انتخاب گوجه فرنگی و ذخیره سازی

هزاران نوع گوجه فرنگی در مجموعه ای از اشکال، رنگ ها و اندازه ها وجود دارد. شایعترین شکلها دور هستند (Beefsteak and globe)، گلابی شکل (رم) و کوچک گیلاس (گیلاس و انگور). انواع زرد تمایل کمتری اسیدی و از این رو نسبت به همتایان قرمز آنها کم است. امروزه در ایالات متحده، گوجه فرنگی تنها به سیب زمینی مصرف می شود.

انتخاب گوجه فرنگی و ذخیره سازی

هنگام انتخاب گوجه فرنگی در بازار، از بینی خود استفاده کنید.

بذر شکوفه (نه ساقه) پایان. یکی از پرطرفدارترین عطرهای گوجه فرنگی غنی است. از کسانی که در سوپر مارکت شما هستند، خیلی از آنها انتظار نداشته باشید، حتی اگر آنها برچسب گذاری شده باشند

گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که به اندازه آنها دارای گرد و غبار و سنگین هستند و بدون کبودی و یا لکه های لکه دار نیستند. پوست باید فشرده شود و از بین نرود. گوجه فرنگی های تازه رسیده را در یک محل سرد، تاریک، ساقه به سمت پایین قرار دهید و ظرف چند روز استفاده کنید.

تبرید دشمن گوجه فرنگی است زیرا طعم آن را خنثی می کند و گوشت مرغ را تبدیل می کند. مجرم یک ترکیب به نام هگزنل Z-3 است که برای عطر و طعم گوجه فرنگی به حساب می آید. روند توسعه که اسید لینولئنی گوجه فرنگی را به Z-3 تبدیل می کند، باعث می شود که دهان و بینی ما آویزان شود. اگر شما یک گوجه فرنگی را خنک کنید، حدود یک ساعت قبل از مصرف آن را بگذارید تا آن را به دمای اتاق بازگرداند تا بتواند هر زلزله ای را از بین ببرد.

هنگامی که زمستان باغ خود را می گذرانید، می توانید بعضی از آن گوجه فرنگی را که هنوز با بسته شدن آنها در روزنامه نگذرانده اید نجات ندهید و به مدت دو تا چهار هفته در فضای خنک بین 55 تا 70 درجه فارنهایت ذخیره کنید.

آنها را بیش از دو عمیق نگهدارید و اغلب آنها را برای استفاده از آنهایی که شروع به رسیدن به آنها کرده اید بررسی کنید. انتظار نداشته باشید که آنها همانطور که شما بر روی انگور سوخته است، اما احتمالا هنوز هم بهتر از فروشگاه خریداری شده است.

گوجه فرنگی کنسرو شده

گوجه فرنگی کنسرو شده در بسیاری از سبک ها، از جمله کل، خرد شده، خرد شده، رب (کنسانتره)، پوره (تنش)، سس (کمی نازک تر از پوره و معمولا بیشتر چاشنی) و آب (بیشتر پالپ حذف شده).

گوجه فرنگی های باز نشده باید در عرض شش ماه استفاده شود. پس از باز کردن، گوجه فرنگی های کنسرو شده را در یک ظرف شیشه ای پوشیده شده در یخچال نگه دارید تا یک هفته. رب گوجه فرنگی و سس را می توان تا دو ماه منجمد کرد. یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را در هر قسمت از یخچال یخ بزنید، زمانی که یخ زده است، آن را بشویید و در یک baggie هوای مهر و موم شده برای اضافه کردن سریع به سوپ ها و سس های پیش از اندازه گیری. آنها اغلب قبل از افزودن به دستور العمل های شما نیازی به آب شدن ندارند.

گوجه فرنگی منجمد

اگر فضای فریزر دارید، باید از گوجه فرنگی های اضافی خود را به جای کنسرو خانگی منجمد کنید. این خیلی ساده تر است و عطر و طعم و بافت بهتر است، اگرچه دیگر برای استفاده تازه ای مفید نخواهد بود.

برای بستن، شستشو و کاملا خشک شود. در کیسه های پلاستیکی کیسه ای قرار دهید و هوا را با یک کاه بنوشید. بدون لایه برداری یا بلانچینگ لازم نیست. پس از افتتاح، پوست به راحتی لغزش خواهد شد. آنها برای غذاهای پخته مناسب هستند و بیشتر از آن عطر و طعم تازه را حفظ خواهند کرد، نه طعم پخته شده، کنسرو شده.