Patatas bravas یکی از کالاهای کلاسیک اسپانیایی Tapas است و در کافه های سراسر اسپانیا خدمت می کند. ظاهرا، این ظرف در یک بار به نام Las Bravas در مادرید اختراع شد، هرچند بسیاری از افراد که خواهان تفاوت هستند، اختراع شده اند. دستورالعمل ها در سراسر کشور و حتی از نوار tapas به نوار tapas متفاوت است، اما در تئوری، سس bravas باید کمی تند باشد - از این رو نام bravas ، که به معنی "شدید" یا "شجاع" است. این نسخه از سس از افزودن Tabasco کمی نیشتر است که باعث می شود آماده شدن آن آسان باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 سیب زمینی متوسط
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1/1 تا 2 فنجان روغن زیتون اسپانیا
- برای سرخ کردن
- 1 16-می تواند سس گوجه فرنگی باشد
- 1/1 قاشق چای خوری خردل
- 1 قاشق چایخوری سس Tabasco
- 1 قاشق غذاخوری شیرین اسپانیایی
- فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری سرکه شراب قرمز (یا سرکه شریر)
چگونه آن را بسازیم
- با لعاب سیب زمینی شروع کنید. سیب زمینی را به ترتیب 1/3 تا 1/2 سانتیمتر به صورت زیر برش دهید: سیب زمینی را به صورت طولی برش دهید، سپس آن را به مدت طولانی برش دهید.
- شما باید چهار قطعه بلند داشته باشید. در حال حاضر، هر یک از این قطعات را به 3-4 قطعه برش می دهیم. این باید قطعات کوچک اندازه نیش شما را به اندازه کافی بچرخاند تا از خمیر دندان استفاده کند. با نمک پودر شوید
- روغن زیتون را در یک ظرف پلاستیکی عمیق و عمیق قرار داده و با یک قسمت سنگین. روغن را در حد متوسط تا گرم گرم کن. برای آزمایش روغن، یک قطعه سیب زمینی را در روغن بگذارید. این به اندازه کافی گرم است اگر سیب زمینی بلافاصله سرخ شده. اگر هیچ حبابی / سرخ کردن وجود ندارد، روغن به اندازه کافی داغ نیست و سیب زمینی روغن بیش از حد را جذب می کند.
- هنگامی که سیب زمینی سرخ شده (حدود 10 دقیقه)، از یک قاشق چاک دار یا یک گوجهفرنگی استفاده کنید تا آنها را بر روی حوله های کاغذی بگذارید تا تخلیه شوند.
- با استفاده از یک کاسه کوچک 8 اینچ، 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرف قرار دهید. حرارت بر گرما متوسط.
- پور سس گوجه فرنگی را به تابه و 5 دقیقه سس گوجه فرنگی را سوت کنید.
- گرما را خاموش کنید و خردل را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
- سرانجام، Tabasco و پاپریک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سس را طعم کنید و با نمک، Tabasco بیشتر و غیره تنظیم کنید.
- سیب زمینی را بر روی یک بشقاب یا یک ظرف گسترده ای قرار دهید.
- سس را روی سیب زمینی ریخته و خاموشی کنید.
ظرف دیگری که از قطعات سیب زمینی سرخ شده استفاده می کند برای شروع و با سس سیر خشک می شود patatas con alioli است . Alioli یک سس مایونز سیب زمینی است که کاملا سیب زمینی گرم و سرد است. شما حتی می توانید سعی کنید از کنار آن به عنوان تکاساز مکمل استفاده کنید، که ما آن را patatas bravioli می نامیم .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 935 |
| چربی کل | 95 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 69 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 126 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |