این دستور غذا برای Pierogi Lasagna از مایکل سیمون، سرآشپز جوایز جوایز جیمز بارد، نویسنده و صاحب چند رستوران در کلیولند، اوهایو و دیترویت است. او همچنین به طور منظم در شبکه غذایی و جویدن در ABC-TV ظاهر می شود. سیمون از یونانی، سیسیلی و میراث اروپای شرقی است، بنابراین این تلفیق یک ظرف ایتالیایی ساخته شده با پیچ و تاب لهستانی، نمونه ای از چگونگی رول سرآشپز است. سیمون و آشپز محترم، ماریو بتالی، دستورالعمل هایی برای نمره حزب سوپر بول در مجله رژه ارائه دادند. اما شما واقعا مجبور نیستید برای یک مسابقات قهرمانی فوتبال یا بازی فوتبال جام جهانی صبر کنید تا این کاسه خوشمزه را امتحان کنید. من یک ظرف مشابه را با استفاده از رشته فرنگی واقعی لازانیا تهیه می کنم و آنرا Easy Pierogi Casserole نامید . سیمون دستورالعمل هایی برای ساخت ماکارونی می دهد.
شما همچنین ممکن است مانند: دستورالعمل های گام به گام در مورد چگونه به Pierogi لازانیا .
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر Pierogi:
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3/4 فنجان خامه ترش (به علاوه برای گارنیر بیشتر)
- 8 قاشق غذا خوری کره unsalted (نرم کننده)
- 1 قاشق غذا خوری چیپس (خرد شده، به علاوه برای چاشنی)
- 1 قاشق چای خوری نمک (کوشر)
- 2 فنجان آرد عمومی (به علاوه برای خمیر نورد)
- برای پر کردن:
- 2 کیلوگرم سیب زمینی زردآلو (پوست کنده و به قطعات بزرگ بریده شده)
- نمک به مزه (kosher)
- فلفل سیاه به مزه
- 1 فنجان کرم (داغ)
- 8 قاشق غذاخوری کره سرد (مکعب)
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 پوند بیکن (خرد شده)
- 2 پیاز زرد بزرگ (نازک برش خورده)
- 1/1 فنجان پنیر Gruyère (تکه تکه شده)
- 1/1 فنجان پنیر کشاورز (تکه تکه شده)
- طرز تهیه: خامه ترش
- گلابی: چیپس (ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
برای خمیر: یک تخم مرغ، خامه ترش، کره، چیپس و نمک را با دستان خود در یک کاسه مخلوط کنید. نگران نباشید اگر مخلوط یکنواخت نیست و مانند خمیر پای خالص کاری نکنید. اضافه کردن آرد و مخلوط کردن با دست خود را تا زمانی که خمیر فرم. قرار دادن در پلاستیک و خمیر را حداقل 2 ساعت یا 2 روز خنک نگه دارید.
برای پر کردن: سیب زمینی را در یک گلدان بزرگ قرار دهید و با آب سرد 2 اینچ بپوشانید. به جوش آوردن آب سالم با آب نمکی. حرارت دادن را کاهش دهید تا بجوشانید و آن را طبخ کنید تا یک چاقو بتواند سیبزمینی را به راحتی سوراخ کند. تخلیه و بازگشت سیب زمینی به یک گلدان. ماش، به آرامی مخلوط در کرم داغ و کره سرد. فصل را با نمک و فلفل بخورید و کنار بگذارید.
روغن زیتون گرم در یک کباب بزرگ با گرمای متوسط بالا. کوک بیکن تا زمانی که ترد، حدود 10 دقیقه. انتقال به یک صفحه با یک قاشق چاک دار.
کاهش گرما به متوسط، پرت کردن پیاز به تابه، و کت با چربی بیکن. ادویه زدن با نمک و فلفل. کوک، اغلب تکان دهنده تا زمانی که پیاز سرخ شده و شیرین است. بگذار باحال باش
کره یک ظرف فلفل دلمه ای 13x9 اینچی یا پانل فلزی. اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. ریز کردن خمیر pierogi با یک پین نورد به یک مستطیل ضخامت 1/8 اینچ. به 4 اینچ بر روی نوارهای 13 اینچ برش داده شده و در صورت لزوم، مجددا ریخته می شود. شما نیاز به 14 تا 20 نوار دارید.
برای جمع آوری: سیب زمینی پودر، بیکن ترد، پیاز کاراملیز، نوار ماکارونی و پنیر آماده در سطح کار. ترتیب لایه های خمیری pierogi 1 لایه در پایین ظرف غذای کاسه ای کره ای، لبه های نوار که کمی هم تداخل دارند. یک لایه سیب زمینی 1/2 اینچ را در بالای خمیر قرار دهید. بالا با برخی از پیاز سرخ شده، بیکن، و آب پز هر دو از Gruyère و پنیر کشاورز. لایه ها را برای استفاده از مواد باقی مانده تکرار کنید. خمیر را روی سر بالا بگذارید و سپس Gruyère و پنیر کشاورز را ببندید. فصل با فلفل.
کوک تا زمانی که لازانیا شامپانی و پنیر در بالای آن قهوه ای طلایی است، حدود 40 دقیقه است. بگذارید 15 تا 20 دقیقه باقی بماند و سپس با یک کیک خامه ای و یک سیب زمینی سرخ کرده خدمت کنید.
منبع: Chef Michael Symon برای مجله رژه.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 693 |
| چربی کل | 55 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 19 گرم |
| کلسترول | 222 میلی گرم |
| سدیم | 1225 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 29 گرم |