در آلمان، Blitz به معنای مختلف "پیچ"، "رعد و برق"، "فلش" و بیشتر، همه چیز را انتقال مفهوم "سریع" است که دقیقا همان چیزی است که شیرینی پسته شیرینی - نسخه سریع از شیرینی کاری پف است که تقریبا در همه آشپزی
مشترکین می توانند برای یافتن صبحانه و یا زمان چای در هتل های پرطرفدار در اروپای شرقی، وینوئیسری، یک کلمه فرانسوی معنی "چیزهایی از وین" پیدا کنند. Viennoiserie محصولات پخته ساخته شده از خمیر مخمر، یا خمیر پف دار یا پیتزا شیرینی می باشد. این نوع خمیر به عنوان خمیر لمینیت شناخته می شود، که حاوی بسیاری از لایه های نازک خمیر است که توسط کره جدا شده و با تکرار تاشو و نورد تولید می شود.
این دستور غذا می تواند دو برابر یا سه برابر شود و دسته های بزرگتری را می توان با قلاب خمیر میکسر ایستاده ساخته شده است . هنگام کار با آن خمیر را خوب خنک نگه دارید و در صورت نوردن به عنوان آرد کمی استفاده کنید. خمیر خوب است. در این دستور العمل سبزیجات پنیری گیلاس از کیک پف ریز ریز استفاده کنید.
در اینجا یک عکس بزرگتر از شیرینی پخته شده برقی وجود دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان
- کره unsalted (سرد)
- 3 1/2 فنجان
- آرد همه منظوره
- 1/3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان آب سرد
چگونه آن را بسازیم
- کره را به داخل مکعب های 1/2 اینچ بریزید. تا زمانی که مکعب ها سرد و نرم باشند، سرد کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را ترکیب کنید. کره را اضافه کنید و با نوک انگشتان تانک بزنید تا کره با آرد پوشانده شود. اضافه کردن تمام اما نه به 2 قاشق غذاخوری آب سرد. مخلوط کردن با یک مخلوط کن پخت و یا چنگال دندانه دار را تا زمانی که یک خمیر مرطوب و خنثی خنک می شود تشکیل می دهد. در صورت لزوم، آب اضافی را اضافه کنید، همان طور که خمیر را مخلوط می کنید، اگر آن را به اندازه کافی مرطوب نگه دارید، زمانی که به توپ ضربه زدن.
- خمیر را با پوشاندن پلاستیکی محکم کنید. تا زمانیکه کره در خمیر خنک است، حدود 20 دقیقه ضعیف است اما شکننده نیست.
- خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید و یا سنگ مرمر روشن کنید. رول آن را به یک مستطیل 12x30 اینچ ضخامت تقریبا 1/2 اینچ.
- خمیر را در سومین مثل یک حرف قرار دهید (این اولین بار چهار برابر 3 است). خمیر را 90 درجه روشن کنید. دوباره خمیر را به یک مستطیل بپیچید، همانطور که در بالا توضیح داده شده و یکبار دیگر (این دومین از چهار برابر 3 برابر) است. خمیر را در بسته بندی پلاستیکی محکم کنید و 30 دقیقه آنرا بپوشانید.
- خمیر را از یخچال و فریزر جدا کنید و به سرعت کار کنید، خمیر نان و تاشو را برای 3 و 4 مرتبه همانطور که در بالا توضیح داده شد، ادامه دهید، خمیر را در بین هر یک از این انبوه 30 دقیقه در یک زمان خنک نگه دارید.
- پس از اتمام 3 مرحله نهایی، خمیر را در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید و اجازه دهید آن را به مدت حداقل 1 ساعت قبل از استفاده، تحت یخچال نگه دارید. خمیر تا یك هفته در یخچال نگهداری می شود یا ممكن است تا 2 ماه یخ زده باشد.
منبع: "موسسه آشپزی آمریکا: صبحانه و بره ها" (کتاب های لفار فریدمن، 2005)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 146 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 39 میلی گرم |
| سدیم | 221 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |