وسایل آشپزی تایلندی و ظروف
آشپزخانه خود را با ظروف مناسب برای پخت و پز تایلندی کنید . اگر شما یک وک یا یک پردازنده غذایی ندارید، این ممکن است چیزهایی باشد که شما می خواهید در آن سرمایه گذاری کنید. به غیر از این، پخت و پز تایلندی نیاز به مقداری کوچک دارد؛ در حقیقت، اگر از تایلند بازدید می کنید، آشپزخانه های تایلندی قابل حمل را که توسط کنار جاده یا کنار ساحل ساخته شده اند، با غذای تایلندی قابل توجهی خوشمزه می بینید! آشپزخانه تایلندی یک رویکرد مینیمالیستی را برای ابزار و ظروف می گیرد.
در حقیقت، برای کسانی که مجله پخت و پز در حال حاضر شامل غذاهای چینی و دیگر غذاهای آسیایی است، ممکن است کمی به آشپزخانه شما از نظر تجهیزات اضافه شود. توجه داشته باشید که بعضی از ابزارها ممکن است با دستگاه های مدرن تر جایگزین شوند (بسته به اولویت فردی) (نگاه کنید به زیر).
باید در تایلندی پخت و پز: ووک
همانند بسیاری از غذاهای آسیایی، ووک برای تهیه غذاهای تایلندی مرکزی است. Woks برای همه چیز از سرکه سیب زمینی استفاده می شود تا کاریر و حتی ظروف لوبان؛ آنها همچنین برای سرخ کردن عمیق و بخار استفاده می شوند. این نسخه آسیایی پلاستیکی دارای طرف شیب دار و یا یک گرد یا گرد است. Woks با پایین گرد به بهترین شکل برای اجاق گاز، اجازه می دهد شعله های آتش به طرف دو طرف و در نتیجه توزیع گرما. حلقه فولادی همراه با این نوع ووک، اجازه می دهد تا پان به "نشستن" بیش از شعله های آتش است. اگر اجاق گاز شما برق است، یک وک پایین تخت ترجیح داده می شود.
انواع گاوها
در بازار امروز، بسیاری از انواع woks برای انتخاب وجود دارد، و آنها در قیمت های مختلف می آیند.
انتظار می رود که بیش از 30 دلار و حداکثر 200 دلار پرداخت شود، بسته به نوع مواد مورد استفاده و اینکه آیا وک "چاشنی" است (نگاه کنید به زیر). اندازه مورد نظر برای یک وو 14 اینچ است. برای woks با دسته های محکم و یک درب نگاه کنید. برخی از woks همچنین همراه با قفسه های بخار کوچک (اما این در طبخ تایلندی ضروری نیست).
به شدت توصیه می شود آهن و فولکس های فولادی کربن داشته باشند؛ با این حال، سعی کنید آن را تهیه کنید. این به این معنی است که ووک از طریق فرآیند گرم شدن، خنک کردن و روغن کردن برای جلوگیری از جمع شدن زنگ و سایر مواد سمی قرار داده شده است. ممکن است که خودتان را با خود ببرید، اما برای انجام موفقیت آمیز، نیاز به صبر و دستورالعمل قابل اعتماد است. این بسیار راحت تر (و احتمالا ایمن تر) برای اعتماد به این فرایند به سازنده است.
اجتناب از خرید wok آلومینیومی ، زیرا این فلز تمایل دارد تا خیلی سریع گرم شود و همچنان بیش از حد بلند شود (همچنین آلومینیوم ممکن است انتخاب ناسالم باشد).
با استفاده از Wok فولاد ضد زنگ
اگر چه آنها کمی گران تر هستند، یک خوب برای همیشه خواهد ماند! هنگام خرید، یک پایه ضخیم در پایین ووک را نگاه کنید، زیرا فولادهای نازک، چسبی را تشویق می کنند.
اگر شما یک وک را با یک پوشش بدون چوب ترجیح می دهید مطمئن باشید فقط هنگام استفاده از اسپات با استفاده از نرم، و هرگز آن را با هر سایشی تمیز نکنید. خطر پوشش های غیر لایه ای این است که می تواند از بین برود و از بین برود؛ همچنین، اکثر پوشش های غیر چوب، از نظر محیط زیست سمی هستند. به طور کلی، پوشش های غیر چوب دارای امتیاز بالا و غیر ضروری هستند. در عوض، وسایل آشپزی ساخته شده از مواد سنتی (مانند آهن یا فولاد) و مایل به پرداخت کمی بیشتر برای نتایج عالی پخت و پز.
