سس مرغ سس خرد شده یا سوته شده با یک سس غنی از کره ای هولندایز سرو می شود با برنج داغ پخته شده. سینه های مرغ به سادگی برشته و یا سس می شوند و سپس برنج قرار می گیرند و با سس هولندایز خانگی غنی می شوند.
این ظرف را با یک سالاد سیب زمینی یا سبزیجات بخار داده شده برای شام و یا غذای خانواده اختصاص دهید.
سینه های مرغ را می توان در آب فرو برد و یا به راحتی با نمک و فلفل تمیز کرده و سپس در کره تا سیر کردن و پخته شدن از طریق روغن سوپ. دستورالعمل شامل دستورالعمل برای هر دو روش است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس هلندیایس:
- 4 زرده تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 1 کیک کره (ذوب شده)
- نمک به مزه (kosher)
- برای مرغ:
- 6 قسمت پستان مرغ (بدون پوست، بدون پوست)
- 1 پیاز کوچک (به صورت روتین، برای روش پخته شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک (کوشر)
- اختیاری: 1/4 قاشق چای خوری آویشن برگ خشک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- فلفل قرمز، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
برای تهیه سس گرم در حالی که مرغ و برنج را آماده می کنید، اجاق را به 150 درجه فارنهایت یا پایین ترین درجه حرارت تنظیم کنید. یا اگر شما یک مشعل بسیار کم دارید، ممکن است سس را در آن نگه دارید. یک مشعل القایی ایده آل برای simmers بسیار کم است.
(خرید یک کوره الکتریکی القایی قابل حمل Max بارون از آمازون)
سس هلندی
در یک کاسه کوچک یا پایین دیگ بخار، حدود 1 اینچ آب را به یک بطری آب جوش آورید (جوش ندهید).
در بالای دیگ بخار دوگانه یا یک کاسه فولادی ضد زنگ که در یک ظرف کوچک قرار می گیرد، زرده تخم مرغ را با آب لیمو و آب بشویید.
کاسه یا کاسه را روی آب جوش بگذارید تا اطمینان حاصل شود که آب در تماس با آب قرار ندارد. بطور مداوم به مدت یک دقیقه یا دو بار، یا تا زمانی که مخلوط تخم مرغ گرم و شروع به ضخیم شدن شود.
به آرامی کره ذوب شده را به مخلوط زرده تخم مرغ بزنید. آب را بشویید و آب جوش نگذارید، تا زمانی که مخلوط سس ضخیم شود، آب را بشویید. از گرما خارج شده و فلفل قهوه ای را به طعم و مزه اضافه کنید. برای گرم نگه داشتن آن را بپوشانید و به یک کوره پیش گرم یا یک سوز بسیار کم حرکت دهید.
مرغ آب پز
در یک کباب بزرگ با گرما زیاد، مرغ، پیاز، نمک، آویشن، فلفل و آب را برای پوشاندن ترکیب کنید. سپس به جوش برسید سپس حرارت را به کمر کاهش دهید. پوشش و سرخ کردن برای 20 تا 30 دقیقه، یا تا زمانی که مرغ پخته شده و مناقصه است. حداقل دمای امن برای مرغ 160 F است.
مرغ سوزانده شده
در عوض، سینه های مرغ را با نمک کاسر و فلفل سیاه تازه بپوشانید و سوت را در یک کاسه بزرگ در 2 قاشق سوپخوری کره بگیرید. کوک تا آنجایی که قهوه ای شده و به طور کامل پخته شده، حدود 15 تا 20 دقیقه بسته به ضخامت آن.
در همین حال، برنج را با توجه به دستورالعمل های بسته، همراه با یک ظرف سبزیجات بخارپزی یا سالاد بریزید .
برنج را در میان شش صفحۀ تقسیم کنید.
بالا بردن هر تپه برنج با یک سینه مرغ.
قاشق 2 تا 3 قاشق غذا خوری سس Hollandaise گرم بر روی هر سینه مرغ و اضافه کردن یک سبزیجات یا سالاد بخار پز، به عنوان مورد نظر.
در صورت تمایل، پاپریکا را روی سس بمالید.
نکات و تغییرات
- نیمی از آب لیمو را با شراب سفید سفید جایگزین کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1523 |
| چربی کل | 105 گرم |
| چربی های اشباع شده | 40 گرم |
| چربی غیر اشباع | 38 گرم |
| کلسترول | 650 میلی گرم |
| سدیم | 896 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 137 گرم |