این دستور غذای سنتی ماهی تایلندی را می توان در خارج از منزل در کباب قرار داد، یا شما می توانید ماهی را در داخل مغازه پخته کنید - هر دو راه در تایلند ساخته شده است. حساسیت ماهی را با یک سس گشنیز و چیپس فوق العاده ای که می تواند از طعم ملایم تا فوق العاده به طعم و مزه شما ساخته شود، دوست خواهید داشت. و تقریبا هر ماهی "سفید سفید" را می توان برای این دستور استفاده کرد (در اینجا من ماهی قزل آلا رنگین کمان را انتخاب کرده ام، اما احساس می کنم جایگزین کل کلم، ماهی قزل آلا، تیلیپایا، کیسه های خاکستری یا ماهی های انتخابی شما). لذت ببرید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 ماهی قزل آلای کوچک (یا ماهی قزل آلا، ساحلی، دریاچه، ماهی قزل آلا، یا ماهی سفید دیگر؛ تمیز)
- دریای نمک دریایی
- 2 لیمو
- برای سس:
- 1/3 فنجان آب
- 1/2 قاشق غذاخوری
- رب تاماریند (یا جایگزین 1 قاشق غذاخوری آب لیمو 1/2 تلی سس سس تیره)
- 3 گل میخک سیر
- 1 قاشق چای خوری شکر قهوهای
- 1 قطعه انگشت شست پا (یا زنجبیل، پوست کنده و برش داده شده)
- 1 فنجان گشنیز (برگ و ساقه)
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- فلفل قرمز ضخیم (بذر و ذرت)
- 1-2 چیلی قرمز سرخ شده (اگر به گرمای کمتر ترجیح داده می شود، مزه شده است)
- اختیاری: 1 فنجان روغن گیاهی (برای سرخ کردن عمیق)
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را با شستشو آماده کنید، سپس آن را خشک کنید. 2-3 قطر قطر را در کنار ماهی (با تیغ چاقو در زاویه سر به سر). قطع می شود باید چندین دیسک جدا (این باعث می شود که ماهی راحت تر به خوردن و طعم بیشتر آن را).
- آب از 1-2 لیمو بیش از حد و درون ماهی را فشار دهید. سطح را با نمک دریا بپاشید و در حالی که سس را تهیه می کنید کنار گذاشته می شود.
- آب میوه، تامارند (یا آب لیمو + سس سویا)، سیر، شکر، گلابی (یا زنجبیل)، گشنیز، چیلی و سس ماهی را در یک پردازنده غذایی. فرآیند خوب (یا ریز ریز کردن و مخلوط کردن با دست).
- سس را به یک ظرف بخورید. فلفل بادام زمینی را اضافه کنید و برای مدت 5-8 دقیقه حرارت دهید. طعم تست سس برای نمک و شیرین (توجه داشته باشید که باید طعم مزه) ، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه به اندازه کافی شور و قند بیشتر اگر شما آن را بیش از حد ترش. در حالی که ماهی را میپوشید، روی حرارت قرار دهید و گرم نگه دارید. نکته: فلفل زرد باید برخی از خرمالو را حفظ کند .
- ماهی را بر روی کباب بریزید یا آن را در یک وک و یا یک کاسه ی بزرگ با یک فنجان کانولا یا سایر روغن های گیاهی بچرخانید (روغن باید حداقل 1 اینچ عمیق باشد). اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در هر طرف سرخ شود، یا تا زمانی که گوشت به رنگ قهوهای مایل به قرمز باشد و به راحتی پوسته شود.
ماهی پخت و پز نکته: ماهی را خیلی زود تلنگر نکنید، یا پوست به پان / کباب بستگی دارد. اجازه بدهید آن را طبخ حداقل 2 دقیقه قبل از تبدیل (روغن های طبیعی ماهی و سپس آن را "اخراج").
- برای خدمت، ماهی را بگذارید و سس را بریزید. چاشنی با شاخه های گشنیز تازه و گوه های آهک. با مقدار زیادی برنج یاس یخی تایلندی سرو کنید و با یک لیمو یا شیشه ای از شراب سفید لذت ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 651 |
| چربی کل | 57 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 40 گرم |
| کلسترول | 13 میلی گرم |
| سدیم | 888 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |