در اینجا یک دستور العمل آسان برای شاه بلوط های خانگی ساخته شده است که برای marroni خواستار هستند ، که بزرگتر، شاهزاده های با کیفیت بالاتر هستند که به راحتی پوست می کنند. آنها عموما گرانتر از آبزیان کوچکتر هستند (کسانی که ایتالیایی ها به نام castagne می گویند )، اما آنها کار کمتری هستند و بسیار چشمگیر هستند.
این نوع چاشنی زعفران، با جوشیدن آنها در شربت قند، در جنوب فرانسه و شمال ایتالیا در حدود قرن 15 یا 16 به وجود آمد. آنها در طول کریسمس و سال نو یک درمان مشترک هستند. اولین دستورالعمل شناخته شده برای آنها به دادگاه Louis XIV در ورسای و آشپز بزرگ La Varenne می رسد.
آنها یک هدیه کریسمس عالی و میزبان را ارائه می دهند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند / 1kg marroni (شاه بلوط بزرگ)
- 1 خرچنگ نمک (دریا)
- برای شربت:
- 18 اونس / 500 گرم قند (دانه، کمی بیشتر از 2 فنجان)
- 4 فنجان / 1 لیتر آب
- اختیاری: 1
- لوبیای وانیل
چگونه آن را بسازیم
- شاه بلوط را پانسمان کنید و آنها را به یک ظرف بزرگ با آب جوش، کمی آب نمک اضافه کنید. آنها را برای حدود 20 دقیقه بشویید، سپس ظرف را از سوزن خارج کنید و بذرها را در آب گرم بشویید تا 5 دقیقه بیشتر شود.
- هر یک از آنها را با یک قاشق چاقو بردارید و پوست نازک را که آغشته به آجیل را پوشانده است پاک کنید، اما مراقب باشید که خودتان را آسیب نزنید (آنها نرم هستند). هنگامی که آنها را پوست کرده اید، آنها را به یک اسکله بزرگ پودر ضد زنگ تبدیل کنید.
- گلدان دیگری را بشکنید و شکر را در آب بیش از حد کم کنید. اگر شما از آن استفاده می کنید، لوبیا وانیل اضافه کنید و شربت را بجوشانید و آن را به آرامی با یک قاشق چوبی محکم کنید تا زمانی که شربت تا حدودی ضخیم شود (شما می خواهید آن را نسبتا مایع کنید).
- شربت را بر روی شاه بلوط بریزید و برای مدت 30 دقیقه آنها را حرارت داده و سپس حرارت را خاموش کنید و 10 دقیقه بیشتر بگذارید.
- هر یک از آنها را در یک زمان بردارید و آنها را بر روی یک صفحه خدمت قرار دهید.
- آنها را با خامه نوشابه نوشیدنی خدمت کنید. شما همچنین می توانید آنها را با براندی بپاشید و یا آنها را در فنجان های کوچک خدمت کنید، و کمی از شربت آنها بر روی آنها ظاهر می شود. شما همچنین می توانید به تنهایی و یا در هر یک از چندین روش که در لینک زیر ارائه شده است، به آنها مراجعه کنید.
[ویرایش شده توسط Danette St. Onge