سوپ تورتیلا مرغ دارای سس مرغ خوشمزه، لوبیای خام و ذرت خوش طعم در یک گلدان است. و اگر آن را به اندازه کافی جالب نباشید، این سوپ معطر را با شیرینی های تند تند و پنیر خرد شده بالا می برید. نسخه ساده تر سوپ ترتیلاسی مکزیکی معمولا به عنوان دوره ی اول در آن کشور مورد استفاده قرار می گیرد؛ این تحسین در جنوب غربی شگفت انگیز به اندازه کافی برای 4 وعده بزرگ (برای خوردن به عنوان یک ظرف اصلی) و یا 8 کوچکتر برای استفاده به عنوان یک استارت.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 پیاز کوچک (خرد شده)
- 4 میخک سیر (خرد شده)
- 2 کوارتر از جوجه مرغ با کیفیت خوب (خانگی یا از میوه، جعبه یا شیشه، به علاوه یک فنجان آب)
- 1/2 فنجان برنج سفید بلند مدت نیشکر
- 2 بزرگ یا 3 سینه مرغ متوسط
- 1 فنجان لوبیای سیاه پخته (کنسرو درست است، شستشو داده شده)
- یک فنجان ذرت (تازه، منجمد یا کنسرو شده، یا استفاده کنید
- hominy *)
- 1/2 فنجان سیب زمینی خرد شده
- 2 تازه
- فلفل جلعونو (بذر و خرد شده )
- 2 قاشق غذا خوری پودر چیلی (برای تهیه سوپ چیلی یا تخم مرغ خشك یا سیر خشكی دیگر)
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک (یا 3 قاشق غذاخوری خرد شده تازه تخم مرغ)
- 3 ذرت ترتیلیا
- 1 بطری روغن برای سرخ کردن
- 1 فنجان قهو چکادیل (یا پنیر چدار)
- 4 لیمو مکزیکی، نصف شده است
چگونه آن را بسازیم
* اگر شما با استفاده از خمیر خشک، شما باید آن را برای 2-3 ساعت بجوشانید تا نرم شده. شما می توانید این را به طور مستقیم در جوجه مرغ انجام دهید، اضافه کردن آب زمانی که سوپ شروع به کم کردن، و یا شما می توانید پیش از آن آنها را در آب جوش و یا آب می شود. اگر از روغن زیتون استفاده می کنید (ابتدا آن را از بین ببرید و بشویید) یا بادام زمینی یخ زده از قبل تهیه شده، می توانید آن را با مرغ اضافه کنید.
در یک دیگ بزرگ، قاشق غذاخوری روغن را حرارت داده و بیش از 2 دقیقه آنرا بپزید. یک دقیقه دیگر سیر و سوت را اضافه کنید.
در آب جوش مرغ و آب را به دقت بخورید. برنج اضافه کنید.
در حالی که سوپ در حال ظهور است، شما می توانید مرغ را طبخ کنید: پستان را به تنه ها بریزید و یا سوته کنید یا آنها را تا زمان پخته شدن جوشانید. هنگامی که مرغ پخته می شود، آن را با استفاده از دو چنگال یا با قرار دادن مرغ داغ در یک کاسه و با استفاده از یک تخم مرغ بر آنها. (مخلوط کن Kitchenaid من عالی کار می کند.)
مرغ، لوبیا، ذرت، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پودر چیلی، زیره و پونه را به سوپ سوپ اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه شستشو دهید تا طعم ها را از بین ببرید.
در حالی که سوپ نوشیدنی است، ترتیلها را به تکه های نازک (1/2 اینچ یا نازک تر) تقسیم کنید. روغن را حرارت داده و حرارت آن را حرارت دهید و سرخ کنید تا کمی طلایی و ترد می شود. حوله کاغذی را برداشته و بردارید.
بعد از آن که سوپ روی آن ریخته شود، آن را به داخل کاسه بگذارید. قسمت بالای پنیر را در بالای هر بخش بپزید، سپس یک شمع معادل آن را برای هر کدام اضافه کنید.
بلافاصله خدمت کنید، به طوری که نوارهای تارتلایا به زود تبدیل به خاکستری خواهند شد. لیم ها را به طوری که هر یک از غذاخوری می تواند آهک را به سوپ خود بریزد تا طعم بخورد.
ویرایش توسط رابین گروس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 517 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 82 میلی گرم |
| سدیم | 633 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |