Frankfurter kranz آلمانی هیچ ارتباطی با سوسیس ندارد. این یک کیک است که توسط یک کارشناسی ناپل ناشناخته در سال 1735 ساخته شده است. این یک تاج با کورکتون طلایی (همه چیز در مورد Croquant بعد از دستورالعمل های زیر را ببینید) در اطراف بیرون و گیلاس مانند جواهرات به عنوان دکوراسیون.
فرانکفورت به مدت چندین سال به عنوان شهر تاج امپراتوری آلمان دیده می شود، از این رو نام این دسر.
فرانكفورتر كرانز وقت كمي براي ساختن دارد، اما اين يكي از ساده ترين كيكهاي آلماني براي يك مبتدي است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک اسفنجی
- 2 تخم مرغ بزرگ (جدا شده)
- 1 قاشق غذا خوری آب (سرد)
- 1/2 فنجان / 100 گرم قند
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل (یا چند قطره از طعم و مزه روغنی یا کره)
- 1/2 فنجان / 60 گرم آرد (همه منظوره)
- 1/3 فنجان / 40 گرم ذرت (یا نشاسته سیب زمینی)
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پخت
- برای Croquant
- 3/4 فنجان آجیل (فندق خرد شده، بادام، بادام زمینی یا سایر آجیل)
- 2 قاشق غذا خوری / 30 گرم کره
- 2/3 فنجان / 120 گرم قند
- برای فریز کردن
- 1 (3 اونس) بسته پودینگ وانیل (تهیه شده با 1 1/2 فنجان شیر و خنک)
- 1 1/2 فنجان شیر
- 10 قاشق غذا خوری / 140 گرم کره (دمای اتاق)
- 2 قاشق غذاخوری / 30 گرم شکر
- 1/4 قاشق چای خوری وانیل (یا عصاره رم)
- چاشنی: 1/2 فنجان ترش ژله قرمز
- اختیاری: 3 تا 4 گیلاس (تقلبی)
چگونه آن را بسازیم
کیک اسفنجی را بسازید
- در یک کاسه بزرگ، سفیده تخم مرغ را با آب به سرعت متوسط تا فوم ضربدری کنید. با افزایش سرعت و ضرب و شتم در حالی که یک قاشق کمی را در یک زمان اضافه کنید، تا زمانی که غلیظ و سفید باشد، 4 تا 5 دقیقه افزایش می یابد. کاسه را در صورت نیاز کج کنید
- نان را به یک کاسه دیگر بریزید و زرده تخم مرغ را به کاسه مخلوط اضافه کنید. ضرب و شتم به بالا تا نور زرد و کرکی. این باید حدود 3 تا 5 دقیقه طول بکشد.
- پوره زرده تخم مرغ را روی نعناع سفید تخم مرغ، وانیل اضافه کنید و چند بار به دقت بخوابید.
- دانه آرد، ذرت ذرت و پودر پخت را بر روی مخلوط تخم مرغ بریزید و تا زمانی که تمام آرد گنجانده شود، ادامه می دهید. بیش از حد مخلوط کنید
- کره پایین، اما نه طرف پان 3 فنجان. سنتی ترین شکل دارای یک سوراخ در وسط (یک کیک غذای فرشته ای و یا یک ورقه ورقه ای با ورقه خاص است، اما بعضی از مردم این را انتخاب می کنند که در یک تابه کیک کوچک بخورند). قاشق خمیر را به صورت یکنواخت به تابه بریزید و صاف کنید.
- پخت در 350 F به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که تنظیم شود. خنک به طور کامل
کروکات را بساز
- مهره ها را خوب بشویید. آنها را در حدود 5 دقیقه در ظرف 350 درجه فارغ التحصیل کنید. یا گام برطرف کردن را نادیده بگیرید و از آنها خام استفاده کنید.
- ذوب شدن 2 قاشق غذاخوری کره در یک ظرف و اضافه کردن 2/3 قند شکر. قبل از اینکه قند شروع به ذوب شدن کند، آن را مخلوط کرده و روی گرمای متوسط متوسط بپاشید.
- هم بزنید تا شکر به طور کامل ذوب شود و قند تبدیل به قهوه ای روشن شود.
- آجیل را اضافه کنید، هم بزنید و هم از گرما خارج شوید.
- آب نبات را بر روی ورق کوکی روغن زده کنید. فقط یک قاشق را استفاده کنید نه دستان خود، به عنوان آب نبات بسیار گرم است.
