سوال: خردل چطور است؟
پاسخ: مدتها پیش، کسی متوجه شد که خردل در صورتی که سیگار را برای یک مدت طولانی در نظر بگیرد، بیشتر از طعم آن را از دست می دهد. با این حال، خردل مواد چسبنده خوبی است و مناسب برای نگهداری ادویه های خشک در گوشت است. از این رو، روش گوشت گندم را اختراع کرد. چند راه وجود دارد که می توانید این کار را انجام دهید، اما ایده اصلی همان است. یک لایه نازک از خاکستر سطح گوشت، در حالی که گوشت سیگار می کشد، خشک می شود.
این به خصوص در مورد دنده ها صادق است.
برای انجام فریز خردل شما می توانید با تهیه گوشت دودی شروع کنید، آن را با حوله های کاغذی خشک کنید و سپس آن را با یک لایه نازک خردل پوشانید. و از همه شما لازم نیست از خردل گران قیمت استفاده کنید. خردل زرد ارزان قیمت، خردل زرد آماده کار عالی است. حالا شما می توانید مالش خود را بر روی سطح خردل بپاشید. مالش خشک به خردل می چسبد. همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که کمی خنک با پوشش خردل نگه دارید تا آن را پاک کنید. شما می توانید گوشت آماده را در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید و اجازه دهید آن را به مدت یک شب. سرکه در خردل در واقع کار می کند تا طعم ها را از مالش برداشت و آن را به گوشت حمل کند. از این نقطه، گوشت را به عنوان نرمال دود می کنی
هنگامی که گوشت به سیگار کشیدن پایان داده و آماده است خدمت طعم خردل تقریبا به طور کامل ناپدید شود. خردل در حقیقت برای تمیز کردن گوشت کار می کند و شما کمی بیشتر از یک پوسته نازک از آن در سطح گوشت مشاهده خواهید کرد.
در حقیقت، خردل می تواند به تولید پوسته ای که پس از آن در کباب سنتی دنبال می شود کمک کند.
یکی دیگر از راه های استفاده از خردل خردل این است که به سادگی خمیر خود را به خردل کافی برای پوشیدن گوشت اضافه کنید. در نتیجه، همان نتایجی را که با روش سنتی تر توضیح داده شده در بالا انجام می دهید.