انواع ابزار و ظروف با کیفیت خوب:
میکس کردن میله ها
هنگام استفاده از وك، ضروری است كه دستكش های متعددی را برای مواد مخلوط كنید. قاشق چوبی با دستگیره های طولانی برای این کار بسیار عالی است، همانند بومبو "بیل" . این ظروف دست و پا زدن شکل است که اجازه می دهد که طبخ نه تنها به هم بزنید، بلکه برای بلند کردن مواد تشکیل دهنده. این ابزار برای رشته فرنگی سرخ کردن بسیار مفید است، به طور معمول با یک قاشق مرطوب تمایل به شکستن رشته فرنگی به قطعات کوچک (به خصوص رشته فرنگی برنج شکننده).
بوم بامبو را می توان در اکثر فروشگاه های آسیایی یا بازار خریداری کرد. توجه داشته باشید که اگر wok یا pan دارای یک پوشش غیر لایه ای باشد، بهتر است از اسپادولای برشی لاستیکی برای سرخ کردن استفاده کنید تا از برداشتن سطح جلوگیری شود.
پاستل و ملات
این قطعه باستانی تجهیزات آشپزخانه به دلیل دلایل بخشی از آشپزخانه تایلند باقی مانده است.
پودر سنگ و ملات به راحتی جوراب های ادویه، آجیل، سبزیجات تازه و سایر مواد را تمیز می کند. در تایلند، بعضی از سرآشپزها پسته و ملات ساخته شده از سفال (انتخاب دیگری از مواد، و نه به عنوان سنگین حمل به عنوان انواع سنگ). شما می توانید پسته ها و ملات های سنتی را در فروشگاه های لوازم آشپزخانه خوب یا بازارهای آسیایی پیدا کنید. توجه داشته باشید که یک پردازنده غذایی یک جایگزین عالی برای پیستوله و ملات است. هنگامی که ادویه جات را تمیز می کنید، قهوه جرقی جایگزین دیگری است.
بخار بامبو
این بخار دستی را می توان به راحتی در هر فروشگاه آسیا و یا بازار خریداری کرد. برای آب کردن غذاهای متعدد، از ماهی ها به دسرها و یا صرفا برای سبزیجات سالم بخار استفاده می شود.
بخارهای خوب از بامبو ساخته شده و با یک درب محکم نصب شده اند. توجه داشته باشید که درب باید یک دسته مناسب برای جلوگیری از سوزاندن طبخ داشته باشد.
برش هیئت مدیره و چاقو
این ابزارهای اساسی برای تهیه سبزیجات، گوشت، ادویه ها و گیاهان برای ووک مفید هستند. چاقو چاقو در آشپزخانه تایلند ضروری است. همچنین، اطمینان حاصل کنید که شما یک چاقوی خاردار خوب برای کاهش مواد تشکیل دهنده لغزنده مانند لیمنگراس دارید.
این ابزار دستی را در هر فروشگاه لوازم آشپزخانه معتبر خریداری کنید.
پیتزای برنج و برنج
برای پختن برنج معطر تایلندی، برنج چسبنده تایلندی یا برنج سیاه تایلندی ، همه چیز که شما نیاز دارید، یک دیگ فولادی عمیق و ضدزنگ با درب است . با این حال، راحتی اجاق های برنج ، آنها را به لوازم خانگی مناسب می رساند. یکی از مزایای پخت برنج این است که برنج برای چند ساعت پس از پخته شدن، گرم و تازه است (عالی برای خانواده های مشغول که همیشه هم برای خوردن با هم نیستند). همچنین بر خلاف پخت و پز برنج در یک گلدان، تقریبا غیرممکن است که برنج ریخته شده در یک اجاق گاز بخورید یا نوشیدنی بپزد. اکثر فروشگاه های بزرگ انواع مختلفی از اجاق های برنجی را به فروش می رسانند - برای محدوده قیمت خود که با تضمین محترم در نظر گرفته شده است، به دنبال آن هستید.