خردل آماده شده از بین نخواهد رفت، اما عطر و طعم آن با سابقه طولانی خواهد شد
انتخاب خردل و ذخیره سازی
دانه ها: اغلب بازارها دانه های خردل را در چندین فرم شامل کل، زمین و پودر می کنند. پودر خردل ترکیبی از دانه های قهوه ای و سفید است که مخلوط با زردچوبه یا زعفران برای اضافه کردن طعم و رنگ. در حال حاضر تعدادی از خردل خشک خرد شده موجود مانند پودر خردل چیلی، فلفل قرمز، نعناع و چیپس وجود دارد. شما می توانید پودر خردل طعم خود را با اضافه کردن طعم های خشک شده به خردل پودر ساده ساده و جلوگیری از هزینه های لذیذ را.
تمام دانه های خردل را در یک مخلوط هوادهی در یک محل سرد و خشک تا یک سال ذخیره کنید. خاکستری و خردل پودری تا شش ماه.
روغن خردل: روغن خردل به شدت داغ و تند از فشار خردل مشتق شده است. این را می توان در تخصص، بازار هند و شرقی پیدا کرد. روغن یک رنگ طلایی زیبا و کاملا معطر است. یک بطری کوچک یک راه بسیار طولانی را طی می کند. این باید در یخچال نگهداری شود زیرا به راحتی می توان آن را از بین برد.
خردل آماده شده: از آنجا که آن را با یک جزء اسیدی و نمک آماده می کند، خردل تهیه شده خریداری شده خراب نخواهد شد. با این حال، عطر و طعم آن را از دست می دهد و حتی زمانی که باز نشده، و به طور تقریبی برای خردل طعمدار، سیراب می شود. استفاده از خاکستری باز نشده طی یک سال. به استثنای اینکه شما از مقدار زیادی خردل استفاده می کنید، توصیه می شود که شیشه های کوچک را بخرید و اغلب برای طعم کامل و قوی تر و گرما دوباره پر کنید. خردل تهیه شده را در یخچال قرار دهید و از آن با همان سرعت استفاده کنید، اگرچه می توان آن را تا یک سال با خیال راحت استفاده کرد.
خردل باز فقط حدود یک ماه در دمای اتاق نگه داشته می شود، بنابراین مطمئن شوید که آن را سرد کنید.
بسیاری از بازارهای زنجیره ای و بازارهای شرقی همچنین سبزیجات یا برگ های خردل را از گیاه قهوه ای خردل که شبیه اسفناج و یا به سادگی خوراک خام است، پخته می شوند. عطر و طعم سبزی یادآور آماده سازی خردل، با لبه عطر و اشاره از تربچه است.