کچاپ اصلی حاوی گوجه فرنگی نیست
سس گوجه فرنگی مورد علاقه آمریکایی است که در 97 درصد از آشپزخانه یافت می شود. مطالعات نشان می دهد سس گوجه فرنگی نیز ممکن است یک ابزار قدرتمند در مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی باشد. شما ممکن است تعجب کنید که یاد بگیرند که کچاپ به انواع گوجه فرنگی ساده محدود نمی شود.
تاریخچه سس
کلمه کچاپ از ke-tsiap چینی، یک سس ماهی ترشی مشتق شده است. این راه خود را به مالزی تبدیل کرد که در آن Kechap و Ketjap در اندونزی تبدیل شد.
ملوانان انگلیسی قرن هجدهم ابتدا لذات این چینی را کشف کردند و آن را به غرب آوردند. سس کچاپ اولین بار در سال 1690 چاپ شد.
نسخه چینی در واقع بیشتر به یک سس یا Worcestershire مرتبط است . این به تدریج با تغییرات مختلف، به ویژه با اضافه کردن گوجه فرنگی در 1700s. تا قرن نوزدهم، سس گوجه فرنگی به عنوان گوجه فرنگی شناخته شد.
نسخه های گوجه فرنگی زودرس با سس گوجه فرنگی بیشتر شبیه یک سس سویا یا Worcestershire بوده اند .
شرکت F. & J. Heinz در سال 1876 فروش سس گوجه فرنگی را آغاز کرد. در اواخر قرن نوزدهم، نوع اصلی سس کچاپ در ایالات متحده بود و توصیف گوجه فرنگی به تدریج کاهش یافت.
Catsup و catchup املای قابل قبولی است که به طور قابل ملاحظه ای با کچاپ استفاده می شود، با این حال، کچاپ همان راهی است که شما در اکثر کتاب های آشپزی آن را ذکر کرده اید.