پاندان چیست و چگونه با آن کوک می کنید؟

تعریف: پاندان (نام علمی: Pandanus، همچنین به عنوان کاج کاج و یا نخل اسکاتلندی شناخته می شود) گیاه گرمسیر گیاهی است که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند (عکس دوم را برای تصویر بصری ببینید). به زبان چینی، به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد آن، به عنوان "گیاه معطر" شناخته شده است. گیاه کشت شده دارای برگ های روشن سبز روشن است و برگ هایی که برای غذاهای بسیاری از غذاهای تایلندی و آسیای جنوب شرقی مورد استفاده قرار می گیرند.

در جنوب شرقی آسیا، برگ های پاندان برای دادن طعم و طعم منحصر به فرد به برخی از غذاهای طعم دهنده استفاده می شود، اما عمدتا از طعم دسر و بعضی از نوشیدنی ها استفاده می شود. برگ پاندان دارای طعم طبیعی شیرین و عطر نرم است. پس از آن یک بار مزه کنید، طعم هرگز فراموش نخواهید کرد. برگ های پاندان را می توان برای پوشاندن غذاهای تلخ مانند مرغ یا برنج چسبناک استفاده کرد (نگاه کنید به عکس سمت چپ). برگ این غذاها را با یک یادداشت معطر به ارمغان می آورد و همچنین به تجدید نظر بصری غذا می پردازد.

پاندان با برگ پانان در مقابل موز: برگ های پندان در مقایسه با برگ های موزای جامد بسیار پهن هستند. اگر قصد دارید بخار و یا بسته هایی از مواد غذایی با برگ را به عنوان یک نوع ظرف برای نگهداری آب نگه دارید، می خواهید با برگ موز بروید. پاندان می تواند برای پوشاندن غذا مورد استفاده قرار گیرد، اما احتمالا آب آن از بین می رود. در پخت و پز تایلندی، پاندان اغلب برای پوشاندن مرغ است که بعد از آن عمیقا سرخ شده است، به شرح زیر است:

مثال در پخت و پز: ظرف سفارشی تایلندی ساخته شده با پاندان: Pandan Packed Chicken.

از کجا می توان پاندان را خرید؟ برگ های پاندان را می توان در برخی از فروشگاه های مواد غذایی آسیایی تازه یا یخ زده خرید. اگر نمی توانید آنها را پیدا کنید، می توانید آنها را آنلاین سفارش دهید : Pandan Leaves Online.

پاندان پاستر : پاندان نیز به یک رب تبدیل شده است که در کیک و دسر استفاده می شود، به طریقی که ما از طعم وانیل در غرب استفاده می کنیم.

با این حال، علاوه بر عطر و طعم، پاندان رب نیز غذاهای با رنگ سبز روشن است که همه چیز طبیعی نیست (رنگ آمیزی غذا معمولا اضافه شده). این می تواند به عنوان یک کادری آماده برای استفاده در فروشگاه های آسیایی خریداری شود (به پاندان پاستا آنلاین مراجعه کنید).

اگر شما می خواهید طعم پاندان خود را ایجاد کنید، برگ های تازه، پاندان باید به یک رب تبدیل شود، قطعه های فیبرینی را از بین می برد و کمی کم آب می شود.

دندانهای پاندان: در اینجا چند دسر ساخته شده با رب پاندان ساخته شده است:

• تایلندی کرم کارامل (آسان!)
• کیک پاندان Chiffon
• توپ های برنج چسبنده با پاندان