ایتالیایی ها در حال یادگیری نحوه چرخش اسپاگتی، Fettuccine و دیگر پاستای طولانی رشته ای در اطراف چنگال چنگال خود را با تکرار ضربه از مچ دست و انگشتان رشد می کنند، و هر چند من ایتالیایی نیستم، زمانی که من کاملا کوچک این کار همیشه به نظر من کاملا طبیعی است.
به همین دلیل، روزهای اسپاگتی در مدرسه ابتدایی من در خارج از فیلادلفیا همیشه منبع تعجب بود.
و پس از آن بود که هر کس دیگر اسپاگتی خود را خورد: بسیاری از بچه ها به راحتی ماکائو را با چنگال خود می کشیدند، آن را به دهان خود کشیدند، و آن را پر کرد، و بسیاری به پایان رسید تا پوشیدن بسیار کمی در پیراهن خود. دیگران، به ویژه دختران، اسپاگتی را با چاقو و چنگال را به قطعات تقریبا نیشیحه برش دادند و در حالی که نتیجه نهایی بسیار خسته کننده بود، به نظر می رسید که کارهای زیادی برای من انجام می شد.
من صرفا اسپاگتی را خوردم، و حتی اگر چند تن از همکلاسی هایم متوجه شدم که من آن را به طور متفاوتی می خورم، هیچ کس من را تقلید نمی کند.
تنظیم استاندارد ایتالیایی دارای دو صفحه است، یک مسطح به نام پیانو پیاتو، که برای دوره دوم ( secondo ) قرار دارد و یک کاسه کوچک به نام piatto fondo است که برای نخستین و یا اولین دوره است که معمولا یا سوپ یا ظرف ماکارونی.
در حالی که ممکن است پیتوفوندو یک ضرورت کاملا ضروری برای سوپ و یک گزینه دیگر را در نظر بگیرد، این همان چیزی است که برای پاستا ها، مخصوصا رشته های طولانی مانند اسپاگتی، لنگو یا تگلیاتل، اهمیت دارد، زیرا که دارای سطح منحنی ای است که بر روی آن می توان از لانه های چنگال هنگامی که یک رشته را بر روی آنها چرخان می کند.
شروع به خواندن، بعضی - نه خیلی زیاد - رشته ها در مقابل کاسه