انتخاب زردآلو و ذخیره سازی
زردآلو های تازه رسیده وقتی که از آنجا که آنها به خوبی مسافرت نمی شوند، فضولی است. اکثریت محصولات زراعی رسیده خشک میشوند، و اغلب کمتر از یک چهارم برداشت محصول تازه وارد بازار میشوند. فصل برداشت زردآلو در ایالات متحده از ماه ژوئن تا اواسط ماه اوت بسته به نوع و مکان است، اما زردآلو خشک شده در تمام طول سال موجود است.
بیشتر زردآلوهای تازه فروخته شده به بازار هنگامی که کاملا کامل نیستند و همچنان برای کاهش آسیب حمل و نقل پایبند هستند انتخاب می شوند.
در حالی که بعد از برداشت، رنگ، بافت و طعم و مزه می رسند، عطر و طعم و شیرینی در همان سطح باقی خواهند ماند وقتی که آنها برداشت می شوند و بهبود نمی یابند .
چگونه برای خرید زردآلو
زردآلو از رنگ زرد تا نارنجی عمیق است که اغلب با لمس قرمز یا سبز رنگ است. هنگام انتخاب زردآلو تازه، میوه ها را بدون لکه سبز در نظر بگیرید. میوه ها از قطر 1-1 / 2 تا 2-1 / 2 اینچ متفاوت هستند. گوشت باید در هنگام نگهداری در کف دست خود به فشار ملایم برسد و میوه باید دارای یک عطر روشن و شاداب باشد. اجتناب از کسانی که کبودی، نرم و یا مشتاق هستند.
چگونه برای ذخیره زردآلو
اگر شما با یک درخت زردآلو و میوه بالغ نیافتید خوشبخت باشید، اگر در دمای اتاق در یک کیسه کاغذ، دور از نور خورشید، زردآلو باقی بماند، همچنان رسیده است. اغلب پیشرفت های رسیدن را بررسی می کنند زیرا به سرعت از بین می روند. آنها هرگز طعم کامل شیرین را به عنوان درخت به دست نخواهند آورد اما بهتر از قفسه خواهند بود.
پس از رسیدن، برای بیش از چند روز در یخچال نگهداری می شود.
زردآلو
برای بستن، زرده تخم مرغ را به نصف بریزید و گودال را بردارید که طعم تلخ را به شما تحویل می دهد. در یک محلول اسید آسکوربیک فرو بریزید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود. محل نگهداری در کیسه های هوادهی در فریزر تا 3 ماه.
با برخی از انواع، پوست اگر بدون یخ زدگی، ابتدا خشك شود، دشوار خواهد شد.
نگران نباشید، آب جوش را برای یک دقیقه خنک نگه دارید، به آب سرد فرو ریخته، تخلیه و یخ زده شوید. زردآلو همچنین ممکن است در شکر یا شربت برای انجماد و یخ زده تا 1 سال بسته بندی شود.
زردآلو یا زردآلو
اگر شما در حال برنامه ریزی برای خشک کردن و یا زردآلو خود هستید، حتما انتخاب کنید که انواع فرج را انتخاب کنید. با ارقام Freestone، گوشت به آسانی از گودال جدا می شود. بیشتر زردآلو در بازار انواع مختلفی است.
زردآلو خشک شده کمی سخت تر از خشک شدن خواهد بود. زردآلو خشک باید در یخچال نگهداری شود. اگر در دمای بالاتر از 75 درجه سانتیگراد ذخیره شود، میوه سخت می شود، رنگ تیره دارد و مقدار مواد مغذی را از دست می دهد. کیسه های مهر و موم شده را می توان بیش از 1 ماه در دمای اتاق، اما تا 6 ماه در یخچال ذخیره می شود. اگر زردآلو های خشک شده شما بیش از حد شکننده باشند، می توان آنها را در حالت مایع یا بخار آب نرم شوند.
به طرز شگفتانگیزی، زردآلوهای تجاری کنسرو شده اغلب دارای طعم بسیار شفاف تر از زردآلوهای تازه از بازار است. این به این دلیل است که زردآلوها در درخت به مدت طولانی رسیده و به طور طبیعی طعم بیشتری به وجود می آورند. از دست دادن مواد مغذی در طی فرایند کنجد ناچیز است.