لگوستر لینگو

آیا تا به حال شنیده اید کسی به یک خرچنگ به عنوان یک مرغ اشاره می کند؟ چه چیزی در مورد "خرد کردن" یا "خواب"؟ اینها همه کلمات مورد استفاده برای توصیف لوبسترهای مختلف هستند و شما می خواهید به لنگه خرچنگ خود را استخوان بندی کنید، بنابراین شما می دانید چه انتظار می رود.

اصطلاحات لفرد

کلید انتخاب بهترین لابستر این است که بدانیم چه شرایطی معنی دارد. بعضی از این ها به ظریف می پردازند که می توانید در میان خرچنگ ها پیدا کنید، در حالی که دیگران در تعیین کیفیت لوبستر مفید هستند.

• Tomalley : کبد خرچنگ. این رنگ سبز است و برای عطر و طعم آن ارزش دارد. این اغلب به سس اضافه شده است تا عطر و طعم خرچنگ را تقویت کند.
• مرجان : هنگامی که خرد شده و مرجانی رنگ صورتی رنگ است، زمانی که پخته شده است، این عنبه یا کیسه تخم مرغ فقط در زن یافت می شود. آنها یک ظرافت در نظر گرفته می شوند و اغلب به سس اضافه می شوند.
• مرغ : این لوبسترهای کوچکی است که در نیو انگلند محبوب هستند و از وزن یک تا دو پوند وزن دارند. به نظر می رسد که نام به حساسیت آنها اشاره دارد.
• مرغ : زن خرگوش.
• خروس : خرچنگ مرد.
• Paquette : اصطلاح فرانسوی برای یک خرگوش زن با تخم مرغ کاملا شکل گرفته است. خرگوش در این مرحله بیشتر سرسبز است و به قیمت بالا دستور می دهد.
• تپانچه : یک خرچنگ که پنجه هایش را از دست داده، معمولا به دلیل شکارچیان. خوشبختانه، خرچنگ ها پنجه های خود را بازسازی می کنند.
• Cull : یک خرچنگ که یکی از پنجه هایش را از دست داده است. این موارد زمانی استفاده می شود که ارائه خرچنگ کامل یک عامل نیست. آنها معمولا ارزان تر هستند، اما برای همه اما عالی است، اما شام شگفت انگیز که در آن تعداد به نظر می رسد.

• Sleeper : مدت زمانی که یک خرچنگ است که خیلی کند است، نمیتواند پنجههایش را حفظ کند. اینها بیش از حد طولانی بوده و معمولا نزدیک به مرگ هستند. آنها باید اجتناب شود.
• پوسته نرم : مانند خرچنگ ها، خرچنگ ها پوسته خود را از بین می برند. بر خلاف خرچنگ ها، آنها انتخاب خوبی نیستند، گرچه آنها قطعا خوراکی هستند. لوبسترهای Soft-shell احساس سبک تر می کنند و زمانی که تکان خواهند خورد رنگ پوسته نیز معمولا خیلی سریعتر از حد معمول است. آنها گوشت کمتری دارند و لزوما طعم ندارند، بنابراین خبره معمولا از آنها اجتناب می کند.

• لابستر شاک : نیو انگلند، به ویژه مین ، در کنار این رستوران های کنار جاده ای قرار دارد. آنها در لوبستای تازه پخته شده با گریم بسیار کمی تخصص دارند.

• شلوارک ها : اصطلاح مورد استفاده در صنعت برای نشان دادن یک شکارچی است که لوبستر را در زیر یا بالاتر از حد قانونی قرار داده است.

اندازه خرچنگ

هنگام توصیف اندازه لوبسترها، ممکن است آنها را به عنوان زیر ذکر کنید:

• هشتم : خرچنگی با وزن 1/8 پوند.
• سه ماهه : خرچنگی با وزن 1/1 پوند.
• بزرگ : یک خرچنگ با وزن 1 1/2 تا 2 1/2 پوند.
• Jumbo : خرچنگی با وزن بیش از 2/1 پوند وزن دارد.

آمار و ارقام عجیب و غریب

لوبسترها موجودات بسیار جالب هستند. در بخش عجیب و غریب اما واقعی، لوبستر ها در معده و کلیه ها در سرشان دندان دارند. آنها همچنین با توجه به اندازه چشم خود در مقایسه با سرشان، دید بسیار بدی دارند. شما همچنین می توانید جالب توجه بدانید که آنها از طریق پای خود بوییدند. در طول شام خرچنگ شکار خود را با این حقایق سرگرم کنید.