- آب نبات را خنک کن، سپس به قطعات کوچک بر روی یک تخته برش ریز ریز کنید و در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید.
سرخ شدن را انجام دهید
- با استفاده از پیوست دست و پا زدن در مخلوط کننده ایستاده، اگر ممکن، 10 قاشق غذاخوری کره نرم، 2 قاشق غذا خوری شکر و 1/4 قاشق چای خوری وانیلی را در یک مخلوط مخلوط تا نور و کرکی، 5 تا 10 دقیقه ضرب و شتم.
- پودینگ، یک قاشق غذا خوری را در یک زمان اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن، تا زمانی که کاملا به آن اضافه شود، با سرعت متوسط هم بزنید. هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه در کل، تا زمانی که Buttercream کاملا صاف باشد.
- می توان آن را بلافاصله یا یخ زده تا استفاده استفاده کرد، هرچند ممکن است مجددا در دمای اتاق دوباره پخش شود. بخش زیر در نکات Buttercream را ببینید.
فراست و تزئین Frankfurter Kranz
- کیک را به صورت افقی به سه قطعه تقسیم کنید. لایه ی پایین را بر روی یک قفسه کیک روی یک ورق کوکی قرار دهید.
- کمی قاشق چایخوری، ژله قرمز بالای لایه ی پایین، سپس یک قوطی یخ زده در حدود 1/4 اینچ ضخامت دارد.
- لایه میانی را روی آن قرار دهید و لایه دیگری از لایه ای از Buttercream را اضافه کنید.
- لایه بالای آن را روی آن قرار دهید و طرف و بالای کیک را به صورت نازک با کره کره فرو کنید. بگذارید حداقل 1/2 فنجان قوری برای کیسه تزئینی.
- بالا و دو طرف کیک را با کوروکانت بپاشید. گاهی اوقات شما می توانید کیک را به زاویه و برخی از آب نبات را بر روی دو طرف فشار دهید. به آرامی مطبوعات را فشار دهید.
- با استفاده از یک کیسه تزئینی و یک نوک ستاره، لوله 10، سوکت های کوچک در بالای کیک.
- یک چهارم گیلاس آب نبات یا ماراسچیو و یک تکه را در بالای هر روستا قرار دهید. به آرامی مطبوعات را فشار دهید.
- کیک را به یک کیک تبدیل کنید.
- کیک را خدمت کرده و یا خنک نگه دارید تا زمانی که خدمت کنید.
توجه: طولانی تر کیک نشسته است، بیشتر آن کرم و ژله را خیس خواهد کرد و خمیر آن خواهد بود. بعضی از مردم اجازه می دهند تا قبل از خدمت، یک شب بمانند.
همه چیز درباره Croquant
Croquant، یا krokant در آلمان، شکننده مهره ساخته شده با فندق خرد شده یا بادام است. همچنین می توان با هر نوع آجیلی که در دست داشته اید، از جمله بادام زمینی، آجیل، آفتابگردان یا گردو استفاده کنید. آجیل می تواند خام یا بو داده باشد.
معمولا، آنها blanched و پوسته حذف شده است.
نکات Buttercream
اگر سرمازدگی شما کار نمی کند، در اینجا چند نکته وجود دارد:
- کره و پودینگ باید دمای مشابهی داشته باشند تا شروع شوند یا کره در پودینگ تشکیل می شود که سخت و کوچک است و دانه ای به نظر می رسد.
- اگر این اتفاق می افتد، می توانید سرفه را به آرامی بر روی یک حمام آب گرم گرم کنید، به طور مداوم با سفت کردن تکان دهید. این گاهی اوقات به ذوب شدن کره به پودینگ کمک می کند.
- اگر مواد بیش از حد را گرم کنید، کره می تواند به طور کامل ذوب شود و غلاف چربی در پودینگ ایجاد می شود. اگر این اتفاق بیافتد، باید شروع به کار کنید.
- شما می توانید سرما خوردگی های مختلف را امتحان کنید. این دستورالعمل یک قارچ معمولی آلمانی را توصیف می کند. Buttercream ایتالیایی مواد تشکیل دهنده را به دمای اتاق نیاز ندارد و می تواند در حدود یک ساعت به پایان برسد. یا Buttercream فرانسوی موجود در این صفحه گزینه دیگری است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 500 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 131 میلی گرم |
| سدیم | 238 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 75 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |