درباره اورشلیم Artichokes یا Sunchokes:
از کجا نام گرفت؟ یکی از نظر سنجی ها این است که اورشلیم فساد ادبیات ایتالیایی است، به معنی "تبدیل شدن به خورشید"، اشاره به آفتابگردان است. تئوری دیگر شامل وحشیگری دیگری از Ter Neusen، منطقه هلند است که در آن ساندویچ در ابتدا به اروپا معرفی شد. امروز، شما آنها را تحت نام صدای خارجی کمتر از sunchokes پیدا کنید.
بیش از 200 گونه آرتیشوک اورشلیم (sunchokes) اکنون در دسترس هستند. آنها نه تنها در بسیاری از محصولات تجاری به عنوان منبع فروکتوز استفاده می شوند، بلکه در تولید الکل نیز مورد استفاده قرار می گیرند. sunchoke در اروپا بیشتر از آمریکا محبوب است.
نام گیاه شناسی:
Artichoke اورشلیم، به نام گیاه شناخته شده Helianthus tuberosus، غده از انواع گل چند ساله در خانواده ستار است. گلها مانند گل آفتابگردان زرد رنگ هستند. همچنین به عنوان ساندویچ ها به بازار عرضه می شود، این غده های کوچکی کوچک به نظر می رسد مانند ریشه زنجبیل.
نام های مشترک و دیگر:
اتریشوک، ساندوشک، کانادا یا سیب زمینی فرانسوی، topinambour، topinambur. یکی از نظر سنجی ها این است که اورشلیم فساد ادبیات ایتالیایی است، به معنی "تبدیل شدن به خورشید"، اشاره به آفتابگردان است. تئوری دیگر شامل وحشیگری دیگری از Ter Neusen، منطقه هلند است که در آن ساندویچ در ابتدا به اروپا معرفی شد. Artichoke از عربی al-khurshuf می آید ، به این معنی thistle، اشاره دیگر به ظهور طبقه بندی سطح زمین است.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke در دسترس:
اگرچه سالانه در دسترس است، فصل اول در آمریکای شمالی از اکتبر تا آوریل است و پس از یخ زدگی بهتر می شود.
انتخاب ساندویچ / اورشلیم آرتیشوک:
گاوهای صاف، تمیز، بی نظیر، غالبا ثابت با حداقل ضربه ها را انتخاب کنید. اجتناب از کسانی که پوست های چروکیده، نقاط نرم، مناطق سبز و یا جوانه ها را دارند.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke ذخیره سازی:
ساندویچ را با دقت کنترل کنید زیرا آنها به راحتی کبود می شوند. غذاهای خام خام باید در یک محیط خنک، خشک و به خوبی تهویه شده از نور نگهداری شود. آنها همچنین می توانند در کشوی سبزی یخچال و فریزر ذخیره شوند، در حوله های کاغذی برای جذب رطوبت پیچیده شده و در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده اند. بسته به مدت زمانی که آنها در بازار نشسته اند، ساندویچ خام می تواند از 1 تا 3 هفته ذخیره شود. ساندویک های پخته شده باید در 2 روز سرد و مصرف شوند. تهیه و انجماد به علت تغییر رنگ و وخامت بافت توصیه نمی شود. بیشتر بدانید
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Preparation:
میوه های سرخ شده در اورشلیم می توانند خام یا پخته شوند. قبل از غذا خوردن و یا پخت و پز، غده ها را به طور کامل با یک براش سبزیجات پاکسازی کنید. لایه برداری ممکن است دشوار است به دلیل protuberances و لازم نیست. لایه برداری کاملا خوراکی است. با این حال، اگر شما باید آنها را پوست، تکه تکه کردن مناطق کم زیرکانه و برش پوست با یک گیاه peeler. اگر غذا خوردن آنها را پخته کنید، ابتدا جوش، بخار و یا مایکروویو را کامل کنید و بدون نیاز به رنده کردن آن، و سپس اگر لازم باشد، پوست را لکه دار کنید. بیشتر بدانید
متفرقه Sunchoke / Jerusalem Artichoke اطلاعات:
غده ساندوش گابوس شبیه ریشه های زنجبیل، با پوست قهوه ای روشن است که ممکن است با زرد، قرمز یا بنفش رنگ بر اساس خاکی که در آن رشد کرده است.
آنها 3 تا 4 اینچ طول و 1 تا 2 اینچ قطر هستند. درست مثل سیب زمینی، می توان آنها را پخته، جوشانده، بخار پز، سرخ شده و بخارپز کرد. با این وجود، آنها سریعتر از سیب زمینی سرخ می کنند و در عرض چند دقیقه می توانند به راحتی تبدیل به قلیایی شوند، اگر شما آنها را از نزدیک نظارت نکنید.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke بهداشت و درمان:
Sunchokes کربوهیدرات خود را در قالب انولین ذخیره می کنند، نشاسته ای است که به تنهایی از انرژی بدن استفاده نمی کند، بر خلاف شکر. آنها به عنوان یک جایگزین سیب زمینی برای بیماران دیابتی توصیه می شود، زیرا آنها پر می شوند، اما توسط بدن جذب نمی شوند، و به همین دلیل نیز نشان دهنده کمک به کنترل قند خون است. آرد اتریشوک اورشلیم نیز برای کسانی که به گندم و سایر غلات آلرژی دارند توصیه می شود. .