مردم به ندرت یهودیت را با ایتالیا متحد می کنند، احتمالا به دلیل اینکه رم تا سال 2000 برای کلیسای کاتولیک محل میزبانی کرده است. یهودیان به مدت طولانی قبل از پیتر و پل وارد شدند. در واقع، معامله گران یهودی یکی از اولین کنیسه ها (اگر نه اول) در قرن دوم پیش از میلاد در خارج از خاورمیانه در Ostia Antica ساخته شده بودند. اندکی از ساختار باقیمانده است، اما منوره در یکی از سنگها در حوضچه ریخته شده است.
با گذشت زمان، جمعیت یهودیان افزایش یافت و با ورود تجار، پناهندگان، بردگان رو به رو شد. مردم محاسبه کرده اند که تحت سلطه تیبریوس (AD 14-37) بیش از 50،000 یهودی در رم زندگی می کردند و ده ها جوامع یهودی در سرتاسر شبه جزیره پراکنده شدند.
در کجا در ایتالیا؟
همانند همسایگانشان، از هزاران تهاجمی که پس از سقوط امپراتوری روم رنج می برد، رنج می برد اما توانست در تقریبا همه جا مسالمت آمیز زندگی کند. از ونیز، جایی که Isola Della Giudecca (در سراسر کانال از Piazza San Marco) به این دلیل به نام یهودیان به سرزمین های عربی جنوب ایتالیا نامگذاری شده است. حداقل تا سال 1492، زمانی که اسپانیایی ها در نهایت توانستند اعراب را در سرتاسر مدیترانه به آفریقا رانده و مسیحی شدن سرزمین های تازه "آزاد" را در اسپانیا، سیسیل و جنوب ایتالیا را به آزار و اذیت تبدیل کنند. یهودیان ایتالیایی جنوبی (و دیگرانی که تست لاکتوم را شکست دادند) از شمال به مناطق تحمل کننده فرار کردند، جایی که آنها توسط یهودیان از سایر نقاط اروپا پیوستند، به ویژه اسپانیا.
فلورانس، تورینو، مانتووا و بولونیا همه در دوران رنسانس جوامع یهودی را پرورش داده بودند.
متأسفانه، کمی از این زیبایی باقی مانده است - بخش هایی از ایتالیا که برای گذشته یهودیان بسیار مهمان نواز بودند، تقریبا همه تحت کنترل آلمان بودند، زمانی که کشور در 8 سپتامبر 1943 تسلیم شد و بعد از تسلیم نازی ها شروع به اخراج نمودند بازده ترسناکی که در جای دیگر نمایش داده می شود.
کسانی که متوجه شده اند یا به پنهان شده اند یا به تپه ها رفته اند؛ Edda Servi Machlin، که پدرش روحانی شهر توسکانی Pitigliano بود، به پارتی ها در تپه های وحشی منطقه مارمما پیوست.
پس از جنگ، او مانند بسیاری دیگر دلیلی برای اقامت نداشت - مکانها هنوز هم وجود داشت، اما افرادی که آنها را خاص ساخته بودند، رفته یا تغییر کردند. و بنابراین او را ترک کرد، در نهایت در ایالات متحده مستقر شد و خانواده را بالا برد. اما او سرزمین او را فراموش نکرد، و غذاهایی که خانواده اش خوردند. کاملا برعکس، او به طور گسترده ای در زندگی یهودیان ایتالیایی سخنرانی کرده است و خاطرات خود را از زندگی و آشپزی به یک کتاب لذت بخش با عنوان "غذاهای کلاسیک یهودیان ایتالیایی" جمع آوری کرده است .
تفاوت سنت های عید فصح
در سخنرانی عید فصح، او می گوید که تفاوت های دیگر مربوط به یهود یهودی شرقی اروپایی از تفاوت هایی در کوشر در سنت های مختلف یهودی به شمار می آید. به عنوان مثال، Ashkenazim در نظر برنج به عنوان chametz و یا نوشیدنی، و در نتیجه آن را ممنوع، در حالی که اجازه می دهد شکلات، پنیر و سایر محصولات لبنی. اینتلیم و سافردیم به جای برنج اجازه می دهند، اما محصولات شکلاتی و لبنیات را به عنوان یک ماده شیمیائی تعریف می کنند و بنابراین ممنوع است.
