشی جات ترش باشد.
شما به اسکاچ و یک کوره نیاز دارید. اگر از چوب پنبه چوبی استفاده می کنید، ممکن است بخواهید قبل از آن آنها را در آب بشویید تا از حرارت شعله ی پخت و پز خود مقاومت کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.5 پوند (1 کیلوگرم) گوشت گاو منحصر به فرد (برش به 1 "نوار ضخیم)
- 2 پیاز بزرگ (قطعه قطعه شده)
- 2 قاشق غذاخوری سبزیجات / روغن زیتون / روغن آفتابگردان
- 1 فنجان ماست
- 2 قاشق غذاخوری
- خمیر سیر
- 1 قاشق غذاخوری. رب زنجبیل
- 2 قاشق چایخوری پودر زیره
- 2 قاشق سوپخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری. تازه فلفل
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر ستاره انیس
- 1/2 قاشق چایخوری پودر جوز هندی که نوعی ادویه دارای خواص درمانی است
- 2 قاشق غذاخوری خمیر پاپایا خام
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- پیاز را در روغن بگذارید تا نرم شود. آنها را بر روی حوله های کاغذی بکشید. از یک پروسس مواد غذایی یا ملات و پاستل استفاده کنید تا آنها را به یک خمیر صاف خرد کنید.
- ماست خرد شده و تمام ادویه جات (خمیر سیر، رنده زنجبیل، زیره سبز، قارچ زمین، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر ستاره یونجه، پودر موز، اما نه پاپایا) را با ماست مخلوط کنید و نوار گوشت گاو را اضافه کنید به این مخلوط نمک را به طعم اضافه کنید و برای 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پاپایا خام را به ماست و گوشت گاو اضافه کنید و حدود 1 ساعت قبل از آماده شدن برای کباب آماده کنید. خمیر پاپایا گوشت را خرد کرده و شما نمی خواهید آن را بیش از یک ساعت استفاده کنید.
- موضوع 8 تا 10 نوار گوشت گاو بر روی هر اسکورب و کباب کردن آنها را تا زمانی که قهوه ای و پخته شده به سطح مورد نظر خود را.
- بلافاصله با نان گرم نان (پخته شده هندوانه) تهیه کنید.
اگر پاپایا در دسترس نباشد، می توانید از پاپایا خام و رنده استفاده کنید. آنزیم پاپایان در پاپایا گوشت را تجزیه می کند تا آن را کم کند. همچنین توجه داشته باشید که روغن خردل بخش سنتی این ظرف است. قبل از قرار دادن آنها در کوره، می توانید سرکه گوشت را در روغن خردل خشک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 282 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 105 میلی گرم |
| سدیم | 115 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 35 گرم |