آیا باید قهوه را در فریزر نگهداری کنم؟

به طور کلی، در صورت نگهداری قهوه در فریزر، اگر در بسته بسته بندی خلاء نگهداری شود، ایمن است اما ایده آل نیست. با این حال، قهوه که در بسته بسته بندی شده با خلاء ذخیره می شود، قبل از اینکه بسته بندی شود، مجددا سقوط می کند، بنابراین قبل از اینکه آن را یخ زده و تازه تر از قهوه ای که بعد از یخ زده، قهوه تازه بریزد، تازه تر از آن نیست.

به طور کلی توصیه نمی شود که بسته های قهوه در فریزر باز کنید.

در عوض، وقتی قهوه بخورید، قهوه بخورید یا قهوه را در یک کابین تیره از نور، گرما، رطوبت و بوها دور کنید.

با این حال، بحث در مورد ادعا وجود دارد که قهوه نباید در یک فریزر نگهداری شود، همانطور که در سوال عمیقتر (پرانتز) خواننده زیر ذکر شده است:

سوال: بسیاری از سایت های قهوه می گویند که ذخیره ی قهوه در فریزر خوب نیست. من با چندین ادعا رایج مخالف هستم:

1. "فریزر یک مکان مرطوب است." هوا در فریزر خشک است. فشار بخار آب یا یخ در دمای 20 درجه سانتیگراد بسیار پایین تر از هر زمان دیگری است. ممکن است که اجازه دهید قهوه سرد بر روی آشپزخانه باز نشسته و ممکن است برخی از چگالش را در قهوه رخ دهد اما ممکن است مانع شود.
2. "فریزرها بوی خوش دارند". فریزرها، به دلیل دمای پایین و در نتیجه فشار بخار کم از مواد غیرواقعی، عموما بوی زیادی ندارند (برخلاف یخچال). با این حال، فریزر یک فضای محصور است و قهوه باید در یک ظرف مهر و موم شده ذخیره شود.

1. "انجماد و انجماد روغنهای فرار از آسیبهای ضروری برای طعم قهوه". نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد هر دو روغن های ضروری ضروری را در قهوه نگه می دارد تا آنها را از بین ببرد و دمای پایین باید میزان واکنش های اکسیداسیون را که باعث از بین بردن مولکول های ضروری برای طعم آن می شود را متوقف کند.

آیا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد این ادعاها ارائه دهید؟

پاسخ: شما برخی از نکات عالی را مطرح کرده اید! در اینجا دلیل است که چرا بسیاری از سایت های قهوه ادعا می کنند که قهوه در فریزر ذخیره می شود:

فریزر همیشه مرطوب نیست، اما می تواند مرطوب شود.

اگرچه فریزرهای مستقل رطوبت ندارند، اکثر یخچال فریزرها بین فریزر و یخچال و فریزر حمل می کنند. اگر چه هوا به طور کلی در دمای مناسب برای جلوگیری از تشکیل بخار، باز کردن و بستن درب فریزر (به خصوص برای دوره های طولانی تر زمانی که شما برای آن دسته از توت های تابستان در بسیار، به عقب) رسیدن به بخار و تغییر دما، همانطور که انتقال هوا بین یخچال و فریزر (البته به میزان کمتر).

هنگامی که فریزرها مرطوب می شوند و قهوه محکم محکم نیست، حبوبات به راحتی به رطوبت می پیوندند، زیرا آنها هیدروفیل هستند (آب دوست). وقتی آنها این کار را می کنند، می توانند بو را نیز بخورند زیرا ...

فریزرها بوی تند می دهند

بوی متفاوتی از سوختن فریزر یک نمونه ی اصلی از فریزر است که بوی غذای منجمد را اضافه می کند. همانطور که در سایت گرداب اشاره شده است، "غذا در یخچال و یخچال و فریزر می تواند عطر و طعم خود را از دست بدهد و حتی طعم سایر مواد ذخیره شده مانند ماهی و پیاز را نیز در بر می گیرد.

ممکن است مجبور شوید هر دو بخش مواد غذایی را کاملا تمیز کنید تا بوی ناخواسته را از بین ببرید. اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی بوجود آورنده بو را در ظروف محکم بسته بندی کنید تا بوی تکرار شده را کنترل کنید. "

قهوه انجماد و انجماد ممکن است به روغنهای ضروری آسیب برساند.

غذاهای انجماد و انجماد چندین بار تقریبا هرگز ایده خوبی نیست، زیرا می تواند طعم و عطر را تحت تأثیر قرار دهد.

همچنین، غذاهای گرم و خنک کننده بارها و بارها تمایل دارند رطوبت را در غذا قرار داده و سپس بسته به درجه حرارت، آن را به هم بخورند یا تبخیر کنند. در چای پهره تغییر بین داغ و سرد مطلوب است، زیرا باعث تخمیر طبیعی می شود که عمق آن را به طعم چای افزوده می کند. این همان چیزی نیست، به عنوان محدوده دما معمولا شامل انجماد نیست، اما نمونه ای از چگونگی تغییر درجه حرارت می تواند عطر و طعم یک غذا یا نوشیدنی را تغییر دهد.

قهوه ی انجماد و انجماد می تواند تغییرات قابل ملاحظهای در قرار دادن روغن و آب در قهوه ایجاد کند و ممکن است روغن ها را در طول انجماد به سطح قارچ انتقال دهند و سپس زمانی که قهوه یخ می شود، دفع شود.

با این حال، نگرانی اصلی در قهوه یخ زدن و انجماد، این است که دانه های قهوه بسیار متخلخل هستند و تغییر دما می تواند رطوبت را از داخل کیسه به داخل دانه های لوبیا تغییر دهد و بوی ناخواسته را اضافه کند.