این دستورالعمل gnocchi سیب زمینی ایتالیایی تکان دهنده ساده ایتالیایی از یک میانبر تعجب آور (پوسته سیب زمینی سرخ شده) استفاده می کند تا از بروز مشکلات مربوط به نسبت سیب زمینی به آرد درست نباشد.
اگر مقدار کمی آرد وجود داشته باشد، gnocchi ممکن است در طول پخت و پز به طور کامل در ظرف جدا شود، و شما را تنها با آب نشاسته ای ترک می کند. از سوی دیگر، اگر آرد بیش از حد وجود داشته باشد، می تواند بسیار متراکم و سخت باشد. اما نه با این دستور غذا! دو بار، سه بار یا چهار برابر آن با نتایج خوب.
Gnocchi به خوبی با سس های صاف و خامه ای مانند پاستو ، سس گندم ساده، سس گوجه فرنگی خامه ای و یا سس چهار پنیر کار می کند .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آب
- 1 تخم مرغ (به شدت مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق چای خوری کره (نرمی شده)
- 1 پودر سیر پنگ
- 2 فنجان فلفل سیب زمینی سرخ شده (از نام تجاری با کیفیت خوب مانند آسیاب قرمز باب استفاده کنید)
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- 2 قاشق چایخوری برگ تازه جعفری (منجمد)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
چگونه آن را بسازیم
- آب، تخم مرغ، کره و پودر سیر را در پروسسور غذا قرار دهید و آن را با کمترین حجم تا ترکیب ترکیب کنید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، فلکه سیب زمینی، آرد، جعفری و نمک را ترکیب کنید.
- مخلوط آرد ذرت سیب زمینی را به پروسسور غذا اضافه کنید و آن را با سرعت کم تا زمانیکه خمیر تشکیل شود، مخلوط کنید.
- دست ها و سطح کار را آرد و خمیر را به آرامی بشویید، سپس آن را روی تخت بگذارید. خمیر را به نوار بریزید و نوارها را به طناب برسانید. طناب را به اندازه قطعات نیشی برش دهید و هر قطعه را بر روی یک هیئت مدیره Gnocchi یا در امتداد دهانه چنگال رول کنید تا یک الگوی مرتب ایجاد شود.
- جوش در آب شور در حدود 1 تا 3 دقیقه (زمانی که آنها به سطح شناور می شوند، آماده می شوند). با یک قاشق چاک دار، به جای یک حلال، از بین می روند، زیرا کمی ظریف هستند. شیر را به آرامی در سس انتخاب کنید.
تغییرات
شما می توانید با خمیر را با اضافه کردن پنیر رنده شده Parmigiano-Reggiano، گوجه فرنگی خرد شده، اسفناج یا هر چیز دیگری که فانتزی شما را جذب می کند، بازی کنید.
بیشتر درباره Gnocchi
Gnocchi جایی است بین کاسکو و نوعی ماکارونی. انواع مختلفی از gnocchi در ایتالیا وجود دارد، اما بیشترین شناخته شده در سراسر جهان، کیک کوچک، دور و کمی جوشی است که با مخلوطی از سیب زمینی و آرد گندم ساخته شده است که اغلب با خمیردندان ها است. (به گفته همسایه آکسفورد به غذا این نوع گنکچی به حدود 1860 می رسد.)
Gnocchi بسته بندی شده صنعتی (به خصوص نوعی که یخچال نیست) اغلب بسیار متراکم، چسبنده و چسبیده با عطر و طعم کمی سیب زمینی است، اما تازه، Gnocchi دست ساز کاملا متفاوت است: نور، ظریف و کوسن، با طعم بسیار ظریف و معتبر .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 371 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 109 میلی گرم |
| سدیم | 1،344 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 57 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |