وقتی بچه بودم، مردم تمایل داشتند تخم مرغ را از ترس اینکه کلسترول خود را افزایش دهند، تمسخر می دادند. بسیاری از نانوایی های کوشر، به اصطلاح "آب چاه ها" را برای تهیه تخم مرغ ها به دست آوردند. اما به دلیل پیشرفت علم تغذیه، تخم مرغ به اثبات رسیده بود و برای بسیاری آب کلاه فراموش شده بود.
خوب، یک روز، من رفتم تا شام را برای شتاب بپزد، و متوجه شدم که من کاملا از تخم مرغ بودم. من در مورد پخت چاوش بدون آنها ابراز تردید کردم - دلیل آن اغلب نان تخم مرغی نامیده می شود! - اما نتایج بسیار دیدنی بود. این خمیر به زیبایی رشد کرد، کار آسان آسان بود، و خانواده در طول زمان رکورد از طریق کباب های گرم جدا شدند. خرد شده، چاودار و کمی شیرین، این دستور غذا به من رسیده است - حتی اگر می دانم که احتمالا هیچ چیز برای چاشنی فرانسوی وجود نخواهد داشت.
آنچه شما نیاز دارید
- برای چالش:
- 1/4 فنجان آب
- 2 1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال
- 6 قاشق غذاخوری شکر
- 1/4 فنجان روغن خنثی مانند روغن زیتون و یا کلزا، علاوه بر اضافی برای روغن کردن کاسه
- 4 تا 4 1/2 فنجان تمام آرد
- 2 قاشق چای خوری نمک (از نمک دریایی هیمالیا یا نمک کوشر استفاده میکنم)
- برای Glaze:
- 1/1 قاشق چای خوری شربت فلفل خالص
- 1 1/2 قاشق چای خوری شیر سویا یا دیگر
- شیر غیر شیری جایگزین
چگونه آن را بسازیم
روش دست یا پایه میکسر:
1. آب گرم را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و یا مخلوط كنید. یک قاشق شکر را به کاسک اضافه کنید و مخمر را بپاشید. 5 تا 10 دقیقه در محل گرم قرار دهید تا مخلوط فوم باشد. (اگر مخمر شما به درستی اثبات نکند، مخلوط را از بین ببرید و دوباره با مخمر تازه شروع کنید).
2. با یک سوزن دست یا پیوستگی سفت کننده میکسر، در شکر، روغن، 2 فنجان آرد و نمک مخلوط کنید.
به یک قاشق چوبی محکم و یا قلاب خمیر میکسر بروید و یک فنجان باقی مانده را در یک زمان اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن، به خوبی مخلوط کنید تا خمیر خمیری شکل بگیرد و شروع به کشیدن به یک توپ کند. (شما ممکن است یا ممکن است به 2/1 فنجان آرد نیاز داشته باشید. اگر خمیر بسیار مرطوب یا چسبناک باشد، آن را اضافه کنید. اگر خیر، از بعضی از آن ها استفاده کنید تا سطح کار خود را از بین ببرید.)
3. خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید. با دست های تمیز و فلزی، خمیر را خیس کنید تا صاف و انعطاف پذیر باشد، حدود 5 تا 10 دقیقه. اجازه بدهید خمیر را برای چند دقیقه در حالی که شما تمیز و خشک کاسه مخلوط بزرگ استراحت. با کمی روغن روغن داخل کاسه را روغن بگذارید. خمیر چالش را در کاس قرار دهید و با روغن کتک بزنید. کاسه را با یک حوله چای مرطوب یا بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر تا حدودی دو برابر حجم آن حدود 1 ساعت و 45 دقیقه افزایش یابد.
5. خمیر را پانچ کنید. به آرامی یک یا دو ورق پخت را روغن زده و یا کاغذ را با کاغذ بریزید. خمیر را به شکل مورد نظر قالب بندی کنید یا آن را بپوشانید . (این دستورالعمل به 1 حلقه بزرگ، 2 چالش متوسط، 1 حلقه متوسط و 6 رول چالش یا 12 رول خواهد رسید.)
6. محلول شکلات و / یا رول را روی ورق (های) پخت (ها) قرار دهید و با حوله های چای خالص خشک کنید. اجازه دهید تا دوبرابر شود، حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت.
7. درجه حرارت را 350 درجه فارنهایت تهیه کنید. در حالی که اجاق گاز گرم می شود، کلیدهای پروانه را بشکنید: شربت افرا و شیر سویا را با هم مخلوط کنید. قلم مو را روی قلعه بریزید. پخت کلاه را تا زمانی که پوسته یک قهوه ای طلایی عمیق باشد، و وقتی که با صدای بلند می شود، حدود 30 تا 35 دقیقه طول می کشد، 20 تا 25 دقیقه برای یک گلوله متوسط، و 15 تا 20 دقیقه برای رول ها.
روی یک توری سیمی خنک کنید. لذت بردن!
روش نان ماشین: مواد تشکیل دهنده را در ماشین نان به ترتیب که توسط سازنده توصیه می شود قرار دهید (ماشین نان من پیشنهاد می کند مواد مایع اضافه شود، سپس آرد و سپس مخمر). انتخاب "چرخه خمیر". وقتی چرخه به پایان می رسد، خمیر را از دستگاه جدا کنید.
شکل به صورت مورد نظر و انتقال به تهیه پخت آماده. اجازه دهید چلچراغ افزایش یابد، به آرامی با یک حوله چای تمیز، ملایم مرطوب، به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت یا تا اندازه ای دو برابر شود. برس با مخلوط افرا پخت را در یک کوره 350 درجه فارنهایت گرم کنید تا پوسته به رنگ طلایی باشد و در صورت لمس کردن، حدود 30 تا 35 دقیقه برای یک چالش بزرگ، 20 تا 25 دقیقه برای یک هاله متوسط، و 15 تا 20 دقیقه برای رول، به صورت توخالی پخش می شود. روی یک توری سیمی خنک کنید. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 63 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 506 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |