Harissa در اصل منحصر به فرد تونسی است که یک غذای فلفل قرمز خوشمزه است که در حال حاضر به عنوان بخشی از غذاهای مغرب پذیرفته شده است. فلفل قرمز فلفل خشک شده به یک خمیر با سیر، ادویه جات، آب لیمو و روغن زیتون می باشد. برخی از دستور العمل مراکش نیز شامل رب گوجه فرنگی یا پوره قرمز یا پوره قرمز است، اما من ترجیح می دهم این نسخه.
شما می توانید یک گیاه کوچک، مخلوط کن یا مخلوط کننده غوطه وری را برای ایجاد هریسا استفاده کنید، اما این مقدار به راحتی در یک mehraz بزرگ، یا ملات و pestle ساخته می شود.
هر گونه تنوع و یا ترکیبی از فلفل قرمز فلفل خشک کار خواهد کرد، بنابراین فلفل خود را با توجه به حرارت مورد نظر را انتخاب کنید. اگر شما هریسا خود را گرم تر از شما انتظار می رود، سعی کنید مخلوط کردن در برخی از فلفل قرمز پخته شده یا رب گوجه فرنگی برای کاهش gundency.
هریسا گاهی اوقات در طول پخت و پز با مواد دیگر اضافه می شود، اما اغلب آن را به عنوان یک شیرینی پزی عرضه می کند. برای مثال، هنگام استفاده از تگنی ها، یک قاشق غذاخوری کوچک در کنار ظرف قرار داده و نان خود را در چی خمیری قبل از رفتن به گوشت، سس و سبزیجات بخورید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 انگشت کوچک (تقریبا 3.5 اونس) فلفل قرمز فلفل قرمز خشک شده
- 3 یا 4 گل میخک بزرگ سیر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- تکه روغن زیتون
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری دانه زیره
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری بذر گشنیز زمین
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری بذر چیپس زمین
چگونه آن را بسازیم
- ساقه ها و دانه ها را از فلفل های خشک شده چیلی جدا کنید و آنها را در یک کاس قرار دهید.
- چهار فنجان آب را به جوش آورد و آن را روی فلفل چیلی ریخت؛ فلفل ها را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت بشویید.
- در حالی که فلفل ها خیس می شوند، گرده افشانی بیش از حد حرارت متوسط تا گرم.
- تمام ادویه جات را اضافه کنید و تا زمانی که معطر است، به طور مداوم به مدت یک دقیقه تکان دهید.
- پان را از گرما خارج کنید و ادویه جات را با یک ملات و آفت کش یا جوش شیرین ادویه کنید. کنار گذاشتن
- فلفل چوی را از بین ببرید و به آرامی آب اضافی را با یک حوله کاغذی فشار دهید.
- با استفاده از یک ملات و پاستل (یا یک مخلوط کن یا مینی پردازنده غذا) فلفل چیلی، سیر، نمک و ادویه جات را به یک رب تبدیل کنید.
- آب لیمو و روغن زیتون را به اندازه کافی اضافه کنید تا Harissa را به منظور انطباق مورد نظر مرطوب کنید. طعم و تنظیم چاشنی
- هریسا را در یک ظرف شیشه ی هوای یخچال در یخچال قرار دهید. برای ذخیره سازی طولانی، قبل از بستن، روغن هریسا را کمی روغن زده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 55 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 33 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |