این دستورالعمل برای یک آشپزخانه برتر نیو انگلند clambake به ارمغان می آورد ساحل را به میز خود را با سهولت. اضافه کردن مواد تشکیل دهنده در جهت درست، راز موفقیت این دستور غذا است؛ مواد تشکیل دهنده که طولانی ترین طبخ را در ابتدا. برای این دستورالعمل، شما یک ظرف بزرگ (18 تا 20 کیلوگرم) و نوعی پنیر نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 ده ليتري تازه
- کلوچه ها، به خوبی پوسته پوشیده شده اند
- 2 پوند تازه
- گوشت گاو (خوب و آشامیدنی)
- 1/4 فنجان ذرت معطر
- 2 ساقه کرفس، برش را به چهار قسمت تقسیم می کند
- 6 جعفری چوبه دار
- 6 آویشن آویشن
- 2 برگ خلیج
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 3 1 1/2 پوند
- خرچنگ دریایی
- 12 سیب زمینی کوچک قرمز پوست (پوسته پوسته شده)
- 6 پیاز کوچک (پوست کنده)
- 1/1 پوند سوسیس (پخته شده و دودی مانند کوریو یا کیلباسا، به 6 قطعه بریزید)
- 6 گوش دانه ذرت (تازه، لش)
- 2 قاشق غذاخوری کره
چگونه آن را بسازیم
1. در یک کاسه بزرگ، کلوچه ها، گوشت خوک ها و کره ذرت قرار داده و آب را به اندازه کافی سرد برای اضافه کردن آب اضافه کنید. اجازه دهید حدود 30 دقیقه برای تمیز کردن صدف ها و صدف های هر شن و ماسه بمانید.
2. یک تکه 12 اینچ را روی یک سطح صاف قرار دهید. کرفس، جعفری، آویشن و فلفل قرمز را در مرکز ترتیب دهید. گرد کردن گردو را با هم جمع کنید و با رشته بچرخید (این یک گلدان گارنی نامیده می شود).
Bouquet garni را در یک ظرف بزرگ (حدود 16 تا 20 گالن) قرار دهید.
3. گلدان را در نیمه راه با آب بمالید و آن را به گرمای متوسط بالا بریزید. ابتدا لوبستر ها را اضافه کنید و گلدان را بپوشانید. لوبستر ها را تا جایی که پوسته روشن قرمز است، حدود 8 دقیقه جوش دهید. با استفاده از انبرها، خرچنگ ها را به یک کاسه بزرگ برسانید.
4. سیب زمینی و پیاز را به گلدان اضافه کنید. کباب کردن کافی از آب، به اندازه کافی برای پوشش سبزیجات. را پوشش دهيد و بگذاريد تا 10 دقيقه. لایه سوسیس و ذرت را بر روی سبزیجات قرار دهید. پوشش داده و طبخ کنید تا زمانی که سیب زمینی فقط منحصر به فرد باشد، حدود 10 دقیقه بیشتر است.
5. کلاه را بطور کامل بشویید. تخم مرغ و سوسیس را ترجیح می دهید. لوبستر ها را در بالای کوه ها قرار دهید. گلدان را بپوشانید تا جوشانده شود، حدود 10 دقیقه. گلدان را از گرما جدا کنید.
6. با استفاده از انبر، غذاهای دریایی، ذرت، سیب زمینی، و کوریو را به پالت های بزرگ و یا ورق های ریخته گری بریزید. غذاهای دریایی را در مرکز خود قرار دهید و از هر گونه گله و گاو نر و غیره بیرون بریزید. غذاهای دریایی را با سیب زمینی، ذرت و سوسیس سرو کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل بپزید. پوشش را با فویل نگه دارید تا گرم شود
7. گلدان گلدان را از گلدان بیرون بیاورید و مایع پخت را از طریق جوش خوب به داخل کاسه فشار دهید. کره را اضافه کنید تا به ذوب تبدیل شود. میان 6 فنجان کوچک که برای غذاهای دریایی خدمت می کنند تقسیم کنید. لیمو را بر روی گلدان فشار دهید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1188 |
| چربی کل | 46 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 669 میلی گرم |
| سدیم | 3،355 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 153 گرم |