مهمانان شام را که می خواهی تحت تاثیر قرار دهید، شاد کن خانه شما بعد از پخت و پز این ظرف بوی الهی می بخشد، و شما فقط می توانید به همراهان شام خود را به وضعیت آشپز لذت بردن بالا. هر کدام از خرچنگ های یخ زده یا تازه (در پوسته) می توانند مورد استفاده قرار گیرند - شاه خرچنگ یا خرچنگ برفی هر دو خوشمزه است، یا ساده نگه داشتن آن و ایجاد آن با پایه خرچنگ. این ظرف خیلی خوب است، احتمالا در فایل های دستور غذای شما برای همیشه باقی می ماند و اغلب ساخته می شود!
نکات آشپزی خرچنگ:
- با استفاده از این دستور العمل، شما می توانید سرخ شده ، بخار، و یا سرخ کردن را انتخاب کنید - برای روش های مختلف پخت و پز زیر را ببینید.
- در صورتی که یکی از آنها را داشته باشید، یک قاشق غذاخوری را در نظر بگیرید، زیرا گاهی اوقات پوسته ها می توانند دشوار باشد. همچنین چوب های ساتای بسیار مفید هستند که می توانند از گوشت خرچنگ خارج شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند تازه یا یخ زده خرچنگ برفی یا پادشاه (یا به اندازه کافی برای گروه یا مهمانی شما)
- 1 1/2 تا 2 فنجان روغن (اختیاری اگر عمیق سرخ کردن)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 1 چیلی تازه قرمز (منگنز)
- 1 قطعه انگشت شست
- گالنگال یا زنجبیل (قطعه هایی مانند تکه ای مشابه تکه ای)
- 2 قاشق چای خوری 2 قاشق غذا خوری
- سس فلفل قرمز ، به سلیقه
- 1/4 فنجان سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 1 1/2 فنجان
- سوپ مرغ
- 1 قاشق غذاخوری ذرت (در 4 قاشق غذا خوری آب)
- 1 تخم مرغ
- 3 بهاره (سبز) پیاز (با ریز ریز شده)
- 2 شلوت، مالت یا 1/2 پخت و پز پیاز (خرد شده)
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری شراب سفید یا شراب پخت و پز سفید
چگونه آن را بسازیم
- یک وک یا پانک را روی گرمای متوسط متوسط قرار دهید. ریزش در 2 قاشق غذاخوری روغن و چرخاندن اطراف، سپس shallots یا پیاز، سیر، chili قرمز و گلابی یا زنجبیل اضافه کنید. سرخ کردن 2 تا 3 دقیقه، اضافه کردن یک چلپ چلو شراب سفید به پان هنگامی که خشک می شود.
- سوپ مرغ، سس چیلی، سس گوجه فرنگی (یا سس گوجه فرنگی)، سس سویا و سس ماهی را اضافه کنید. هم بزنید تا زیاد متوسط تا ترکیب شود. تا زمانی که خرچنگ پخته شود، کنار هم قرار دهید
- کوک خرچنگ با استفاده از یکی از روش های زیر. خرچنگ پخته شده را به سس اضافه کنید. با استفاده از 2 ظروف بزرگ، به آرامی خرچنگ را در سس به کت خود تبدیل کنید.
- تخم مرغ را به یک فنجان بمالید و آن را با ذرت استار محلول در آب ترکیب کنید. با یک چنگال بشویید.
- مخلوط تخم مرغ را به ظرف اضافه کنید. ترکیب خوبی برای ترکیب (سس خواهد شد ضخیم). گرما را کم کنید، هم بزنید.
- تست طعم برای نمک و ادویه، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه شور و یا طعم به اندازه کافی. اگر بیش از حد شور، اضافه کردن یک فشار آب لیمو تازه. اگر بیش از حد تند، کمی سس گوجه فرنگی (یا آب گوجه فرنگی) اضافه کنید.
- برای خدمت، از انجیر برای برداشتن خرچنگ از ظرف استفاده کنید. سس را بریزید و با پیاز سبز بپاشید. خدمت با مقدار زیادی از برنج های برنج یاسین تایلندی و انگشتان دست (شما باید از دست خود برای خوردن این ظرف استفاده کنید).
به عمیق سرخ کردن سر خرفه:
- 2 فنجان روغن را در وک یا پانل سوپ بزرگ بزنید تا بیش از حد حرارت متوسط. روغن را با شیب دادن یک انتهای پایه خرچنگ به تابه آزمایش کنید. روغن باید صدف بزنید و به راحتی در اطراف خرچنگ حباب (اگر چیزی اتفاق نمی افتد، روغن هنوز هم به اندازه کافی گرم نیست). اطمینان حاصل کنید که خرچنگ خود را قبل از قرار دادن آن در روغن خنک و خشک کرده یا خشک کنید.
- با استفاده از انبر، سرخ را سرخ کنید تا زمانی که پوسته به رنگ قرمز روشن (1 دقیقه یا کمتر) تبدیل شود. ممکن است مجبور شوید بعضی از پاها را به داخل تابه برسانید. سرخ شدن در دسته های 4 تا 5 پا. مراقب باشید که در مورد روغن سوپراکسرها مقاوم باشد. حوله های کاغذی را بردارید.
به بخار خرچنگ:
خرچنگ را در یک بخارپز قرار دهید یا یک کولندر روی یک گلدان آب جوش قرار دهید (ممکن است لازم باشد آن را به قطعات کوچکتر بشویید ).
بخار برای 7 تا 9 دقیقه. مراقب باشید بیش از حد بخار، و یا خرچنگ حساسیت خود را از دست بدهند.
پختن خرچنگ:
به سادگی در فویل قلع قرار داده و در دمای 350 درجه فارغ التحصیلی به مدت 7 تا 9 دقیقه بپزید (از خوردن بیش از حد پخت یا خرچنگ استفاده کنید).