فوریه ماه برای آلو است. در ژاپن، خیابان ها در شکوفه های آلو در حال غوطه وری هستند، در حالی که آمریکایی ها در روز 12 فوریه روز ملی پودینگ آلو را جشن می گیرند. خوب، درست است که پودینگ های آلو نوئل احتمالا حاوی مجموعه ای از سلطان ها و مویی از آلو هستند، اما شما این ایده را دریافت می کنید. آغاز فصل بهار بهترین زمان برای بررسی نقش آلو در غذا و فرهنگ چینی است.
درباره پشم چینی باستان
با توجه به منابع تاریخی متعددی، چینی ها احتمالا اولین بار بودند که آلو را کشت می کردند. البته، این Prunus domestica نبود ، آلوهای بنفش آبی که امروزه در سوپر مارکت های غرب یافت می شوند. در عوض، آنها گونه Prunus salicina ، همچنین به عنوان بلوط ژاپنی شناخته می شود. بزرگتر، شیرینتر و آبدارتر، آلوهای ژاپنی بیشتر در انتهای آنها قرار دارند و دارای رنگ "orangey-red" هستند. آنها از اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده در دسترس بوده اند. یکی دیگر از آلومینیوم محبوب جهان قدیم، Damson، Institia Prunus است، فکر می کرد که در دمشق آغاز شده است.
آلو و فرهنگ چینی
فرهنگ چینی فرهنگ آلو به شمار می رود. کنفوسیوس زیبایی خود را به یکی از عزیزان در آیه زیر تقسیم می کند:
"شاخه های آلو آفتابی
به سمت و سوی آنها سرازیر می شوند
چگونه می توانم از او فکر کنم؟
اما خانه دور است، "
فکر می کنم Lao-Tse، فیلسوف مشهور چینی، در یک درخت آلو متولد شده است، وقوع خوش شانسی از زمانی که چینیها معتقدند که آلو به معنای ثروت خوب است.
همانطور که برای خود میوه، اشاره در Legends of Three Kingdoms ، یک رمان تاریخی چینی است. یک پاساژ وجود دارد که قهرمان جنگجوی مشهور کائو کاو از زمانی است که سربازانش را متقاعد کرد که سریع از یک منطقه خطرناک به سرعت حرکت کنند و به آنها بگویند که درختانی که با آلوهای آبدار قرار دارند مستقیما به جلو حرکت می کنند.
آلو در فرهنگ امروز
امروزه، آلو شناخته شده و جهان را دوست دارد. شما خواهید دید که آلوهای وحشی در امتداد جاده در شمال امریکا رو به افزایش است، در حالی که آلوهای گیلاس در اروپا محبوب هستند. جای تعجب نیست که برای چنین میوه ای محبوب، آلو اغلب به صورت کتبی تحسین شده است. کیتس شادابی خود را تحسین کرد ، در حالی که کوچک جک هورنر یکی از نخ های خود را در قافیه مهمان معروف کشید . و چه کسی می تواند این رقص ها را در "The Ballet Rackcracker؟" آلو حتی به زبان روزمره راه می یابد: ما از عبارت "آلو خوب" برای توصیف چیزی با کیفیت بالا استفاده می کنیم.
در هاوایی شما می توانید بر روی "خربزه آلو"، که - مخلوط تخم مرغ آلبالو با شیرین بیان، شکر و نمک است. با توجه به کتی دورام، راهنمای پیشین درباره هاوائی، چینی هاوایی ها را برای حفظ بذر ها در طول صد سال پیش به هاوایی مهاجرت کردند. او اضافه می کند که crackseed یک نام مستعار محلی است که "از گزش در بذر برای باز کردن آن، از طعم دانه (معمولا تلخ) با طعم میوه و سایر مواد تشکیل دهنده ترکیب می شود."
شما همچنین می توانید دانه های ذخیره شده را در فروشگاه های آسیایی پیدا کنید.
سس آفتابگردان چینی
در حالی که آلو برای قرن ها یک میوه مهم برای چینی ها بوده است، سس آلو تبدیل به یک غذای مدرن آشپزی در غذاهای چینی در سراسر جهان شده است.
سس آلو به دسته های شیرین و پرتقال از چاشنی های چینی، با عطر و طعم شیرین و لازانی می افتد. آن را برای انعطاف پذیری ضخیم تر و تقریبا چسبنده آن جشن گرفته شده است، زیرا آن را به غذا بدون هضم بیش از حد چسبیده است، به شما اجازه لذت بردن از هر قطره گذشته. سس آلو به طور معمول به عنوان یک سس غوطه ور برای ظروف سرخ شده مانند رولهای بهار، رول تخم مرغ، رشته فرنگی و حتی اردک کباب چینی شناخته شده (که به نام سس گوجه فرنگی آمریکایی برای سس آلو) توضیح داده شده است. همانند سایر ادویه های دوست داشتنی، برنامه های جدید هر روز توسط دوستداران سس آلو ایجاد می شوند.
سس گوجه فرنگی چینی مواد لازم و دستور العمل
سس آلوئه ورا آلبالو شیرین تهیه شده با پوست خشک شده همراه با شکر، سرکه سفید و یا برنج، نمک، زنجبیل و فلفل قرمز. بعضی از دستور العمل ها همچنین برای مواد تشکیل دهنده دیگری مانند سیر، شراب سفید یا سس سویا استفاده می کنند.
سس آلو همچنین می تواند سایر میوه های شیرین مانند زردآلو، هلو، یا حتی آناناس باشد. با ترکیبات بی حد و حصر این طعم ها و مواد تشکیل دهنده، امکانات بی پایان نیز وجود دارد که با توجه به سلیقه خاص خود، سس گوشت آلو یا شیرین تر یا آبی تر باشد.
در حالی که سس آلبالو بطری را می توان از تقریبا هر بازار آسیایی و حتی فروشگاه های بزرگ نام فروشگاه خریداری کرد، با مواد مناسب در دست، سس آلو تازه می تواند به سرعت جمع آوری شود. و ارزش کمی کار اضافی است. در اینجا یکی از دستور العمل های سس ما آلو است .