چای Pu-erh (که معمولا به عنوان "puer"، "pu'er"، "po lei" و "bolay" چای شناخته می شود و به عنوان "چای سیاه" یا "چای سیاه" در چین شناخته می شود) نوع نیمه نادر است از چای ساخته شده در یوننان، چین. در غرب، چای پوره به خاطر مزایای سلامتی آن شناخته شده است، اما بسیاری از تصورات غلط درباره عطر و طعم پودر، پردازش و سایر صفات وجود دارد. برای خواندن بیشتر در مورد این چای مرموز و اغلب اشتباه یاد بگیرید.
عطر و طعم چای Pu-erh
چای خوب pu-erh دارای عطر و طعم عمیق و غنی است که بسیاری از آنها از نظر خاکستری یا قارچ هستند. پودر بد کیفیت بد اغلب گلدانی یا گلدان دارد. با کیفیت خوب pu-erh اغلب به مصرف کنندگان قهوه و جفت به خوبی با دسر غنی است. مزایای طعم و سلامتی منحصر به فرد چای pu-erh همچنین آن را یک گزینه عالی برای نوشیدن به عنوان هضم پس از یک وعده غذایی سنگین است؛ در واقع در چین و هنگ کنگ، آن را اغلب در طول و بعد از وعده های غذایی سنگین یا چرب، مانند کم حجم استفاده می شود.
اگر طعم Pu-erh را به تنهایی دوست نداشته باشید، بسیاری از ترکیبات Pu-erh در بازار وجود دارد. گل کلم پیروهر یک ترکیب چینی سنتی است که برای اثرات تمیز کردن آن استفاده می شود اما ترکیبات چای "معاصر" نیز موجود است. به عنوان مثال، ترکیبات Pu-erh Rishi شامل چای زنجبیل Pu-erh و چای Pu-erh وانیل مینو است.
مزایای سلامتی پائین بر چای
در گیاهان دارویی سنتی چینی، چای په اهر در نظر گرفته شده برای باز کردن meridians، "گرم مشعل متوسط" (طحال و معده) و برای تمیز کردن خون و هضم مفید است.
به همین دلیل، اغلب پس از وعده های غذایی سنگین مصرف می شود و یا به عنوان یک درمان / پیشگیری از بیهوشی استفاده می شود.
برخی مطالعات نشان داده اند که پره هرش کلسترول را کاهش می دهد، فشار خون پایین و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. بعضی اوقات بعنوان "چای رژیم غذایی" شناخته می شود، اما مانند تمام چای ها توصیه می شود مصرف آن را به عنوان یک ابزار کاهش وزن جادویی، بلکه به عنوان یک بخش لذت بخش از رژیم غذایی سالم توصیه کنید.
بعضی از مردم می دانند که نوشیدن چای با کیفیت خوب می تواند باعث ایجاد حالت ایدهآل به عنوان " مستی چای " شود.
ریشه ها و تاریخچه چای پو-ایر
هزاران سال پیش، پوران در استان یوننان چین، که درختان چای بزرگ برگ (دایه) رشد می کند، آغاز شد. تاریخ آن مربوط به تجارت چای بین چین و سایر ملل (به ویژه تبت) است و از شهر که از آن در ابتدا در کشور به سایر کشورها فروخته شده (شهر پویار) نامگذاری شده است. در ابتدا برای حمل و نقل بیشتر کارآمد به صورت شکل فشرده شد و رنگ آن و عطر و طعم آن به دلیل تخمیر طبیعی در سفر به مقصد نهایی آن به دست آمد.
برای سال های بسیاری، پهره ساله بوده است. فرآیند پیری منجر به تخمیر آهسته می شود و می تواند حدود 15 سال طول بکشد برای یک "خام" (فاقد تخم مرغ) برای رسیدن به رنگ تیره و عطر و طعم که دوستداران pu-erh می خواهند. با این حال، در دهه 1970، یک روش پردازش به نام "پردازش shou " (یا "cooking") برای تسریع روند تخمیر توسعه یافت.
