احتمالا مشهورترین ساندویچهای خاورمیانه فالافل است. توپ های فالافل چند سرخ شده در داخل جیب پیتا، با سالاد اسرائیلی سرازیر شده و با tahini خرد شده است. اما به همان اندازه محبوب در منطقه (اگر چه تا حدودی کمتر از خارج از آن شناخته شده) سابین سابیچ است. این یک ایجاد عراق، اسرائیل است که شامل تخم مرغ سرخ شده بادمجان و تخم مرغ پخته شده با جیب پیتا همراه با سالاد اسرائیلی، هوموس، tahini و سس آمبا (مانگو) است.
برای غافلگیر شدن، ممکن است کمی عجیب و غریب باشد اما ترکیب عطر و طعم یک برنده واقعی است. کلمه صبیح صبح از کلمه عربی می آید و تصور می شود که ساندویچ نام خود را به دست آورد، زیرا این یک نوع صبحانه یهودیان عراقی بود. از آنجا که هیچ پخت و پز در سبت اجازه داده نشده است، یهودیان عراقی این ساندویچ را از اقلام آماده و سرپا نگه داشتند. این روزها، تمام روز خورده شده و معمولا توسط فروشندگان خیابانی به عنوان غذای سریع در بازارهای آزاد به فروش می رسد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 بادمجان کوچک با پوست های نرم و خوراکی
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 2 تخم مرغ، پخته شده و برش داده شده
- 1/4 جام هوموس (فروشگاه خریداری شده و یا خانگی)
- 1/4 جام سس tahini (دستور العمل به شرح زیر است)
- سالاد اسرائیل (دستور العمل به شرح زیر است)
- 2 قاشق غذا خوری سس amba، یا بیشتر به طعم *
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2 پیتا دور، نصف شده
- برای سس تاهینی:
- 2 قاشق غذاخوری کنجد خمیر
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق چای خوری پودر سیر
- نمک و فلفل برای چشیدن
- برای سالاد اسرائیل:
- 1 گوجه فرنگی، بادام زمینی
- 1/2 انگلیسی (بدون بذر) خیار، کباب شده
- 1/4 پیاز سرخ شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک و فلفل برای چشیدن
- * Amba یک سس انبه تند است که می تواند در بازارهای تخصص یا بازارهای خاورمیانه یافت شود. با این حال، chutney انبه به اندازه کافی مشابه است و در بیشتر زنجیره های مواد غذایی بزرگ موجود است.
چگونه آن را بسازیم
بادمجان را به دور بشکنید و در روغن حدود 5-7 دقیقه در هر طرف یا تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
جمع آوری سالاد اسرائیل و ترکیب مواد tahini هم بزنید.
برای جمع آوری ساندویچ ها، هومز را به طور مساوی به جیب پیتا گسترش دهید، با گردو های بادمجان سرخ شده و تخم مرغ های پخته شده سخت بریزید. قاشق غذاخوری در سالاد اسرائیل و چاشنی با سس tahini و سس amba.