اکنون ما به پیشنهادات منو برای شبهای اول و دوم می رویم
Edda Servi Machlin پیشنهاد می کند:
اولین شب:
- Minestra di Riso در Pesach
سوپ مرغ سوسن با برنج - Muggine در Bianco
باس ساحلی در ژلاتین - اسپیناکی سلطاتی
اسفناج گوجه فرنگی - Capretto در هر Pesach
عید فصح بچه - ماتزا کوپرتا
ماتزا املت - Ricciarelli di Siena
شیرینی مارسیپان Sienese با ظرافت با نارنجی معطر است
شب دوم:
- Minestra di Sfoglietti در هر Pesach
سوپ ماکارونی عید پسند - اسپيگولا آرروستو
Snapper روغنی - آرتیشوک
او می گوید آنها پر می شوند؛ لینک به صفحه artichoke منجر می شود. - Torta del Re
کیک کینگ، یک کیک بادام آسمانی (که همچنین می تواند با دیگر آجیل ها ساخته شود)
همانطور که ممکن است مشکوک باشد، آداب و رسوم در ایتالیا متفاوت است، همانطور که در جای دیگر متفاوت است. منوهای پیشنهاد شده توسط میرا ساکاردوتی، که بزرگتر از شمال به سر می برد، عبارتند از:
the
اولین شب:
- Uova Sode در Acqua Salata
تخم مرغ در آب شور (که نشان دهنده رنج برده داری است) - Daienu
یک سوپ غنی و تند - Triglia alla Mosaica
سبک ریختن موزاییک، با گوجه فرنگی - این بسیار شبیه به Triglia alla Livornese است و احتمالا تصادفی نیست که لیورنو جامعه یهودیان فوقالعاده غنی داشته باشد. - Polpettone di Tacchino
رول ترکیه این مفهوم را کاملا در بر نمی گیرد. - آرتیشوک
او پیشنهاد می کند آنها را با اسفناج سووتید؛ لینک به صفحه artichoke منجر می شود. - Scodelline Con Amaretti
اسکودیلین، کاسه کرم حساس، با Amaretti
شب دوم:
- Uova Sode در Acqua Salata
تخم مرغ در آب شور (که نشان دهنده رنج برده داری است) - Daienu
یک سوپ غنی و تند - Lingua di Vitello con le Olive
زبان گوجه فرنگی با زیتون - آرتیشوک
او پیشنهاد می کند با نخود فرنگی بپزد؛ لینک به صفحه artichoke منجر می شود.
نه خانم Sacerdoti و نه خانم Machlin از مارور یا هاروست در منوهای خود اشاره می کنند. سلیم یک سالاد از گیاهان تلخ است که به مردم یادآوری می کند که چقدر از دست دادن آزادی چقدر تلخ است، در حالی که این دومین شبیه عطر، آجیل و سیب است که نمادی از سنگ ها و ملات است که بردگان بر روی شانه های خود قرار می دهند.
خانم Sacerdoti دستور العمل هایی برای Haroset از بخش های مختلف ایتالیا می دهد؛ در اینجا یک دستورالعمل از Padova است.
اطلاعات بیشتر در مورد یهودیت ایتالیا
- ایتالیایی هانوکا دستور العمل
و افکار درباره اثرات جنگ. - دسر عید فطیر استوارت بورکن
مجموعه ای از دهان آجری دسر (و بیشتر) مهربانی با دکتر استو به اشتراک گذاشته شده است. - هنگامی که در رم - خورد Kugel؟
یک حساب جالب و جذاب از جستجوی محله یهودی نشین روم در جستجوی ظرف غذای ملی یهودیان. - Ostia Antica
یک تور پیاده روی ایده آل خود را از Initaly Online. همچنین به کنیسه، که قبلا در خارج از خاور میانه شناخته شده، اشاره می کند. - Pitigliano
اورشلیم Tuscan، یک شهر زیبای توسکانی با یک جامعه یهودی شکننده تا جنگ. این سایت درباره تاریخ، غذاها و شراب صحبت می کند.
باز هم پز مبارک!
کایل فیلیپس