پردازش Shou در نهایت منجر به حباب جمع آوری / سرمایه گذاری pou-erh در 1990s و 2000s شد. در طول حباب pu-erh، بسیاری از چای های نابالغ با برگ های چای که خارج از نام تجاری سنتی منشا (یوننان) رشد می کنند ساخته شده است.
قیمت ها به سرعت افزایش یافت، بسیاری از گردآورنده ها شروع به نگه داشتن پیرانشگاه های خود کردند و کیفیت تولیدات جدید کاهش یافت، به طوری که تولید به منظور رفع نیاز تقاضا کاهش یافت. خوشبختانه حباب pu-erh فرو ریخت و تولید بیشتر یا کمتر به حالت عادی بازگشت.
پردازش چای Pu-erh
Sheng pu-erh از صفحات به حداقل رساندن برگ درخت چای یوننان بزرگ ساخته شده است و سپس قبل از مصرف آن تحت شرایط نظارت شده با دقت تحت نظر قرار می گیرد. این سبک پهره اغلب در سن 15 یا 20 سالگی است و می تواند برای طولانی تر برای عطر و طعم عمیق تر، غنی تر، نرمتر و پیچیده تر باشد.
پردازش Shou شامل استفاده از گرما و رطوبت، و همچنین تلقیح برگ های چای با باکتری های مفید است. حدود یک سال طول می کشد تا برگ های برداشت شده چای به دست آید و یا به پایان برسد. بعضی از بلوغهای بلوغ نیز برای طعم بیشتر شبیه به پودر سنتی تولید می شوند.
اشکال چای پویا
یکی از ویژگی های متمایزتر چای pu-erh، شکل های بسیاری از آن است. پهره معمولا در اشکال شکل، مانند آجر، کیک (که به صورت دیسکی و همچنین به عنوان "بینگ چا" شناخته می شود) و "tuo cha" (که مانند کاسه کوچک شکل گرفته) می آید. این اشکال حمل و نقل و ذخیره سازی را راحت می کند.
پوران ممکن است در فرم شل (مثل سایر چای های برگ چسبنده ) باشد یا در میوه های پوملو یا بامبو بسته بندی شود. گاهی اوقات، آن در دسترس است.
چگونه چای پونه را بخوریم
اگر چه پختن پیروهر ممکن است دشوار به نظر می رسد زمانی که شما اولین بینگ چا (pu-erh کیک) باز کردن، آن را واقعا دشوار نیست.
اگر شما از یک شکل فشرده از چای (به جای پودر شاداب) ساخته اید، باید یک قاشق چایخوری یا دو برگ را کمی تمیز آورید. شما می توانید با استفاده از یک چاقو بخار (که بیشتر از خرده فروشان پویا در دسترس است) یا یک چاقوی کوچک و کسل کننده برای انجام این کار استفاده کنید.
هنگامی که برگ های pu-erh خود را آماده تکان دادن می کنید، می خواهید آنها را بشویید، به ویژه اگر پوره به جای پخته شده ساله باشد. اگر چه برخی از مردم می گویند این امر این است که گرد و غبار را که در طی فرآیند پیری روی چای حل شده است، حذف کنید، این حقیقت است که گرد و غبار را که هنگام پودر شدن تخمیر شده است، حذف کنید و همچنین برگ های بیداری را آماده کنید برای تزریق) برای شستشو پودر، تیلایو ها را در یک ظرف دم کرده قرار دهید، آب نزدیک جوش را روی آنها بگذارید و سپس آب را سریع بشویید.
بعد از اینکه پودر خود را شستشو می کنید، آماده هستیم آن را بشوییم. من توصیه می کنم با استفاده از آب حدود 205 درجه فارنهایت و در مدت 15 تا 30 ثانیه (در صورت استفاده از یک قوری یخی یا گایوان ) یا سه تا پنج دقیقه (در صورت استفاده از چای سبز غرب) استفاده کنید. بعضی از مردم ترجیح می دهند از آب کاملا جوش برای طعم قوی استفاده کنند.